Burgery wołowe z frytkownicy beztłuszczowej
Domowe kotlety z mielonej wołowiny, roztopiony ser i ciepła bułka to obiad, który zrobisz bez smażenia i pryskającego tłuszczu. Gorące powietrze piecze burgery równo, a nadmiar tłuszczu wytapia się z mięsa i spływa na dno kosza. Całość pieczesz kilkanaście minut, choć wcześniej kotlety muszą odpocząć w lodówce, żeby nie straciły kształtu. W przepisie znajdziesz grubość burgerów, temperaturę mięsa i sposób na to, by nie wyszły suche.
- Razem
- 47 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 17 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 560kcal
Wielkość kosza i ilość kotletów
Burgery piecz w jednej warstwie, bo gorące powietrze musi opływać każdy kotlet. W koszu o pojemności 5 l zmieszczą się 3–4 sztuki o średnicy 10 cm. Jeśli masz mniejszą frytkownicę, upiecz 2 kotlety naraz i trzymaj resztę w lodówce, a pierwsze przykryj, żeby nie wystygły. Druga tura trwa tyle samo, ale frytkownica jest już gorąca, więc nagrzewanie pomiń.
Mięso kupisz w Biedronce czy Lidlu. Sprawdź na etykiecie zawartość tłuszczu: 15–20% daje soczyste burgery, a bardzo chuda wołowina, np. z udźca, wyschnie.
Jak upiec burgery wołowe we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Uformuj kotlety Zimne mięso włóż do miski, dodaj sól i pieprz i wymieszaj dłońmi tylko przez około 30 sekund. Za długie mieszanie robi z mięsa gumową masę. Podziel na 4 części po 125 g i uformuj płaskie kotlety o średnicy około 10 cm i grubości około 1,5 cm. Kciukiem zrób wgłębienie na środku każdego. Odłóż burgery na talerz i wstaw do lodówki na .
- Nagrzej frytkownicę Włącz ją na 200°C na . Posmaruj kosz i wierzch kotletów olejem.
- Piecz Ułóż kotlety w koszu w jednej warstwie, tak by się nie stykały. W koszu o pojemności 5 l zmieszczą się 3–4 kotlety, w mniejszym piecz w dwóch turach. Piecz , obracając burgery w połowie czasu. Na ostatnią minutę połóż na każdym plaster sera. Mięso ma mieć w środku 75°C.
- Odpocznij i podgrzej bułki Przełóż burgery na talerz na , żeby sok rozłożył się w mięsie. W tym czasie przekrój bułki na pół i podgrzej je w koszu przez .
- Złóż burgery Cebulę pokrój w cienkie krążki. Na dolną połowę bułki połóż sos, liść sałaty, kotlet z serem, plaster pomidora i cebulę. Przykryj górną połówką i podaj od razu.
Dodatki i piekarnik jako alternatywa
Jeśli lubisz klasyczny zestaw, dodaj do burgera chrupiący bekon z frytkownicy beztłuszczowej, a zamiast kupnych bułek upiecz własne bułki z frytkownicy beztłuszczowej. Z tej samej masy mięsnej zrobisz też klopsiki wołowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Bez frytkownicy piecz kotlety w piekarniku nagrzanym do 220°C (góra-dół) na kratce nad blachą przez 12–14 minut, obracając w połowie. Kotlety możesz też usmażyć na rozgrzanej patelni, po 4–5 minut z każdej strony.
Z czym podawać
Do burgerów pasują frytki, pieczone ziemniaki i surówka coleslaw. Kwaśny ogórek konserwowy i musztarda przełamują tłustość. Burgery najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, więc sos i dodatki przygotuj, zanim włączysz frytkownicę.
Gdy coś nie wyjdzie
- Burgery wychodzą suche i twarde.
- Zwykle mięso było zbyt chude albo zbyt mocno wyrobione. Wybierz wołowinę z 15–20% tłuszczu, mieszaj krótko i zdejmij burgery z kosza przy 75°C w środku. Nie dociskaj ich łopatką, bo wyciśniesz sok.
- Burgery wybrzuszają się jak kule.
- Brzegi kotleta kurczą się od ciepła szybciej niż środek, który wtedy się wybrzusza. Zrób kciukiem wgłębienie, a kotlety uformuj odrobinę szersze niż bułka, bo po upieczeniu zmniejszą średnicę.
- Z frytkownicy wydobywa się dym.
- Tłuszcz z mięsa spada na gorące dno i się przypala. Wlej łyżkę wody pod kosz przed pieczeniem i opróżnij tłuszcz z szuflady po upieczeniu pierwszej tury.
- Ser nie roztopił się albo spłynął.
- Ser położony za wcześnie spływa z kotleta, a położony po czasie nie zdąży się roztopić. Dodaj plaster na ostatnią minutę pieczenia i użyj cienkich plastrów sera.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec burgery wołowe we frytkownicy beztłuszczowej?
W 200°C przez 10–12 minut, obracając w połowie. Kotlety o wadze 125 g i grubości około 1,5 cm są upieczone, gdy termometr pokazuje 75°C w środku. Do tego dolicz 3 minuty na nagrzanie.
Czy burgery we frytkownicy trzeba obracać?
Tak, w połowie czasu. Dzięki temu obie strony są równo zrumienione, a mięso piecze się równomiernie. Bez obracania wierzch zbrązowieje mocniej niż spód.
Jak upiec mrożone burgery wołowe?
Nie rozmrażaj ich. Piecz w 180°C przez 14–16 minut, obracając w połowie czasu. Ser dodaj na ostatnią minutę, a w środku mięso musi osiągnąć 75°C.
Czym zastąpić bułki do burgerów?
Bułkami brioche, ciabattą albo zwykłymi pszennymi. Możesz też podać burgera bez bułki, zawinięty w liść sałaty lodowej, z dodatkiem warzyw.
Jak przechować upieczone burgery?
Same kotlety, bez bułek, trzymaj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzej je 3–4 minuty w 180°C. Surowe, uformowane kotlety wytrzymają w lodówce jeden dzień.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 18 ocen
