Chrupiąca ciecierzyca z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiąca ciecierzyca to prosta przekąska z puszki ciecierzycy, odrobiny oliwy i przypraw. Gorące powietrze odparowuje wodę z powierzchni ziaren, więc po kilkunastu minutach są złociste i kruche, a w środku lekko kremowe. Najważniejsze jest dokładne osuszenie, bo wilgoć zamienia chrupkość w gumowatą skórkę. Taką ciecierzycę możesz podać do filmu, wsypać do sałatki albo posypać nią zupę krem zamiast grzanek.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 170kcal
Wielkość kosza i osuszanie
Porcja z 400 g ciecierzycy mieści się w koszu o pojemności 4–5 litrów w cienkiej warstwie. Jeśli Twoja frytkownica jest mniejsza, podziel ziarna na dwie partie, bo gorące powietrze musi swobodnie krążyć między nimi. Najważniejsze jest osuszanie: zalewa z puszki trzyma się ziaren, a para z mokrej powierzchni nie pozwala im się zrumienić. Gdy masz czas, zostaw ciecierzycę na ręczniku na 15 minut, a potem dopiero ją doprawiaj.
Wędzoną paprykę możesz zastąpić słodką z odrobiną cynamonu, a kmin rzymski mieloną kolendrą. Do wersji na słodko pomiń czosnek, dodaj szczyptę cynamonu i łyżeczkę cukru pudru po upieczeniu.
Jak zrobić chrupiącą ciecierzycę we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie ziaren Odcedź ciecierzycę na durszlaku i przepłucz zimną wodą, żeby zmyć zalewę. Rozłóż ziarna na ręczniku papierowym i osusz je dokładnie, dociskając i przewracając. Powierzchnia ma być sucha w dotyku, bez błyszczącej wilgoci.
- Doprawianie Rozgrzej frytkownicę do 190 °C (około ). W misce wymieszaj ciecierzycę z oliwą, wędzoną papryką, kminem, solą, czosnkiem granulowanym i ewentualnie chili, aż każde ziarno będzie pokryte przyprawami.
- Pieczenie Wsyp ciecierzycę do kosza w jednej warstwie i piecz w 190 °C. Po 8 minutach wstrząśnij koszem, żeby ziarna zrumieniły się ze wszystkich stron.
- Sprawdzenie Gotowe ziarna są złociste, a po wyjęciu jedno z nich daje się lekko rozgnieść z chrupnięciem na brzegu. Jeśli nadal są miękkie, dopiecz je jeszcze .
- Studzenie Wysyp ciecierzycę na talerz w jednej warstwie i zostaw na . Podczas stygnięcia ziarna twardnieją i nabierają pełnej chrupkości.
Z czym podawać i przechowywanie
Posyp nią zupę krem, dodaj do sałatki albo do miski z jogurtem i ogórkiem. Podobnie lekką przekąską są chipsy z jarmużu z frytkownicy beztłuszczowej, a z roślinnych dań z frytkownicy spróbuj też burgerów fasolowych.
Ostudzone ziarna przechowuj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 3 dni. Im dłużej leżą, tym bardziej tracą chrupkość, więc najlepiej zjeść je w dniu przygotowania.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciecierzyca wyszła miękka i gumowata.
- Ziarna były za mokre albo kosz był przepełniony. Osusz je ręcznikiem do końca, a przy większej ilości piecz w dwóch partiach, żeby gorące powietrze docierało do każdego ziarna. Gorące ziarna chrupią dopiero po 10 minutach stygnięcia, więc nie oceniaj ich zaraz po wyjęciu.
- Przyprawy się przypaliły i są gorzkie.
- Wędzona papryka ciemnieje i gorzknieje przy zbyt wysokiej temperaturze. Piecz w 190 °C, nie wyżej, a po 12 minutach zerkaj do kosza częściej.
- Ciecierzyca po kilku godzinach straciła chrupkość.
- Przechowuj ją dopiero po całkowitym ostudzeniu, w szczelnym pojemniku, najlepiej z kawałkiem papieru. Ziarna, które zmiękły, dopiecz 2–3 minuty w 180 °C.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ciecierzycę we frytkownicy beztłuszczowej?
W 190 °C zajmuje to 15–18 minut, z wstrząśnięciem kosza po 8 minutach. Większe lub bardziej wilgotne ziarna potrzebują końcówki czasu.
Czy można użyć ciecierzycy z puszki?
Tak, to najwygodniejsza opcja. Odlej zalewę, przepłucz ziarna i osusz je dokładnie. Ciecierzycę ugotowaną samodzielnie osusz tak samo.
Czy trzeba zdejmować skórki z ciecierzycy?
Nie, to opcja dla perfekcjonistów. Luźne skórki odpadają same podczas osuszania, a reszta zrobi się krucha podczas pieczenia.
Jak upiec ciecierzycę w piekarniku?
Rozłóż ją na blasze z papierem w jednej warstwie i piecz 25–30 minut w 200 °C z termoobiegiem, mieszając w połowie czasu. Przed jedzeniem pozwól jej wystygnąć.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 34 oceny
