Burgery fasolowe z frytkownicy beztłuszczowej
Burgery z czerwonej fasoli z puszki, bułki tartej i jajka są szybkie w przygotowaniu, bo masę zagnieciesz widelcem w jednej misce. We frytkownicy beztłuszczowej zarumienią się z zewnątrz po 15 minutach w 180°C, a w środku zostaną miękkie. Sekret, żeby się nie rozpadły, to dobrze osuszona fasola i 15 minut w lodówce przed pieczeniem. Przepis daje 4 burgery. Poniżej znajdziesz ilości, czas i sposoby na zamienniki jajka.
- Razem
- 48 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 18 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 190kcal
Wielkość kosza i ilość
Przepis daje 4 burgery po około 110 g, czyli takie, które mieszczą się w typowej bułce. W koszu o pojemności 4–5 litrów ułożysz je naraz, ale zostaw odstępy około 1 cm. W koszu 2–3 litrowym piecz po 2 sztuki, a drugą turę włóż, gdy pierwsza jest gotowa. Wtedy samo pieczenie potrwa około 33 minut zamiast 18.
Masa z puszki jest wilgotna, dlatego tak ważne jest osuszenie fasoli. Odsączona fasola z puszki nadal trzyma wodę, która w piecu zamieni się w parę i rozmiękczy burgery.
Zamienniki
Bułkę tartą możesz zastąpić płatkami owsianymi (zmielonymi lub drobnymi) w tej samej ilości, chociaż burgery będą bardziej miękkie. Majeranek zamień na kmin rzymski i pół łyżeczki wędzonej papryki, jeśli lubisz wyraźniejszy smak. Dodatek 1 łyżki koncentratu pomidorowego da kolor i lekką kwaskowość.
Jak zrobić burgery fasolowe we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Fasola Odcedź fasolę na sitku, przepłucz zimną wodą i rozłóż na ręczniku papierowym. Osusz dokładnie, bo mokra masa się nie sklei. Przełóż do miski i rozgnieć widelcem lub tłuczkiem, zostawiając drobne kawałki dla struktury.
- Masa Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Dodaj do fasoli razem z jajkiem, bułką tartą, majerankiem, solą i pieprzem. Wymieszaj dokładnie. Masa powinna trzymać kształt po ściśnięciu w dłoni; jeśli się klei, dosyp 1–2 łyżki bułki tartej.
- Formowanie Zwilż dłonie zimną wodą i podziel masę na 4 części po około 110 g. Z każdej uformuj burger o średnicy około 9 cm i grubości 2 cm. Połóż na talerzu i schłodź w lodówce , żeby bułka tarta napęczniała, a masa się związała.
- Frytkownica Rozgrzej frytkownicę do 180°C (około ). Posmaruj burgery z obu stron cienką warstwą oleju i ułóż w koszu w jednej warstwie z odstępami. W koszu 4–5 litrów mieszczą się 4 burgery naraz; w mniejszym piecz po 2 sztuki.
- Pieczenie Piecz , a po 8 minutach obróć burgery szeroką łopatką. Burgery są gotowe, gdy są zarumienione i zwarte. Zostaw je w koszu na , żeby lekko ostygły i stwardniały, a potem przełóż na talerz.
Jak podawać
Burgery podaj w bułce z sałatą, plasterkiem pomidora i ogórkiem kiszonym albo z sosem jogurtowo-czosnkowym. Bułki możesz upiec w tej samej frytkownicy, zobacz bułki z frytkownicy beztłuszczowej. Bez bułki burgery pasują do surówki z kapusty i pieczonych ziemniaków. Inny roślinny wariant znajdziesz w przepisie na burgery wegetariańskie z frytkownicy beztłuszczowej, a dodatek warzywny z tej samej frytkownicy to brokuły z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie i piekarnik
Resztki burgerów przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je we frytkownicy 3–4 minuty w 180°C. Jeśli nie masz frytkownicy, piecz burgery w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20–25 minut na blasze z papierem, obracając po 12 minutach.
Gdy coś nie wyjdzie
- Burgery rozpadają się przy obracaniu.
- Masa była za mokra albo obracasz je zbyt wcześnie. Osusz fasolę, schłodź uformowane burgery 15 minut i obróć je dopiero po 8 minutach, gdy spód jest zarumieniony i sztywny.
- Burgery przywierają do kosza.
- Posmaruj kosz olejem albo wyłóż go papierem perforowanym do frytkownic. Nie zasłaniaj papierem całego dna, bo gorące powietrze musi krążyć.
- Środek jest sypki i suchy.
- Masa zawierała zbyt dużo bułki tartej albo burgery piekły się dłużej niż 15 minut. Trzymaj się 100 g bułki na 240 g fasoli i sprawdzaj burgery po 13 minutach.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec burgery fasolowe we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C przez 15 minut, z obróceniem po 8 minutach. Burgery o średnicy 9 cm i grubości 2 cm są wtedy zarumienione z zewnątrz i gorące w środku.
Czym zastąpić jajko w burgerach?
Jedną łyżką mielonego siemienia lnianego zalanego 3 łyżkami wody (odstaw na 5 minut) albo 3 łyżkami gęstego puree z ziemniaków. Burgery będą nieco bardziej miękkie.
Czy można zamrozić burgery fasolowe?
Tak. Upieczone i ostudzone zamroź na tacce, a potem w woreczku do 3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i odgrzewaj we frytkownicy 6–8 minut w 180°C.
Czy do burgerów można użyć białej fasoli albo ciecierzycy?
Tak, w tej samej ilości. Biała fasola da łagodniejszy smak i jaśniejszy kolor, a ciecierzyca nieco suchszą masę, więc dodaj łyżkę wody.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 48 ocen
