Makaron z kurczakiem i boczkiem
Penne z kawałkami kurczaka, wędzonym boczkiem i kremowym sosem ze śmietanki i parmezanu to obiad, który zrobisz w 35 minut. Boczek smażysz osobno i dodajesz na koniec, żeby został chrupiący, a kurczaka smażysz na tłuszczu, który boczek wytopił. Zachowana woda z gotowania makaronu spaja sos i sprawia, że oblepia on każdą rurkę. Z podanych ilości wyjdą cztery porcje.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 650kcal
Jak połączyć makaron z sosem
Odlej wodę z gotowania, zanim odcedzisz makaron. Zawiera skrobię, która łączy śmietankę z tłuszczem z boczku w gładki sos. Makaron wsyp na patelnię, gdy jest jeszcze gorący, i mieszaj minutę na małym ogniu.
Śmietankę 18% możesz zamienić na 30%, a parmezan na grana padano. Jeśli nie masz wędzonego boczku, użyj pancetty.
Jak zrobić makaron z kurczakiem i boczkiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój składniki Boczek pokrój w słupki grubości 1 cm, pierś z kurczaka w kostkę 2 cm, cebulę w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Zetrzyj parmezan.
- Ugotuj makaron Zagotuj 3 litry wody z solą, wsyp makaron i gotuj do stanu al dente. Odlej 150 ml wody z garnka i odcedź makaron.
- Usmaż boczek Wsyp boczek na zimną patelnię i smaż na średnim ogniu , aż się wytopi i będzie chrupiący. Wyjmij go na papierowy ręcznik. Na patelni zostaw 2 łyżki tłuszczu.
- Usmaż kurczaka Na tym samym tłuszczu smaż kurczaka , mieszając. Dodaj cebulę i smaż , potem czosnek na 30 sekund. W środku mięso ma mieć co najmniej 75°C i nie może być różowe.
- Zrób sos Zmniejsz ogień, wlej śmietankę, dodaj połowę parmezanu i pieprz. Podgrzewaj , nie dopuszczając do gotowania. Sól dodasz tylko wtedy, gdy po spróbowaniu będzie jej brakowało, bo boczek i parmezan solą sos.
- Połącz Wsyp makaron na patelnię, dodaj 3–4 łyżki zachowanej wody i mieszaj minutę, aż sos oblepi rurki. Dorzuć boczek, posyp resztą parmezanu i natką. Podawaj od razu.
Z czym podawać
Danie jest sycące, więc wystarczy do niego prosta surówka z kapusty pekińskiej lub sałata z octem winegret. Zamiast boczku możesz użyć szynki, a garść szpinaku wsyp na patelnię razem ze śmietanką. Podobnie zrobisz makaron z kurczakiem i szpinakiem albo makaron z indykiem i boczkiem.
Przechowywanie
Resztki trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je na patelni na małym ogniu z łyżką wody lub mleka, bo sos zgęstnieje.
Gdy coś nie wyjdzie
- Boczek jest gumowy zamiast chrupiący
- Zacznij smażenie na zimnej patelni, żeby tłuszcz się wytopił, i nie wrzucaj za dużo boczku naraz. Dodaj go do makaronu dopiero na koniec, bo w sosie szybko mięknie.
- Śmietanka się warzy
- Wlewaj ją na małym ogniu i nie dopuszczaj do wrzenia. Użyj śmietanki 18% wyjętej z lodówki 15 minut wcześniej, bo bardzo zimna łatwiej się zważy na gorącej patelni.
- Sos jest za gęsty, a makaron się skleja
- Dolewaj po łyżce wody z gotowania makaronu i mieszaj. Skrobia z wody rozluźnia sos i pozwala mu równo okryć rurki.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć kurczaka do makaronu?
Kostkę 2 cm smaż około 5 minut, a potem jeszcze kilka minut razem z cebulą. W środku kurczak ma mieć co najmniej 75°C, a mięso ma być białe.
Czym zastąpić śmietankę?
Użyj śmietanki 30% (sos będzie gęstszy) albo 100 g serka śmietankowego rozmieszanego ze 100 ml mleka i wody z makaronu. Nie używaj jogurtu, bo na gorącej patelni się zważy.
Czy można użyć piersi z indyka?
Tak, smaż ją tak samo. Piersi z indyka są bardziej suche, więc skróć smażenie i podgrzewaj mięso w sosie tylko do 75°C.
Czy makaron ze śmietanką można zamrozić?
Lepiej nie. Sos śmietankowy po rozmrożeniu się rozwarstwia, a makaron mięknie. Resztki trzymaj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj z łyżką wody.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 16 ocen
