Nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej to kawałki piersi w chrupiącej panierce z bułki tartej i płatków kukurydzianych, upieczone w gorącym powietrzu, bez smażenia w głębokim tłuszczu. Z 500 g mięsa wychodzi około 20 sztuk, czyli cztery porcje. Kurczaka kroisz w kostki, panierujesz w jajku i okruchach i pieczesz w dwóch turach po 12 minut w 200°C. Panierka zostaje chrupiąca, a środek soczysty, jeśli pilnujesz wielkości kawałków i temperatury 75°C w środku.
- Razem
- 57 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 27 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 268kcal
Wielkość kawałków i ilość w koszu
Kostki o boku 3 cm dopiekają się w środku w tym samym czasie, w którym panierka się zrumieni. Mniejsze kawałki się przesuszą, a większe mogą zostać surowe w środku. Dlatego wielkość kawałków jest ważniejsza niż czas. W koszu o pojemności 4–5 l mieści się w jednej warstwie około 10 nuggetsów, więc 500 g mięsa piecz w dwóch turach. Zbyt ciasno ułożone kawałki parują, zamiast się piec, i panierka nie chrupie.
Płatki kukurydziane dają złoty kolor i chrupkość, ale tylko niesłodzone. W sklepach szukaj płatków naturalnych, bez cukru, w Biedronce lub Lidlu. Słodzone ciemnieją za szybko i robią panierkę zbyt słodką.
Jak zrobić nuggetsy z kurczaka we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Osusz pierś papierowym ręcznikiem i nie myj jej pod kranem, bo woda rozpryskuje bakterie po kuchni. Oczyść ją z błonek i pokrój w kostki o boku około 3 cm. Wymieszaj w misce z oliwą, solą, papryką i czosnkiem granulowanym.
- Panierka W jednej misce roztrzep jajko widelcem. W drugiej wymieszaj bułkę tartą z płatkami kukurydzianymi, które wcześniej lekko pokrusz dłońmi.
- Panierowanie Każdy kawałek zanurz w jajku, a potem obtocz w okruchach i dociśnij. Ułóż na talerzu i odstaw do lodówki na , żeby panierka się związała.
- Frytkownica Rozgrzej frytkownicę do 200°C, co zajmie około . Ułóż w koszu około 10 sztuk w jednej warstwie, z odstępami po 1 cm, i spryskaj wierzch olejem.
- Pieczenie Piecz , a po 6 minutach obróć kawałki szczypcami. Nuggetsy są gotowe, gdy panierka jest złota, a w środku najgrubszego kawałka mięso jest białe i ma co najmniej 75°C. Wyjmij pierwszą turę, przykryj talerzem i upiecz drugą.
- Podanie Podawaj od razu, gdy panierka jest najbardziej chrupiąca, z sosem czosnkowym, keczupem lub surówką.
Jak podać i co do nich pasuje
Nuggetsy pasują do prostych dipów: sosu czosnkowego z jogurtu, keczupu, sosu BBQ lub musztardy z miodem. Jako dodatek podaj surówkę z białej kapusty albo brokuły z frytkownicy beztłuszczowej, które możesz upiec po nuggetsach w tym samym koszu. Jeśli wolisz inny kształt kurczaka w panierce, zrób paski z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy w zamrażarce masz kupne nuggetsy, sprawdź czasy w przepisie na mrożone nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej. Domowe możesz zamrozić po upieczeniu i odgrzać w 180°C przez 8 minut prosto z zamrażarki.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od mięsa.
- Mięso było mokre albo panierka nie zdążyła się związać. Osusz kurczaka przed przyprawieniem, dociskaj okruchy i wstaw panierowane kawałki na 10 minut do lodówki. Obracaj dopiero po 6 minutach, bo wcześniej panierka jest jeszcze krucha.
- Nuggetsy są suche.
- Pierś jest chuda i szybko się przesusza. Krój kawałki na 3 cm, nie zostawiaj ich w koszu dłużej niż 12 minut i sprawdzaj, czy mięso w środku ma około 75°C. Dla większej soczystości wymocz kostki 30 minut w 100 ml maślanki i odsącz przed panierowaniem.
- Panierka jest blada i miękka.
- Kosz był przeładowany albo panierka nie została spryskana olejem. Układaj nuggetsy w jednej warstwie z odstępami i spryskaj je z wierzchu olejem, wtedy płatki kukurydziane zrumienią się.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec nuggetsy z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?
Po 12 minut w 200°C, obracając kawałki po 6 minutach. Z 500 g mięsa wychodzą dwie tury po około 10 sztuk, więc pieczenie trwa razem 24 minuty plus 3 minuty nagrzewania.
Ile nuggetsów zmieści się w koszu naraz?
W koszu o pojemności 4–5 l zmieści się w jednej warstwie około 10 sztuk. Nie układaj ich jedna na drugiej, bo panierka zmięknie, a kawałki w środku nie dopieką się równo.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony?
Termometrem włożonym w najgrubszy kawałek: powinien pokazać co najmniej 75°C. Bez termometru przełam kawałek, mięso ma być białe, a sok przezroczysty, bez różowych śladów.
Czym zastąpić płatki kukurydziane?
Panko lub dodatkowymi 30 g bułki tartej. Panko daje bardzo lekką, chrupiącą panierkę. Do panierki możesz też dodać 2 łyżki startego parmezanu.
Jak odgrzać nuggetsy z kurczaka?
We frytkownicy w 180°C przez 4–5 minut, w jednej warstwie. W lodówce wytrzymają 2 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 49 ocen
