Makaron z kurczakiem
Makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym to szybki obiad na patelni i w jednym garnku z wodą. Kawałki piersi smażysz krótko, żeby zostały soczyste, a sos robisz ze śmietanki 30%, cebuli, czosnku i suszonej bazylii. Z podanych składników wyjdą cztery porcje, po 100 g mięsa i 75 g suchego makaronu. Całość zajmuje około 35 minut, a woda z gotowania makaronu pomaga uzyskać gładki, nieciężki sos.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 580kcal
Soczysty kurczak i gładki sos
Pierś z kurczaka łatwo przesuszyć, więc kroisz ją na równe kostki i smażysz tylko do momentu, gdy przestanie być różowa w środku. Resztę dopełnia sos, w którym mięso jeszcze 3–4 minuty się dogrzewa. Kawałek przekrojony w połowie nie może być różowy w środku, bo drób musi mieć co najmniej 75°C.
Woda z gotowania makaronu to najważniejszy dodatek do sosu. Zawiera skrobię, która wiąże śmietankę z makaronem i pozwala rozrzedzić sos bez dolewania mleka. Zamiast parmezanu możesz użyć grana padano, który jest tańszy i łatwiej go kupić w Biedronce czy Lidlu.
Jak zrobić makaron z kurczakiem w sosie śmietanowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron Zagotuj 3 l wody z łyżką soli i ugotuj makaron o krócej, niż podaje opakowanie, bo dogotuje się w sosie. Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z garnka, a makaron odcedź.
- Kurczak Pierś pokrój w kostkę o boku około 2 cm i oprósz solą oraz pieprzem. Cebulę pokrój drobno, a czosnek posiekaj.
- Smażenie mięsa Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż kurczaka na średnio dużym ogniu , mieszając, aż kawałki zbieleją z każdej strony i nie będzie w nich różowych miejsc.
- Cebula i czosnek Dodaj cebulę i smaż , aż zeszkli się, a potem czosnek na 30 sekund. Nie zostawiaj czosnku dłużej, bo szybko się przypala i robi gorzki.
- Sos Wlej śmietankę, dodaj bazylię i gotuj na małym ogniu , aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
- Łączenie Dodaj makaron na patelnię, wlej 3–4 łyżki wody z gotowania i mieszaj minutę, aż sos otuli każdą kluskę. Posyp startym parmezanem i podaj od razu.
Warianty, przechowywanie i serwowanie
Do tego samego sosu dodaj garść świeżego szpinaku pod koniec gotowania, a wyjdzie makaron z kurczakiem i szpinakiem. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, spróbuj makaronu z kurczakiem i curry, w którym łyżeczkę curry smażysz razem z cebulą. Zamiast kurczaka możesz użyć piersi z indyka, bo smaży się tak samo.
Danie najlepiej smakuje od razu, kiedy sos jest jeszcze płynny. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na patelni z odrobiną wody. Do makaronu pasuje prosta sałata z octem winnym, bo kwaśny dressing równoważy tłustą śmietankę.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kurczak wychodzi suchy i twardy.
- Kawałki były różnej wielkości albo smażyły się za długo. Pokrój mięso równo, na kostki 2 cm, i zdejmij z ognia, gdy tylko zbieleje (6–8 minut). Dalej dogrzeje się w sosie.
- Sos jest za gęsty i makaron się skleja.
- Skrobia z makaronu zagęszcza sos. Dolewaj wodę z gotowania po łyżce, mieszając, aż sos będzie gładki i spływający z łyżki.
- Śmietanka się zważyła, a sos ma grudki.
- Sos gotował się zbyt mocno. Gotuj go na małym ogniu i używaj śmietanki 30%, która jest odporniejsza na wysoką temperaturę niż 18%.
- Makaron rozgotował się i jest papkowaty.
- Ugotuj go 1–2 minuty krócej niż na opakowaniu, bo w gorącym sosie zmięknie jeszcze bardziej.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić śmietankę 30% w makaronie z kurczakiem?
Możesz użyć 100 g serka śmietankowego rozmieszanego z 100 ml mleka. Wlej je na patelnię na małym ogniu i podgrzej bez gotowania. Śmietana 18% łatwo się zważy, więc dodaj ją poza ogniem.
Jak zrobić makaron z kurczakiem w sosie pomidorowym?
Zamiast śmietanki wlej puszkę (400 g) pokrojonych pomidorów i gotuj 8–10 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaj szczyptę cukru, jeśli pomidory są kwaśne.
Jak długo makaron z kurczakiem wytrzyma w lodówce?
Do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z łyżką mleka lub wody. Nie zamrażaj, bo sos śmietankowy po rozmrożeniu się rozwarstwia.
Jaki makaron wybrać do kurczaka w sosie śmietanowym?
Najlepiej pasują kształty, które zatrzymują sos: penne, fusilli, farfalle lub muszelki. Sprawdzą się też tagliatelle.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 24 oceny
