Kotlet z mielonej wołowiny z frytkownicy beztłuszczowej
Kotlet z mielonej wołowiny z frytkownicy beztłuszczowej to zwarty, soczysty kotlet w stylu burgera, bez smażenia na tłuszczu i bez pryskającej patelni. Gorące powietrze rumieni wierzch, a nadmiar tłuszczu z mięsa spływa na dno kosza. Z 500 g mięsa wychodzą cztery kotlety po około 165 g, czyli obiad dla czterech osób. Piecze się je 12–15 minut w 180°C, a całość zajmuje około 30 minut z nagrzewaniem frytkownicy i odpoczynkiem mięsa.
- Razem
- 28 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 16 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 345kcal
Jakie mięso wybrać i ile go potrzeba
Do kotletów najlepsza jest mielona wołowina z łopatki lub szynki, o zawartości tłuszczu 15–20%. Taka wersja nie wysycha, bo tłuszcz topi się w trakcie pieczenia, a nadmiar spływa pod kosz. Chuda wołowina (poniżej 10% tłuszczu) daje kotlety suche, więc w takim przypadku dodaj do masy łyżkę oleju.
Kosz o pojemności 4–5 l mieści cztery kotlety o średnicy 10 cm przy odrobinie luzu. W mniejszym piecz po dwa, bo kotlety muszą mieć odstępy, żeby gorące powietrze opływało je dookoła.
Jak upiec kotlety z mielonej wołowiny we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Zrób masę Cebulę posiekaj w bardzo drobną kostkę. W misce wymieszaj mięso z cebulą, jajkiem, bułką tartą, solą, pieprzem i czosnkiem. Wyrabiaj ręcznie , aż masa będzie zwarta i lepka.
- Uformuj kotlety Zwilż dłonie wodą i podziel masę na 4 równe części po około 165 g. Każdą uformuj w kotlet o grubości 2 cm i średnicy około 10 cm. Kciukiem zrób w środku płytkie wgłębienie, żeby kotlet podczas pieczenia nie wybrzuszył się jak kopułka.
- Nagrzej frytkownicę Ustaw 180°C i nagrzewaj . Posmaruj kosz cienko olejem, jeśli mięso jest chude.
- Piecz Ułóż kotlety w koszu z odstępami. Piecz , obracając w połowie czasu. Środek musi mieć co najmniej 75°C, a sok z nakłucia ma być przezroczysty. Jeśli kosz jest za mały na cztery kotlety, piecz je w dwóch partiach, a pierwszą przykryj talerzem.
- Odstaw i podaj Dla wersji z serem połóż plasterek na każdym kotlecie na ostatnie pieczenia. Wyjmij kotlety na talerz i zostaw na , żeby sok w środku się rozłożył. Podaj od razu.
Z czym podawać
Z bułką, sałatą i plasterkiem sera to burger, a bez bułki, z pieczonymi warzywami, zwykły obiad. Z tego samego urządzenia przygotujesz brokuły z frytkownicy beztłuszczowej, które będą gotowe w 8–10 minut. Jeśli bardziej zależy Ci na bułkach i dodatkach, zobacz burgery wołowe z frytkownicy beztłuszczowej. Bez frytkownicy zrobisz podobny wariant według przepisu na kotlet z mielonej wołowiny z patelni.
Ostudzone kotlety przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj je we frytkownicy w 160°C przez 4–5 minut, żeby nie wyschły.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotlety rozpadają się albo pękają na brzegach
- Masa była za luźna albo za krótko wyrabiana. Wyrabiaj ją, aż zacznie kleić się do dłoni, a jeśli nadal jest rzadka, dodaj łyżkę bułki tartej. Uformowane kotlety możesz wstawić na 15 minut do lodówki, wtedy lepiej trzymają kształt.
- Kotlety są suche
- Mięso było zbyt chude albo zostały za długo w koszu. Wybierz mielone z 15–20% tłuszczu i po 12 minutach sprawdź temperaturę termometrem. Wystarczy 75°C w środku, dłuższe pieczenie tylko je wysusza.
- Kotlety wybrzuszają się na środku
- Masa kurczy się na brzegach i napina w środku. Zrób w środku wgłębienie kciukiem i nie ugniataj kotletów zbyt mocno.
- Z frytkownicy wydobywa się dym
- Tłuszcz z mięsa kapie na rozgrzane dno szuflady i dymi. Wlej na dno szuflady 2 łyżki wody, wtedy tłuszcz się nie przypala.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kotlety z mielonej wołowiny we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C kotlety o grubości 2 cm potrzebują 12–15 minut, obrócone w połowie czasu. Grubsze piecz 2–3 minuty dłużej i sprawdzaj temperaturę w środku.
W jakiej temperaturze powinien być upieczony kotlet z mielonej wołowiny?
Mięso mielone musi mieć w środku co najmniej 75°C. Bakterie z powierzchni mięsa trafiają przy mieleniu do środka, dlatego nie piecz tych kotletów na różowo, jak steku.
Czy trzeba nagrzewać frytkownicę?
Tak, bo wierzch kotleta szybciej się zarumieni i zamknie. Wystarczą 3 minuty w 180°C.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Płatkami owsianymi albo drobno zmielonymi płatkami kukurydzianymi, w tej samej ilości. Bez glutenu użyj płatków kukurydzianych.
Czy kotlety można zamrozić?
Tak. Surowe, uformowane kotlety przekładaj papierem do pieczenia i zamroź do 3 miesięcy. Piecz prosto z zamrażarki w 180°C 18–20 minut albo rozmroź w lodówce.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 69 ocen
