Makaron z indykiem i boczkiem
Penne w kremowym sosie ze śmietanki, z kawałkami piersi indyka i wędzonym boczkiem to obiad, który zadowoli i dorosłych, i dzieci. Boczek wytapia tłuszcz, na którym smażysz mięso, więc nie potrzebujesz dodatkowego oleju, a sos łączy się z sokami z patelni. Całość zrobisz w około 40 minut, a makaron gotuje się w tym samym czasie, gdy smażysz mięso. Poniżej znajdziesz ilości na 4 porcje, sposób na soczystego indyka i zamienniki śmietanki.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 770kcal
Jak zrobić soczystego indyka w sosie
Pierś z indyka jest chuda, dlatego łatwo ją wysuszyć. Ratuje ją drobna kostka i krótkie smażenie. Mięso zbieleje po 5–6 minutach, a resztę dojdzie w gorącym sosie, więc nie smaż go dłużej, niż podaje przepis. Wędzony boczek robi dwie rzeczy: wytapia tłuszcz do smażenia i dodaje dymnego aromatu. Dlatego mięso nie potrzebuje dodatkowego oleju.
Boczek jest słony, więc sól do mięsa dodaj oszczędnie. W makaronie i sosie powinno wystarczyć 0,5 łyżeczki, a resztę dopraw na koniec, jeśli będzie trzeba.
Co przygotować wcześniej
Zanim włączysz kuchenkę, pokrój boczek, indyka, cebulę i czosnek, bo sos składa się szybko i nie ma czasu na krojenie w trakcie. Wodę na makaron postaw na ogniu, gdy zaczynasz kroić, a makaron wsyp przed smażeniem indyka. Do odcedzenia zostaw szklankę wody z gotowania.
Jak zrobić makaron z indykiem i boczkiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Woda na makaron Zagotuj w dużym garnku około 3 litrów wody i dodaj łyżkę soli. Wsyp makaron i ugotuj go według czasu z opakowania, ale krócej, bo dojdzie jeszcze w sosie. Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z gotowania.
- Boczek Pokrój boczek w drobną kostkę i wsyp na zimną, suchą patelnię. Smaż na średnim ogniu , aż się wytopi i zrobi chrupiący. Wyjmij go łyżką cedzakową na talerz, a na patelni zostaw wytopiony tłuszcz.
- Indyk Pierś pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm, oprósz solą i pieprzem. Smaż na tłuszczu po boczku na średnio wysokim ogniu , mieszając, aż mięso zbieleje ze wszystkich stron. Przetnij jeden kawałek: w środku nie może być różowy, a sok ma być klarowny.
- Cebula i czosnek Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż , aż zmięknie. Dorzuć czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż jeszcze pół minuty, mieszając, żeby się nie przypalił.
- Sos Wlej śmietankę i gotuj na małym ogniu , aż lekko zgęstnieje. Wrzuć połowę boczku. Gdy sos jest zbyt gęsty, rozrzedź go 2–3 łyżkami wody z gotowania makaronu.
- Połączenie Dodaj odcedzony makaron, wymieszaj i duś razem minutę. Podaj od razu, posypany resztą boczku i natką pietruszki.
Zamienniki i warianty
Nie masz indyka? Zrób to samo z kurczakiem, tak jak w przepisie na makaron z kurczakiem i boczkiem. Do sosu pasują też zielenina i warzywa: garść świeżego szpinaku wrzuć do sosu razem ze śmietanką, tak jak w przepisie na makaron z kurczakiem i szpinakiem. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj szczyptę płatków chili.
Boczek wędzony zamień na pancettę lub dobrą szynkę surowo dojrzewającą w paskach, pamiętając, że wtedy wytopi się mniej tłuszczu i na indyka dodaj łyżkę oleju. Do kremowego sosu pasuje też łyżka startego parmezanu.
Przechowywanie i odgrzewanie
Makaron w kremowym sosie najlepiej smakuje od razu, ale resztki zjesz następnego dnia. Przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną mleka lub wody, mieszając, żeby sos znów się połączył. Takiego makaronu nie mroź, bo sos ze śmietanki po rozmrożeniu się rozwarstwia.
Gdy coś nie wyjdzie
- Indyk wyszedł suchy.
- Pierś jest bardzo chuda i szybko traci wilgoć. Pokrój ją w kostkę nie większą niż 1,5 cm i smaż nie dłużej niż 6 minut, a potem duś już tylko w sosie. Nie smaż mięsa na suchej patelni, tylko na tłuszczu po boczku.
- Sos jest zbyt tłusty.
- Boczek wytopił dużo tłuszczu. Przed dodaniem indyka zostaw na patelni około 2 łyżek tłuszczu, a resztę odlej. Wtedy sos będzie kremowy, a nie oleisty.
- Po wymieszaniu makaron jest suchy, a sos zniknął.
- Makaron wchłonął płyn. Dolewaj po łyżce wody z gotowania, mieszając, aż sos znów będzie gładki. Skrobia z tej wody pomoże mu przylgnąć do penne.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć pierś z indyka w kostce?
Kostkę o boku 1,5 cm smaż 5–6 minut na średnio wysokim ogniu. Mięso ma być białe w środku, bez różowych śladów. Wewnątrz powinno mieć co najmniej 75 °C.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Śmietaną 18%, ale dodaj ją po zdjęciu patelni z ognia, bo gotowana może się zważyć. Wcześniej wymieszaj ją z łyżką gorącego sosu. Sos będzie lżejszy i bardziej kwaskowy.
Czy można odgrzać makaron z sosem śmietankowym?
Tak, w lodówce wytrzyma do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami mleka lub wody, mieszając, aż będzie gorący w całości.
Jaki makaron pasuje do sosu śmietankowego?
Najlepiej kształtki z wgłębieniami, czyli penne, fusilli lub rigatoni. Sos wpływa do środka i dobrze się trzyma. Spaghetti też się nada, ale sos mniej się na nim trzyma.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 52 oceny
