Burger z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Burger z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej to chrupiący kotlet z piersi w złotej panierce, podany w ciepłej bułce z serem, sałatą i pomidorem. Mięso rozbijasz na równą grubość, panierujesz w mące, jajku i bułce tartej, a potem pieczesz 12–14 minut w 190°C. Panierka zarumieni się bez głębokiego tłuszczu, ale potrzebuje odrobiny oleju w sprayu lub pędzla. Przepis wystarcza na 2 burgery, a całość zajmuje około 40 minut razem z odpoczynkiem panierki.
- Razem
- 39 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 19 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 595kcal
Wielkość kosza i grubość mięsa
Dwa filety mieszczą się w koszu o pojemności 4 litrów w jednej warstwie, jeśli się nie stykają. W mniejszym koszu piecz je po kolei, a gotowy filet przykryj folią aluminiową, żeby się nie wychłodził. Gorące powietrze musi opływać panierkę z każdej strony, bo inaczej będzie miękka.
Najważniejsza jest równa grubość mięsa. Gruby koniec piersi piecze się dłużej niż cienki, dlatego sam przekrój wzdłuż nie wystarczy. Rozbicie tłuczkiem do 1–1,5 cm sprawia, że kurczak jest gotowy w tym samym czasie, w którym panierka się zrumieni.
Jak zrobić burgera z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Filety Przekrój pierś wzdłuż na 2 cieńsze filety. Przykryj je folią i rozbij tłuczkiem do równej grubości 1–1,5 cm. Osusz papierowym ręcznikiem, posyp solą, pieprzem i papryką z obu stron.
- Panierka Na pierwszy talerz wsyp mąkę, na drugi wbij roztrzepane jajko, a na trzeci wsyp bułkę tartą. Obtocz filet kolejno w mące, jajku i bułce, mocno dociskając. Odłóż na czysty talerz i zostaw na , żeby panierka się związała.
- Rozgrzanie Rozgrzej frytkownicę do 190°C przez około . Ułóż filety w koszu w jednej warstwie, tak żeby się nie stykały, i posmaruj lub spryskaj olejem wierzch panierki.
- Pieczenie Piecz . W połowie czasu obróć filety i posmaruj olejem drugą stronę. Kurczak jest gotowy, gdy panierka jest złota, a termometr w najgrubszym miejscu pokazuje 75 °C.
- Ser Na ostatnią minutę pieczenia połóż na każdym filecie plaster sera, żeby się roztopił.
- Bułki Wyjmij filety na talerz. W tym czasie przekrojone bułki włóż do koszyka stroną przekrojoną do góry i podgrzewaj w 190°C, aż będą ciepłe i lekko chrupiące.
- Składanie Na spód bułki połóż sałatę, filet z serem i plasterki pomidora. Przykryj wierzchem bułki i podawaj od razu.
Dodatki, sosy i piekarnik jako alternatywa
Do burgera dobrze pasuje sos z majonezu, jogurtu i musztardy, miodowo-musztardowy albo czosnkowy. Bułkę możesz posmarować cienką warstwą sosu od spodu, żeby nie wchłonęła soków z sałaty i pomidora. Wybierz miękkie bułki typu brioche lub zwykłe pszenne, które łatwo podgrzać.
Jeśli nie masz frytkownicy, upiecz filety w piekarniku nagrzanym do 220°C z termoobiegiem. Ułóż je na blasze z papierem, posmaruj olejem i piecz 18–20 minut, obracając w połowie. Panierka będzie nieco mniej chrupiąca niż z gorącego powietrza.
Tę samą panierkę zastosujesz do sznycla z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej i nuggetsów z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od mięsa.
- Mięso było mokre albo panierka nie miała czasu się związać. Osusz filety przed obtoczeniem w mące i zostaw je po panierowaniu na 5 minut. W koszu układaj je ostrożnie i obracaj szpatułką, a nie widelcem.
- Panierka jest blada i sucha.
- Bułka tarta bez tłuszczu nie zrumieni się we frytkownicy. Posmaruj lub spryskaj wierzch olejem przed pieczeniem i po obróceniu filetów, tak jak w krokach 3 i 4.
- Kurczak jest suchy w środku.
- Filety były grubsze niż 1,5 cm albo piekły się zbyt długo. Rozbij mięso do równej grubości i wyjmij je, gdy termometr pokaże 75 °C. Poniżej 75 °C drób nie jest bezpieczny, a dużo powyżej wysuszy mięso.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec burgera z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?
Filety o grubości 1–1,5 cm pieczesz w 190°C przez 12–14 minut, obracając je w połowie. Grubsze potrzebują 16–18 minut. Zawsze sprawdź termometrem, czy w środku jest 75 °C.
Czym zastąpić bułkę tartą w panierce?
Możesz użyć bułki panko, która daje bardziej chrupiącą panierkę, albo pokruszonych płatków kukurydzianych. Płatki zmiażdż na drobne okruchy. Do wersji bez glutenu użyj bezglutenowej bułki tartej i mąki kukurydzianej.
Jak odgrzać burgera z kurczaka?
Sam filet odgrzewaj we frytkownicy w 180°C przez 4–5 minut, a bułkę, ser, sałatę i pomidor dodaj dopiero przy składaniu. Gotowy filet wytrzyma w lodówce 2 dni w szczelnym pojemniku.
Z czym podawać burgera z kurczaka?
Dobrze pasują frytki lub słupki ziemniaczane pieczone we frytkownicy beztłuszczowej, surówka coleslaw albo kiszone ogórki. Do bułki możesz dodać sos z majonezu, jogurtu i musztardy albo sos czosnkowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 14 ocen
