Duńskie ciastka francuskie z frytkownicy beztłuszczowej
Duńskie ciastka francuskie to kwadraty z gotowego ciasta francuskiego, złożone w kopertki z waniliową masą serową. We frytkownicy beztłuszczowej każda partia piecze się 10 minut, a gorące powietrze robi z nich chrupiące, złociste warstwy. Z jednego arkusza ciasta (275 g) wyjdzie 6 sztuk, czyli 3 porcje po 2 ciastka. Nie musisz nagrzewać piekarnika, a cała praca zajmuje około 15 minut, resztę robi urządzenie.
- Razem
- 53 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 23 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 505kcal
Ilość i wielkość kosza
W standardowym koszu o pojemności 4–5 litrów zmieszczą się 3 ciastka, więc całość upieczesz w dwóch partiach. Ciasto rośnie w górę i na boki, dlatego zostaw między sztukami odstęp około 2 cm. Pierwsza partia nagrzewa urządzenie, więc druga często piecze się o minutę krócej.
Ciasto francuskie najlepiej formować na zimno, a masa serowa powinna być gęsta. Bardzo rzadką możesz zagęścić łyżeczką mąki ziemniaczanej.
Uformowane, surowe ciastka możesz zamrozić na blaszce, a następnie przełożyć do woreczka i trzymać do 2 miesięcy. Piecz je prosto z zamrażarki w 180 °C, około 12–14 minut, bez rozmrażania, żeby nadzienie nie rozlało się na papier.
Jak zrobić duńskie ciastka francuskie we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto Wyjmij ciasto z lodówki na , żeby łatwiej się rozwinęło i nie pękało. Rozwiń arkusz na blacie i pokrój na 6 kwadratów o boku około 10 cm.
- Nadzienie Na środek każdego kwadratu nałóż 1 pełną łyżkę masy serowej, czyli około 30 g. Większa ilość wypłynie podczas pieczenia.
- Formowanie Złóż cztery rogi do środka, tak żeby powstała kopertka, i mocno dociśnij miejsce łączenia. Jajko roztrzep w miseczce i posmaruj nim wierzch ciastek.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 180 °C przez . Wyłóż kosz kawałkiem papieru do pieczenia z otworami, ułóż 3 ciastka w odstępach i piecz , aż będą złote. Resztę upiecz w drugiej partii, również .
- Studzenie Wyjmij ciastka na kratkę i zostaw na , bo nadzienie jest bardzo gorące. Posyp cukrem pudrem przez sitko i podawaj jeszcze ciepłe.
Warianty i podanie
Zamiast masy serowej użyj gęstej konfitury albo połóż na wierzchu kilka borówek lub malin. Jeśli lubisz duńskie wypieki, zobacz też duńskie bułeczki zapustne z frytkownicy beztłuszczowej albo duńskie korpusy do tartaletek z frytkownicy beztłuszczowej, które możesz wypełnić tą samą masą.
Najlepsze są jeszcze ciepłe, bo ciasto jest wtedy najbardziej chrupiące, a nadzienie kremowe.
Gdy coś nie wyjdzie
- Papier unosi się i ciastko przekrzywia się w koszu.
- Gorące powietrze porywa lekki papier. Przytrzymaj go ułożonymi ciastkami i nie wycinaj za dużego kawałka, żeby nie zasłonić otworów kosza.
- Nadzienie wypłynęło na dno kosza.
- Było go za dużo albo rogi nie zostały dobrze dociśnięte. Nakładaj nie więcej niż 1 łyżkę, a gdy masa jest rzadka, wymieszaj ją z łyżeczką mąki ziemniaczanej.
- Ciastka nie urosły i są zbite.
- Ciasto było zbyt ciepłe albo zostało mocno ściśnięte. Pracuj szybko, nie przegniataj krawędzi i wkładaj ciastka do rozgrzanej frytkownicy.
- Wierzch jest ciemny, a środek surowy.
- Frytkownica grzeje mocniej, niż wskazuje ustawienie. Obniż temperaturę do 170 °C i wydłuż pieczenie do 12 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ciastka francuskie we frytkownicy beztłuszczowej?
W temperaturze 180 °C około 10 minut jedna partia. Sprawdź je po 8 minutach, bo niektóre urządzenia grzeją mocniej.
Czy można upiec je w piekarniku?
Tak, w piekarniku nagrzanym do 200 °C piecz około 15–18 minut na blaszce wyłożonej papierem, aż ciasto się zezłoci.
Czym zastąpić masę serową?
Gęstą konfiturą, np. wiśniową lub morelową, albo serkiem homogenizowanym wymieszanym z żółtkiem i cukrem pudrem. Konfitura powinna być bardzo gęsta, żeby nie wypłynęła.
Jak przechowywać gotowe ciastka?
W pudełku w temperaturze pokojowej do następnego dnia albo w lodówce do 2 dni. Odgrzej je 3 minuty we frytkownicy w 160 °C, żeby odzyskały chrupkość.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 11 ocen
