Indyk w sosie słodko-kwaśnym
Indyk w sosie słodko-kwaśnym to szybki obiad z jednej patelni: kostki piersi, kolorowa papryka, ananas i błyszczący sos na bazie soku z puszki, sosu sojowego i koncentratu pomidorowego. Chude mięso zostaje soczyste, bo smażysz je krótko i w partiach, a resztę robi sos. Danie z ryżem jaśminowym jest gotowe w 35 minut i smakuje jak z dobrej azjatyckiej restauracji, a obywa się bez smażenia w głębokim tłuszczu.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 555kcal
Jak zrobić, żeby indyk był soczysty
Pierś z indyka jest chuda, dlatego łatwo ją wysuszyć. Pokrój ją w równe kostki, osusz i smaż szybko na mocno rozgrzanej patelni w dwóch partiach. Mięso ma się zrumienić z zewnątrz, a w środku dojdzie w gorącym sosie.
Czym zastąpić składniki
Jeśli nie masz octu ryżowego, użyj jabłkowego. Cukier brązowy możesz zastąpić zwykłym, a ananasa z puszki świeżym. Do sosu możesz dodać marchewkę w cienkich słupkach, a na koniec posypać danie sezamem lub posiekaną dymką.
Jak zrobić indyka w sosie słodko-kwaśnym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Nastaw ryż i przygotuj składniki Ryż opłucz i ugotuj w 600 ml wody ok. , aż wchłonie wodę. Pierś z indyka pokrój w kostkę 2 cm i osusz papierowym ręcznikiem. Paprykę i cebulę pokrój w kawałki o podobnej wielkości, ananasa odsącz, a sok zachowaj.
- Podsmaż mięso Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni i smaż połowę indyka na dużym ogniu , aż się zrumieni. Przełóż na talerz i powtórz z drugą połową. Mięso nie musi być jeszcze w środku wysmażone, dojdzie w sosie.
- Usmaż warzywa Na tej samej patelni, po dodaniu odrobiny oleju, smaż cebulę i paprykę , aż zmiękną, ale pozostaną jędrne.
- Zrób sos W miseczce wymieszaj 100 ml soku z ananasa, wodę, koncentrat, sos sojowy, ocet, cukier i przeciśnięty czosnek. Wlej na patelnię i zagotuj. Skrobię rozrób w 2 łyżkach zimnej wody, wlej do wrzącego sosu i gotuj , ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- Połącz i dokończ Wróć z indykiem i ananasem na patelnię. Gotuj , aż kawałki mięsa będą w środku białe, bez różowego śladu (minimum 75°C). Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw pieprzem lub odrobiną octu. Podaj od razu z ryżem.
Z czym podawać
Najlepszy jest sypki ryż jaśminowy, ale sos pasuje też do makaronu ryżowego. Masz ochotę na inne danie z indykiem? Zobacz stroganow z indyka albo smażony ryż z indykiem.
Odgrzewanie
Danie smakuje także na drugi dzień. Sos zgęstnieje w lodówce, więc podgrzewaj je na małym ogniu z łyżką wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Indyk jest suchy i włóknisty.
- Smażysz zbyt długo albo za dużo mięsa naraz. Kostki 2 cm smaż w dwóch partiach, 3–4 minuty, a resztę czasu mięso spędza już w sosie. Dłuższe smażenie wysusza chudą pierś.
- Mięso się dusi i nie rumieni, a na patelni zbiera się woda.
- Osusz kostki ręcznikiem i nie przepełniaj patelni. Rozgrzej ją dobrze i smaż tylko tyle mięsa, żeby leżało w jednej warstwie.
- Sos jest rzadki i spływa z ryżu.
- Skrobia gęstnieje dopiero we wrzeniu. Zagotuj sos, wlej rozrobioną skrobię i mieszaj jeszcze minutę. Jeśli nadal jest za rzadki, dodaj jeszcze 1 łyżeczkę skrobi rozrobioną w łyżce wody.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić ocet ryżowy?
Najlepiej octem jabłkowym w tej samej ilości. Możesz też użyć octu winnego jasnego, ale dodaj go ostrożnie, bo jest ostrzejszy.
Czy do sosu mogę użyć świeżego ananasa?
Tak. Pokrój go w kostkę, a zamiast soku z puszki użyj 100 ml soku ananasowego z kartonu. Danie będzie lekko bardziej kwaśne, więc w razie potrzeby dodaj więcej cukru.
Jak długo można przechowywać indyka w sosie słodko-kwaśnym?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzej na patelni z łyżką wody. Można też zamrozić go na 2 miesiące, ale papryka po rozmrożeniu będzie bardziej miękka.
Jaki ryż pasuje do tego dania?
Najlepszy jest ryż jaśminowy albo basmati. Obie odmiany są sypkie i dobrze łączą się z gęstym sosem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 11 ocen
