Kotlety wegetariańskie z frytkownicy beztłuszczowej
Kotlety wegetariańskie z frytkownicy beztłuszczowej robisz z ciecierzycy z puszki, cebuli, jajka i bułki tartej. Masa jest gotowa po kilkunastu minutach, a pieczenie w 190°C zajmuje 15 minut. Powierzchnia robi się chrupiąca, a środek zostaje miękki i sycący. Z podanych ilości wyjdą cztery kotlety po około 100 g, czyli cztery porcje. Całość, razem ze schładzaniem masy, zajmie ci około 45 minut.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 215kcal
Jak zrobić, żeby kotlety się nie rozpadły
O trwałości kotletów decydują dwie rzeczy: sucha ciecierzyca i bułka tarta, która ma czas wchłonąć wilgoć. Odsącz ciecierzycę, opłucz ją z zalewy i osusz, a gotową masę zostaw w lodówce na 15 minut. Zimne kotlety lepiej trzymają kształt, a bułka tarta zdąży napęcznieć.
Ciecierzycę zgnieć nierówno: część ziaren ma zostać w kawałkach, wtedy kotlety mają fakturę, a nie przypominają pasty. W 4–5-litrowym koszu zmieszczą się 4 kotlety. We mniejszej frytkownicy piecz je na dwa razy i policz drugie 15 minut pieczenia.
Jak zrobić kotlety wegetariańskie we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciecierzyca Odcedź ciecierzycę na sitku, opłucz i dobrze osusz papierowym ręcznikiem. Przełóż do miski i zgnieć widelcem tak, żeby zostały drobne kawałki.
- Masa Dodaj bardzo drobno posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, natkę pietruszki, jajko, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie.
- Formowanie Wsyp bułkę tartą i wyrabiaj masę dłońmi około minuty, aż będzie zwarta i będzie się kleić do siebie, a nie do rąk. Uformuj cztery spłaszczone kotlety o średnicy około 8 cm.
- Schładzanie Włóż kotlety na talerzu do lodówki na . W tym czasie nagrzej frytkownicę do 190°C (około ).
- Pieczenie Posmaruj wierzch kotletów połową oleju i ułóż je w koszu w jednej warstwie. Piecz , obróć, posmaruj drugą stronę resztą oleju i piecz jeszcze , aż będą złote i zwarte.
- Podanie Wyjmij kotlety szpatułką i podawaj od razu, gdy są jeszcze chrupiące.
Z czym podawać i co zamienić
Kotlety pasują do sosu jogurtowego z czosnkiem i koprem, do surówki z kapusty albo do gotowanych ziemniaków. Możesz też włożyć je do bułki jak burgera. Jeśli wolisz wersję z większą ilością warzyw, zrób kotlety warzywne z frytkownicy beztłuszczowej, a na bułkę sprawdzą się też burgery wegetariańskie z frytkownicy beztłuszczowej.
Zamiast natki pietruszki dodaj kolendrę albo ½ łyżeczki wędzonej papryki. Bułkę tartą możesz zastąpić płatkami owsianymi zmielonymi na drobno. Upieczone kotlety trzymaj w lodówce do 3 dni i odgrzewaj we frytkownicy 4–5 minut w 180°C.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotlety rozpadają się przy obracaniu.
- Masa była zbyt wilgotna, bo ciecierzyca nie została dobrze osuszona. Następnym razem osusz ją ręcznikiem, a jeśli masa nadal klei się do dłoni, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej. Obracaj kotlety szeroką szpatułką dopiero po 8 minutach, gdy spód jest już ścięty.
- Powierzchnia jest blada, a nie złota.
- Zabrakło oleju na wierzchu albo kosz był przepełniony i powietrze nie krążyło. Posmaruj dokładnie obie strony i ułóż kotlety z odstępem około 1 cm.
- Kotlety są suche w środku.
- Piekły się zbyt długo albo frytkownica ma mocną grzałkę. Sprawdź je po 12 minutach, a przy następnej porcji skróć czas o 2 minuty.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kotlety wegetariańskie we frytkownicy beztłuszczowej?
Piecz je 15 minut w 190°C, obracając po 8 minutach. Kotlety o średnicy 8 cm i grubości około 2 cm są wtedy złote i ścięte w środku.
Czy kotlety z ciecierzycy można zrobić bez jajka?
Tak. Zastąp jajko 2 łyżkami mąki ziemniaczanej wymieszanej z 3 łyżkami wody albo dodaj jeszcze 2 łyżki bułki tartej. Kotlety będą nieco bardziej kruche, więc obracaj je ostrożnie.
Czy kotlety wegetariańskie można zamrozić?
Tak. Upieczone i całkiem wystudzone zamroź w jednej warstwie, a potem w woreczku do 2 miesięcy. Odgrzewaj we frytkownicy w 180°C przez 8–10 minut, prosto z zamrażarki.
Jak zrobić te kotlety w piekarniku?
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20–25 minut w 200°C z termoobiegiem, obracając w połowie czasu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 57 ocen
