Mini sajgonki z frytkownicy beztłuszczowej
Mini sajgonki z mielonym mięsem wieprzowym, kapustą pekińską, marchewką i makaronem ryżowym zrobisz bez smażenia w głębokim tłuszczu. Farsz podsmażysz na patelni, żeby mięso na pewno było ugotowane, a rulony upieczesz we frytkownicy w 190°C. Z przepisu wychodzi 10 sztuk, czyli 2 porcje po 5 sajgonek. Poniżej znajdziesz ilości, kolejność zwijania, sposób na chrupiące ciasto oraz wskazówki, co zrobić, gdy ciasto pęka.
- Razem
- 1 godz. 26 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 31 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 590kcal
Wielkość kosza i ilość
Przepis daje 10 sajgonek. W koszu 3–5 litrów nie upchniesz ich w jednej warstwie bez ryzyka sklejenia, dlatego piecz je w dwóch turach po 5 sztuk z odstępami około 1 cm, bo gorące powietrze musi opływać każdy rulon. Pierwsza tura jest gotowa po 10 minutach, a druga po kolejnych 10. Gotowe sajgonki odłóż na ruszt, nie na talerz, bo para zmiękczy spód.
Farsz podsmażasz wcześniej, ponieważ cienki rulon piecze się krótko, a surowe mięso mielone musi być w środku gorące, czyli mieć co najmniej 75 °C. Podsmażony farsz jest też mniej wodnisty, więc ciasto lepiej się trzyma.
Zamienniki i ciasto
Ciasto na sajgonki kupisz mrożone lub chłodzone, na przykład w Lidlu, Auchan albo w sklepach azjatyckich. Jeśli arkusze są większe niż 20 cm, przekrój je na pół i dostaniesz mniejsze porcje. Imbir świeży możesz zastąpić 0,5 łyżeczki mielonego. Farszu nie solisz, bo sos sojowy jest już słony.
Jak zrobić mini sajgonki we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto i makaron Jeśli ciasto było mrożone, wyjmij je z opakowania i rozmroź według instrukcji, zwykle , a potem przykryj wilgotną ściereczką. W tym czasie zalej makaron ryżowy gorącą wodą na , odcedź i pokrój nożyczkami na krótkie kawałki.
- Farsz Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć mięso z imbirem i czosnkiem i smaż , rozdrabniając grudki łopatką, aż nie będzie różowe. Dodaj kapustę, marchewkę i sos sojowy, smaż jeszcze . Wsyp makaron, wymieszaj i odstaw do całkowitego ostygnięcia na , bo gorący farsz rozmięka ciasto.
- Zwijanie Połóż arkusz rogiem do siebie. Na dolnej części ułóż około 2 czubate łyżki farszu (40 g), zagnij boki do środka i zwiń ciasno do góry. Krawędź posmaruj wodą, żeby się skleiła. Resztę ciasta trzymaj pod ściereczką, bo szybko wysycha.
- Olej Rozgrzej frytkownicę do 190°C. Posmaruj sajgonki ze wszystkich stron cienką warstwą oleju pędzelkiem i ułóż 5 sztuk w koszu, szwem do dołu, w odstępach około 1 cm.
- Pieczenie Piecz , po 5 minutach obróć sajgonki. Gdy są złote i chrupiące, wyjmij je na ruszt. Włóż drugą turę i piecz tak samo. Podaj od razu z sosem słodko-pikantnym.
Jak podawać
Gorące sajgonki podaj z sosem słodko-pikantnym, sosem sojowym z odrobiną soku z limonki albo z liściem sałaty i kolendrą, które pomagają zrównoważyć tłusty farsz. Na przekąski dla gości możesz dołożyć inne dania z tej samej frytkownicy, na przykład mini pizze z frytkownicy beztłuszczowej i mini ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone sajgonki przechowuj w lodówce w pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je we frytkownicy 3–4 minuty w 180°C, aż ciasto znów będzie chrupiące. W mikrofalówce zmiękną, dlatego ta metoda się nie sprawdzi. Jeśli nie masz frytkownicy, piecz sajgonki w piekarniku w 200°C przez około 18–20 minut na blasze z papierem, obracając je w połowie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciasto pęka przy zwijaniu.
- Arkusze wyschły albo farsz był gorący. Trzymaj ciasto pod wilgotną ściereczką i zwijaj dopiero wystudzony farsz, nie więcej niż 40 g na sztukę.
- Sajgonki są blade lub suche z białymi plamami.
- W tych miejscach brakuje oleju. Posmaruj każdą ze wszystkich stron, także na bokach i końcach, i zostaw odstępy w koszu, żeby gorące powietrze dotarło do każdej sztuki.
- Rulony rozwijają się w koszu.
- Szew nie był sklejony albo rulony leżały szwem do góry. Posmaruj brzeg wodą, dociśnij i połóż sajgonki szwem do dołu. Obróć je dopiero po 5 minutach, gdy ciasto jest sztywne.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec mini sajgonki we frytkownicy beztłuszczowej?
W 190°C przez 10 minut, z obróceniem po 5 minutach, jedna tura to około 5 sztuk. Schłodzone sajgonki prosto z lodówki potrzebują 12 minut.
Czy sajgonki można zamrozić przed pieczeniem?
Tak. Zwiń je z wystudzonym farszem, ułóż na tacce bez dotykania, zamroź, a potem przełóż do woreczka (do 2 miesięcy). Piecz bez rozmrażania w 190°C przez 14–15 minut, aż w środku będą gorące.
Czym zastąpić mięso wieprzowe w sajgonkach?
Mielonym kurczakiem lub indykiem (smaż tak samo do białego koloru), a wersję wegetariańską zrób z grzybami mun, kiełkami fasoli i tofu rozgniecionym widelcem.
Czy ciasto na sajgonki jest bezglutenowe?
Zwykle nie. Najczęściej jest pszenne. Wersja bezglutenowa wymaga papieru ryżowego, który jednak nie robi się tak chrupiący i wymaga innej techniki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 54 oceny
