Befsztyk z frytkownicy beztłuszczowej
Befsztyk z frytkownicy beztłuszczowej to szybka wersja steku, która nie wymaga patelni ani dymiącego tłuszczu. Dwa steki z antrykotu o grubości 3 cm upieczesz w 200°C w około 9 minut, a po 5 minutach odpoczynku będą miękkie i różowe w środku. Wystarczy sól, pieprz, czosnek i rozmaryn, bo dobra wołowina nie potrzebuje wielu dodatków.
- Razem
- 52 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 480kcal
Jakie mięso i ile miejsca w koszu
Na befsztyk wybierz antrykot o grubości około 3 cm. Cieńszy stek łatwo przesuszyć, a grubszy trzeba piec dłużej, więc zewnętrzna warstwa będzie ciemna, zanim środek się nagrzeje. Dwa steki po 200 g zmieszczą się w koszu o pojemności 4–5 litrów, jeśli leżą w jednej warstwie i się nie dotykają. W mniejszym koszu piecz je po kolei i trzymaj gotowego pod folią.
Frytkownica daje inny efekt niż patelnia. Powierzchnia rumieni się równomiernie, ale nie powstaje intensywna, karmelizowana skórka jak na żeliwie. Dlatego osusz mięso i nie przepełniaj kosza.
Jak zrobić befsztyk we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Wyjmij steki z lodówki przed pieczeniem. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym i posmaruj olejem z obu stron.
- Nagrzewanie Nagrzej frytkownicę do 200°C przez . Steki posól i popieprz tuż przed włożeniem do kosza, bo sól wcześniej wyciąga wodę z mięsa.
- Pieczenie Do kosza włóż niezgniecione ząbki czosnku w łupinkach i rozmaryn, a na nich ułóż steki w odstępach. Piecz na medium, w połowie obróć szczypcami. Krwiste będą po 7 minutach, a dobrze wysmażone po 12.
- Odpoczynek Przełóż steki na talerz, przykryj luźno folią i zostaw na . Podczas odpoczynku mięso dojdzie jeszcze o 3–5°C.
- Podanie Pokrój mięso w poprzek włókien i podaj z upieczonym czosnkiem, który możesz rozgnieść widelcem i posmarować nim kawałki steku.
Dodatki i podanie
Do befsztyka pasują warzywa z tej samej frytkownicy, na przykład brokuły z frytkownicy beztłuszczowej albo cebula z frytkownicy beztłuszczowej, oraz ziemniaki lub pieczywo. Gdy masz ochotę na mielone mięso zamiast steku, zobacz burgery wołowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Na wierzch możesz położyć kawałek masła czosnkowego zaraz po wyjęciu z kosza i zostawić do roztopienia. Dobrze sprawdza się też musztarda dijon albo odrobina soli w płatkach posypana tuż przed podaniem. Rozmaryn zastąp tymiankiem. Resztki przechowuj do 2 dni w lodówce i dodaj w cienkich plasterkach do sałatki.
Gdy coś nie wyjdzie
- Befsztyk jest suchy i twardy.
- Mięso było cieńsze niż 3 cm albo piekło się zbyt długo. Cieńsze steki skróć o 2 minuty i wyjmuj, gdy termometr pokaże 52–55°C. Dojdą na talerzu.
- Powierzchnia jest blada i nie ma skórki.
- Mięso było mokre lub frytkownica nie zdążyła się nagrzać. Osusz steki i włóż je do kosza, gdy powietrze ma już 200°C.
- Dym wydobywa się z urządzenia.
- Tłuszcz z antrykotu kapie na rozgrzane dno. Wlej 2–3 łyżki wody do szuflady przed pieczeniem i wytrzyj ją po poprzednim użyciu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec befsztyk we frytkownicy beztłuszczowej?
W 200°C steki grubości 3 cm potrzebują 7 minut na krwiste, 9 minut na medium i 12 minut na dobrze wysmażone, z obróceniem w połowie czasu. Do tego dolicz 3 minuty nagrzewania i 5 minut odpoczynku.
Jak sprawdzić stopień wysmażenia bez termometru?
Dociśnij mięso szczypcami: im twardsze, tym bardziej wysmażone. Krwisty stek jest miękki jak mięsień u nasady kciuka, a dobrze wysmażony twardy jak czubek nosa. Termometr jest jednak pewniejszy: 52°C na krwiste, 55°C na medium rare, 58–60°C na medium.
Jakie mięso wybrać na befsztyk?
Antrykot ma żyłki tłuszczu i jest najbardziej soczysty. Możesz użyć polędwicy, jeśli wolisz chude, delikatne mięso, ale piecz ją o minutę krócej.
Czy befsztyk można mrozić po upieczeniu?
Nie jest to dobry pomysł, bo mięso po rozmrożeniu traci soczystość. Lepiej mrozić surowe steki, każdy osobno w woreczku, do 3 miesięcy, i rozmrażać w lodówce przez noc.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 44 oceny
