Hamburger z frytkownicy beztłuszczowej
Hamburger z frytkownicy beztłuszczowej to dwa kotlety po 150 g z mielonej wołowiny, upieczone w 200°C przez 10–12 minut, z serem cheddar, sałatą, pomidorem i czerwoną cebulą w bułce. Mięso mielone musi mieć w środku 75°C, a nadmiar tłuszczu spływa na dno szuflady. Nie potrzebujesz oleju, a w koszu mieszczą się oba naraz. Całość zajmuje około 35 minut razem z przygotowaniem dodatków.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 570kcal
Wielkość kosza i ilość
Frytkownica piecze powietrzem, więc mięso musi mieć wokół siebie miejsce. W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieszczą się dwa kotlety o średnicy 10 cm. Kotlety nie powinny się dotykać, bo w miejscach styku wolniej się rumienią. Przy większej liczbie burgerów upiecz je w dwóch partiach, pierwszą partię zakryj folią aluminiową.
Wybierz mieloną wołowinę z około 20% tłuszczu. Chuda wołowina łatwo wysycha w gorącym powietrzu, a tłuszcz zapewnia soczystość i smak, przy czym większość z niego spłynie na dno szuflady. Bakterie z powierzchni mięsa trafiają przy mieleniu do środka, więc kotlety wysmaż całkowicie, do 75°C w środku.
Jak zrobić hamburgery we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Kotlety Wołowinę przełóż do miski, dodaj sól i pieprz i krótko wymieszaj dłońmi, żeby mięso nie stało się zbite. Podziel na 2 części po 150 g, uformuj z nich płaskie kotlety o średnicy około 10 cm i grubości 1,5–2 cm. W środku każdego zrób palcem lekkie wgłębienie.
- Dodatki Pomidor pokrój w plastry, cebulę w cienkie półkrążki, a sałatę osusz. Bułki przekrój na pół.
- Pieczenie Nagrzej frytkownicę do 200°C przez i wlej na dno szuflady 2 łyżki wody, żeby tłuszcz nie dymił. Ułóż kotlety w koszu w odstępach i piecz , obracając je po 6 minutach. Mięso musi mieć w środku 75°C.
- Ser W ostatniej minucie połóż na każdym kotlecie plaster cheddara. Gdy ser się rozpuści, wyjmij kotlety i odstaw je na .
- Bułki W tym czasie włóż połówki bułek do kosza przekrojem do góry i podgrzej je w 180°C przez .
- Składanie Na dolnej połówce bułki ułóż sałatę, kotlet z serem, pomidor i cebulę, a na wierzch ketchup lub majonez. Przykryj górną połówką i podaj od razu.
Piekarnik jako alternatywa i dodatki
Bez frytkownicy hamburgery upieczesz w piekarniku nagrzanym do 220°C, układając kotlety na kratce nad blachą. Potrzebujesz wtedy 12–15 minut i obracania w połowie czasu.
Do środka pasują ogórki konserwowe, smażone pieczarki albo karmelizowana cebula. Jeśli wolisz inne mięso, zobacz burger z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej. Bułki do burgerów możesz też upiec samodzielnie według przepisu na bułki z frytkownicy beztłuszczowej.
Sos możesz zrobić z majonezu, ketchupu i drobno posiekanego ogórka konserwowego. Zmieszaj składniki w proporcjach 2:1:1 i schłodź przed podaniem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotlety wybrzuszyły się i zrobiły się wysokie.
- Mięso kurczy się i zbija pod wpływem ciepła. Uformuj kotlety trochę szersze od bułki i zrób wgłębienie w środku, wtedy podczas pieczenia wyrównają się.
- Kotlety są suche i twarde.
- Mięso było zbyt chude albo zostało zbyt długo w koszu. Wybieraj wołowinę z około 20% tłuszczu, nie wyrabiaj masy i sprawdź temperaturę termometrem. Zdejmij kotlety, gdy mają 75°C.
- Z frytkownicy wydobywa się dym.
- Tłuszcz z mięsa spływa na dno szuflady i przy 200°C zaczyna dymić. Przed pieczeniem wlej na dno szuflady 2 łyżki wody, a po wyjęciu kotletów odlej tłuszcz.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec hamburgery we frytkownicy beztłuszczowej?
Kotlety o wadze 150 g i grubości 1,5–2 cm piecz 10–12 minut w 200°C, obracając je w połowie. Mięso mielone musi mieć w środku 75°C, więc nie zdejmuj ich wcześniej, a jeśli masz wątpliwości, sprawdź termometrem.
Czy trzeba dodawać olej?
Nie, wołowina mielona zawiera wystarczająco dużo tłuszczu. Jeśli używasz chudej mielonej, posmaruj kotlety cienką warstwą oleju, żeby nie wyschły.
Jak zrobić więcej burgerów naraz?
W koszu 4–5 l zmieszczą się dwa kotlety, a w większym cztery. Nie układaj ich jeden na drugim, bo powietrze musi swobodnie krążyć. W razie potrzeby upiecz je w dwóch partiach i trzymaj pierwszą pod folią.
Jak upiec hamburgery w piekarniku?
Ułóż kotlety na blasze z kratką i piecz w 220°C przez 12–15 minut, obracając w połowie. Ser dodaj na ostatnią minutę, a temperatura wewnętrzna również musi wynosić 75°C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 49 ocen
