Brukselka z frytkownicy beztłuszczowej
Brukselka z frytkownicy beztłuszczowej to prosty dodatek do obiadu z chrupiącymi, zrumienionymi brzegami i miękkim środkiem. Przekrojone na pół główki pieczesz 15 minut w 190°C, a syrop klonowy dodajesz dopiero na ostatnie 3 minuty, żeby się nie przypalił. Karmelizacja łagodzi charakterystyczną goryczkę tego warzywa. Z 500 g brukselki wyjdą 4 porcje dodatku, a całość zajmuje około 25 minut.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 110kcal
Wielkość kosza i krojenie
Przy 500 g brukselki wystarczy kosz o pojemności 4–5 l, w którym warzywa leżą w jednej warstwie. Jeśli masz mniejszą frytkownicę, podziel brukselkę na dwie partie, a drugą piecz tak samo, więc doliczysz około 15 minut. Warzywa pieką się równo tylko wtedy, gdy są podobnej wielkości, dlatego duże główki przekrój na połówki lub ćwiartki.
Brukselka musi być sucha, bo mokra paruje i traci chrupkość. Powierzchnia przekroju rumieni się najmocniej i daje karmelowe brzegi. Czosnek granulowany nie przypala się tak szybko jak świeży, dlatego nadaje się do pieczenia w wysokiej temperaturze.
Jak upiec brukselkę we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzewanie Włącz frytkownicę na 190°C, żeby nagrzała się, gdy będziesz przygotowywać brukselkę.
- Czyszczenie i krojenie Brukselkę umyj i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij zdrewniałe końcówki łodyg i usuń luźne, zwiędłe liście. Główki przekrój na pół, a bardzo duże na ćwiartki, żeby wszystkie kawałki miały podobną wielkość.
- Doprawianie W dużej misce wymieszaj brukselkę z oliwą, solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym, aż każdy kawałek będzie pokryty tłuszczem. Syrop klonowy zostaw na koniec.
- Pieczenie Wsyp brukselkę do kosza i rozłóż w jednej warstwie. Piecz w 190°C, następnie wyjmij kosz i energicznie nim potrząśnij.
- Syrop Włóż kosz z powrotem i piecz jeszcze . Wyjmij kosz, wlej syrop klonowy i dokładnie wymieszaj łyżką, po czym piecz ostatnie .
- Podanie Brukselka jest gotowa, gdy brzegi mają ciemnobrązowy kolor, liście są chrupiące, a nóż wchodzi w środek bez oporu. Przełóż ją na półmisek, skrop sokiem z cytryny i podaj od razu.
Podanie i pomysły
Brukselka z frytkownicy dobrze smakuje sama, ale lepiej, gdy po upieczeniu posypiesz ją płatkami parmezanu albo uprażonymi orzechami włoskimi. Klasycznie podaje się ją z bekonem, więc dodaj bekon pokrojony w kostkę z frytkownicy beztłuszczowej tuż przed podaniem. Jako dodatek pasuje do pieczonego drobiu, na przykład do całego kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Według tego samego schematu przygotujesz inne warzywa kapustne. Upiecz brokuły z frytkownicy beztłuszczowej w podobnej temperaturze, tylko skróć czas o kilka minut. Gdy chcesz zrobić z brukselki bardziej sycący obiad, dodaj do niej pieczoną cebulę i ciecierzycę z puszki.
Gdy coś nie wyjdzie
- Brukselka jest miękka, ale blada i niechrupiąca.
- Woda po myciu paruje w koszu, więc warzywa się gotują zamiast piec. Osusz je dokładnie, rozłóż w jednej warstwie i nie napełniaj kosza ponad 2/3 wysokości. Jeśli kosz jest mały, piecz brukselkę w dwóch partiach.
- Zewnętrzne listki zrobiły się czarne, a środek jest nadal twardy.
- Cienkie listki przypalają się szybciej niż zwarty środek. Przekrój duże główki i wybieraj podobne wielkością, a syrop dodawaj dopiero na ostatnie 3 minuty, bo cukier szybko ciemnieje.
- Brukselka jest gorzka.
- Goryczkę łagodzi mocne zrumienienie, więc piecz do ciemnych brzegów. Wybieraj jędrne, zielone i małe główki, bez żółtych liści. Pomaga też łyżka soku z cytryny albo syropu na końcu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec brukselkę we frytkownicy beztłuszczowej?
Połówki 15 minut w 190°C, z potrząśnięciem koszem po 7 minutach. Całe małe główki potrzebują 17–18 minut. Mrożonej nie rozmrażaj, tylko piecz ją 15–18 minut w 200°C.
Czy trzeba gotować brukselkę przed pieczeniem?
Nie. Gotowanie w wodzie rozmiękcza warzywo i zabiera mu chrupkość, więc surową przekrój i od razu włóż do kosza.
Czym zastąpić syrop klonowy?
Możesz użyć miodu, który ma podobną konsystencję, ale nie jest wegański. Sprawdzi się też łyżeczka brązowego cukru albo syrop z agawy. Dodawaj je tak samo, na ostatnie 3 minuty.
Jak przechowywać i odgrzewać upieczoną brukselkę?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, wytrzyma do 3 dni. Odgrzej ją 3–4 minuty w 180°C we frytkownicy, bo w mikrofali zmięknie i straci chrupkość.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 72 oceny
