Szparagi z frytkownicy beztłuszczowej
Zielone szparagi z frytkownicy beztłuszczowej są gotowe w 8 minut, zachowują intensywny kolor i mają lekko chrupiące końcówki. Potrzebujesz tylko oliwy, soli i pieprzu, a na koniec posypujesz je parmezanem i skrapiasz cytryną. To szybki dodatek do ryby, jajka w koszulce albo pieczonego mięsa. Dowiesz się, jak oczyścić łodygi, ile piec cienkie i grube szparagi i jak nie dopuścić do tego, żeby zwiotczały.
- Razem
- 16 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 8 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 95kcal
Jak wybrać i przygotować szparagi
Zielone szparagi kupuj od późnej wiosny do początku lata. Dobre mają zwarte główki, gładką, jędrną skórkę i suchy, ale nie zbrązowiały spód. Łodygi o grubości 0,7–1 cm są najlepsze do frytkownicy, bo nie przesychają i nie wymagają obierania. Jeśli nie pieczesz ich od razu, owiń końce wilgotnym ręcznikiem papierowym i trzymaj w lodówce do 2 dni.
Przed pieczeniem osusz szparagi, bo woda na łodygach powoduje parowanie zamiast rumienienia. Frytkownica nie wymaga dużej ilości tłuszczu, ale łyżka oliwy na 500 g wystarcza, żeby sól i pieprz przylgnęły, a końcówki się zrumieniły. Do 500 g szparagów mieści się większość koszy o pojemności 4–5 l, jeśli ułożysz je luźno.
Jak zrobić szparagi we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Nagrzej urządzenie Nagrzej frytkownicę do 190°C przez . W tym czasie przygotuj szparagi.
- Oczyść łodygi Umyj szparagi i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Chwyć każdą łodygę przy dolnym końcu i zegnij – pęknie w miejscu, gdzie kończy się zdrewniała część. Twarde końce wyrzuć. Jeśli łodygi są grubsze niż 1 cm, obierz dolną połowę obieraczką.
- Dopraw W misce wymieszaj szparagi z oliwą, solą i pieprzem. Każda łodyga powinna się lekko błyszczeć.
- Piecz Ułóż szparagi w koszu luźno, najlepiej w jednej warstwie. Piecz w 190°C, a po 4 minutach potrząśnij koszem. Są gotowe, gdy dają się łatwo nakłuć widelcem, ale wciąż są sprężyste, a końcówki lekko się zrumienią.
- Podaj Przełóż szparagi na półmisek, posyp parmezanem i skrop sokiem z ćwiartki cytryny. Jedz od razu, póki są gorące.
Z czym podawać
Szparagi pasują do jajka w koszulce, sadzonego jajka, łososia i kurczaka. Dobrze smakują też z miękkim kozim serem, a dla odmiany z odrobiną czosnku: wymieszaj ząbek przeciśnięty przez praskę z oliwą przed dodaniem do łodyg. Jako dodatek do mięsa podaj je do befsztyka z frytkownicy beztłuszczowej.
Podobnie szybko przygotujesz też brokuły z frytkownicy beztłuszczowej i pozostałe warzywa o zwartej strukturze. Jeśli lubisz wyrazisty smak, dodaj do oliwy szczyptę wędzonej papryki albo skórkę otartą z cytryny. Szparagi najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, ale resztki możesz pokroić i dodać do jajecznicy lub sałatki.
Gdy coś nie wyjdzie
- Szparagi wyszły miękkie i wiotkie.
- Były zbyt cienkie albo piekły się za długo. Cienkie łodygi (poniżej 0,5 cm) sprawdź już po 5 minutach i wyjmij, gdy są zielone i lekko sprężyste.
- Końcówki są przypalone, a dolne części twarde.
- Grube łodygi potrzebują więcej czasu, a delikatne główki szybko brązowieją. Obierz dolną część grubych szparagów, obniż temperaturę do 180°C i piecz 9–10 minut.
- Szparagi są parowane, a nie pieczone.
- Kosz był przepełniony albo łodygi były mokre. Dokładnie osusz szparagi i nie układaj ich w kilku warstwach. Jeśli robisz większą porcję, piecz w dwóch turach.
- Parmezan się spalił.
- Posypuj nim szparagi dopiero po wyjęciu z kosza. Na gorących łodygach lekko się roztopi i nie zgorzknieje.
Pytania i odpowiedzi
Czy szparagi do frytkownicy trzeba obierać?
Zielone szparagi zwykle nie wymagają obierania, wystarczy odłamać zdrewniałe końce. Grube łodygi (powyżej 1 cm) obierz od połowy w dół obieraczką, bo skórka u dołu bywa włóknista. Białe szparagi obierz zawsze i piecz je 12–15 minut.
Ile piec szparagi we frytkownicy beztłuszczowej?
W 190°C 7–9 minut, zależnie od grubości. Cienkie łodygi są gotowe po 6–7 minutach, bardzo grube potrzebują 10 minut. Zacznij sprawdzać po 6 minutach.
Czym zastąpić parmezan?
Możesz użyć pecorino, grana padano albo płatków migdałów, które uprażą się razem ze szparagami. Wersję bez nabiału zrobisz, posypując je prażonym sezamem albo słonecznikiem.
Jak odgrzać upieczone szparagi?
Włóż je do frytkownicy nagrzanej do 180°C na 2 minuty. Mikrofalówka zmiękczy łodygi, więc lepiej zjeść je od razu albo odgrzać właśnie we frytkownicy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 36 ocen
