Ciasto czekoladowe z frytkownicy beztłuszczowej
Ciasto czekoladowe z frytkownicy beztłuszczowej to małe, wilgotne ciasto z gorzkiej czekolady i masła, o gęstym środku i cienkiej, kruchej skorupce. Piecze się je w formie o średnicy 16 cm, która mieści się w koszu większości frytkownic. Nie musisz nagrzewać dużego piekarnika, a całość wystarcza na cztery porcje. Czas pieczenia to około 20 minut, ale ciasto trzeba jeszcze ostudzić, żeby dało się je ładnie pokroić.
- Razem
- 1 godz. 20 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 425kcal
Wielkość kosza i formy
Do tego ciasta potrzebujesz formy, która swobodnie mieści się w koszu. Frytkownice o pojemności 4–5 litrów mieszczą formę o średnicy 16 cm. Mniejsze modele wymagają formy 14 cm i skrócenia pieczenia o 3–4 minuty. Powietrze musi krążyć wokół formy, więc nie dociskaj jej do ścianek kosza.
Frytkownica nagrzewa się szybciej od piekarnika, ale mocny nadmuch szybko ścina wierzch. Ciasto ma więc cienką skorupkę i wilgotny środek, a przykrycie folią pomaga, gdy wierzch ciemnieje za szybko.
Jak upiec ciasto czekoladowe we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Forma i czekolada Wyłóż spód formy papierem do pieczenia, a pod niego połóż pasek papieru szerokości 3 cm, którego końce wystają po bokach. Posłużą jako uchwyty. Połam czekoladę, razem z masłem rozpuść w rondelku na małym ogniu, mieszając. Zdejmij z ognia i odstaw na , aż masa przestygnie do letniej, bo na gorącej jajka by się ścięły.
- Jajka i cukier W misce ubij jajka z cukrem i szczyptą soli mikserem lub trzepaczką przez , aż masa zbieleje i podwoi objętość. Wlej powoli letnią czekoladę z masłem i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Mąka Do masy przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Przelej ciasto do formy, wyrównaj wierzch i zegnij końce paska papieru do środka, żeby nie unosiły się w strumieniu powietrza.
- Nagrzewanie Nagrzej frytkownicę do 160 °C przez . Wstaw formę do kosza tak, żeby wokół niej zostało miejsce na obieg powietrza.
- Pieczenie Piecz w 160 °C przez . Po 12 minutach, jeśli wierzch zbyt szybko ciemnieje, przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej, dociśniętym do brzegów formy, żeby nie uniosła się w strumieniu powietrza. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek ma wilgotne okruchy, ale nie surowe ciasto.
- Studzenie Wyjmij formę z kosza i zostaw ciasto w formie na . Następnie unieś ciasto za pasek papieru i ostudź je jeszcze na kratce. Dopiero wtedy pokrój. Posyp cukrem pudrem, jeśli lubisz.
Smak i podanie
Im więcej kakao w czekoladzie, tym głębszy i mniej słodki smak. Czekolada z 70% kakao daje ciasto bardzo wyraziste, a z 60% łagodniejsze. Ciasto jest gęste, więc najlepiej smakuje z kwaskowymi owocami: wiśniami, malinami albo konfiturą z czerwonej porzeczki, a także z kleksem bitej śmietanki.
Jeśli wolisz mniejsze porcje, upiecz muffiny czekoladowe z frytkownicy beztłuszczowej. Gęstsze, bardziej zbite ciasto czekoladowe znajdziesz w przepisie na brownie z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem, żeby nie wyschło. W lodówce stanie się bardziej zwarte i podobne do brownie. Pokrojone na porcje możesz zamrozić na 2 miesiące. Rozmroź je w lodówce przez noc.
Gdy coś nie wyjdzie
- Środek ciasta jest surowy, a wierzch przypalony.
- Wiele frytkownic ma silny nadmuch i ostre grzanie od góry. Zmniejsz temperaturę do 150 °C i wydłuż pieczenie do 25 minut albo przykryj formę folią po 12 minutach. Sprawdź ciasto patyczkiem: wilgotne okruchy są dobre, surowe ciasto nie.
- Ciasto jest suche i twarde.
- Zazwyczaj winne jest zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki lub przypieczenie. Mąkę mieszaj tylko do połączenia, a pieczenie skracaj do 18 minut, jeśli twoja frytkownica grzeje mocno.
- W cieście są grudki ściętego jajka lub tłuste plamy.
- Masa czekoladowa była za gorąca w chwili łączenia z jajkami albo jajka były zimne. Poczekaj, aż czekolada przestygnie do letniej, a jajka wyjmij z lodówki 30 minut wcześniej.
- Ciasto rozpada się przy wyjmowaniu z formy.
- To ciasto jest wilgotne i krucha jest tylko skorupka, więc musi się dobrze ostudzić. Zostaw ciasto w formie na 15 minut i dopiero wtedy unieś je za pasek papieru podłożony pod spód.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ciasto czekoladowe we frytkownicy beztłuszczowej?
Piecz je 20 minut w 160 °C w formie o średnicy 16 cm. Jeśli twoja frytkownica jest mocna lub forma większa, zacznij sprawdzać ciasto po 15 minutach. W mniejszej, głębszej formie może być potrzebne 25 minut.
Jaką formę wybrać do frytkownicy beztłuszczowej?
Forma musi być węższa od kosza o co najmniej 2–3 cm, żeby wokół niej mogło krążyć powietrze. Dla większości frytkownic o pojemności 4–5 litrów dobra będzie forma 16 cm, najlepiej metalowa lub silikonowa.
Czy można upiec to ciasto w piekarniku?
Tak. Piecz je w 170 °C z termoobiegiem przez 22–25 minut w formie o średnicy 16 cm. Sprawdź ciasto patyczkiem, bo piekarniki mocno się różnią.
Jak przechowywać ciasto czekoladowe?
Przykryj je szczelnie i trzymaj w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem wyjmij je na 30 minut, żeby masło w cieście zmiękło.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 31 ocen
