Duńskie korpusy do tartaletek z frytkownicy beztłuszczowej
Duńskie tarteletter to kruche, maślane koszyczki, które wypełnia się najczęściej kurczakiem w sosie szparagowym, ale równie dobrze pasują do nich kremy i owoce. Upieczesz je we frytkownicy beztłuszczowej, bez rozgrzewania piekarnika. Ciasto z mąki, masła i jajka musi się dobrze schłodzić, a korpusy piecz po kilka sztuk naraz. Wychodzą złociste, sztywne i wytrzymują wilgotne nadzienie.
- Razem
- 1 godz. 56 min
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 36 min
- Porcje
- 14 sztuk
- Na porcję
- 135kcal
Dla kogo jest ten przepis
W Danii takie koszyczki podaje się z kurczakiem i szparagami w białym sosie. U nas równie dobrze sprawdzą się z pastą rybną, pieczarkami w śmietanie albo budyniem i owocami na słodko. Ciasto nie zawiera cukru, więc pasuje do obu wersji. Do wytrawnego farszu możesz wykorzystać mięso z całego kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Zrób z mniejszych krążków mniejsze koszyczki, jeśli chcesz podać je jako przekąskę na imprezę. Z podanej ilości ciasta wyjdzie ok. 14 tartaletek o wadze ok. 30 g.
Jak upiec korpusy do tartaletek we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto Mąkę wymieszaj z solą, dodaj masło i palcami rozetrzyj na drobną kruszonkę. Wbij jajko, dodaj wodę i szybko zagnieć jednolite ciasto. Zagniatanie ma trwać krótko, bo ciepłe ręce rozpuszczają masło.
- Chłodzenie Owiń ciasto folią i schłodź w lodówce przez . Zimne łatwiej się wałkuje i nie kurczy się podczas pieczenia.
- Foremki Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 3 mm. Wytnij krążki o średnicy ok. 10–11 cm, wyłóż nimi foremki, dociskając dno i boki. Nadmiar przytnij wałkiem. Dno ponakłuwaj widelcem.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 180°C (ok. ). Ustaw w koszu 4–5 foremek z lekkimi odstępami i piecz , aż korpusy się zarumienią i będą sztywne. Całość to ok. 3 tury, a ciasto, które czeka, trzymaj w lodówce.
- Studzenie Foremki wyjmij z kosza szczypcami i po 5 minutach wyjmij z nich korpusy. Wystudź je na kratce do całkowitego ostygnięcia (ok. ), zanim dodasz nadzienie.
Przechowywanie i podawanie
Upieczone korpusy trzymaj w szczelnym pojemniku, nienapełnione. Nadziewaj je dopiero przed podaniem, bo wilgotny farsz szybko je zmiękczy. Piekarnik jest dobrą alternatywą, gdy robisz dużo koszyczków. Rozgrzej go do 180°C (góra i dół), ustaw foremki na blasze i piecz ok. 15 minut, aż ciasto się zarumieni. Wszystkie 14 sztuk upieczesz wtedy naraz, bez tur.
Do wytrawnej wersji możesz dodać do ciasta szczyptę mielonego czarnego pieprzu lub łyżeczkę suszonych ziół, a do słodkiej łyżkę cukru pudru. Ciasto z dodatkiem cukru rumieni się szybciej, więc sprawdź korpusy już po 8 minutach.
Gdy coś nie wyjdzie
- Korpusy się kurczą i zsuwają po bokach foremek.
- Ciasto było za mocno wyrobione albo za ciepłe. Wyrabiaj je krótko, schłodź przed wałkowaniem i dociśnij je do dna i brzegów foremek bez rozciągania.
- Dno unosi się i robi bąbel.
- Dokładnie nakłuj dno widelcem. Przy wysokich foremkach możesz położyć na wierzchu kawałek papieru do pieczenia i garść suchej fasoli na pierwsze 6 minut, a potem je zdjąć.
- Korpusy rozmiękają po napełnieniu.
- Wystudź je całkowicie, a przed napełnieniem posmaruj wnętrze rozbitym białkiem i wstaw do frytkownicy na 1 minutę. Nadzienie dodaj tuż przed podaniem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec korpusy do tartaletek we frytkownicy?
W 180°C potrzebują 10–12 minut, aż będą złote. W małych koszach mieszczą się 4–5 foremek, więc całą porcję upieczesz w 3 turach.
Czy trzeba je podpiekać z obciążeniem?
Przy płaskich foremkach wystarczy ponakłuwane dno. Przy wyższych użyj papieru i fasoli przez pierwsze 6 minut, żeby ciasto nie podniosło się na środku.
Jak długo korpusy zachowują chrupkość?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej 3–4 dni. Przed podaniem możesz je odświeżyć 2 minuty we frytkownicy w 160°C.
Czy można zamrozić ciasto?
Tak. Surowe ciasto zawinięte w folię wytrzyma w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmroź je w lodówce przez noc.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 83 oceny
