Mrożony kurczak z frytkownicy beztłuszczowej
Mrożone piersi z kurczaka możesz upiec we frytkownicy beztłuszczowej bez rozmrażania. Dwie piersi po około 250 g potrzebują w temperaturze 180°C 30 minut, a w środku mają osiągnąć 75°C. Przyprawy dodajesz dopiero po pierwszych 10 minutach, kiedy powierzchnia mięsa jest już rozmrożona i marynata się na niej trzyma. Wychodzi soczyste mięso z przyrumienioną powierzchnią, które pasuje do ziemniaków, ryżu i surówki.
- Razem
- 43 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 395kcal
Dlaczego nie rozmrażać mięsa wcześniej
Rozmrażanie piersi na blacie trwa kilka godzin, a w kuchennej temperaturze mięso łatwo trafia w strefę, w której namnażają się bakterie. Gorące powietrze we frytkownicy rozmraża i piecze mięso w jednym procesie, więc nie planujesz obiadu z wyprzedzeniem. Warunek jest jeden: piersi muszą być rozdzielone, a w środku mieć 75°C.
W koszu o pojemności 4–5 l zmieszczą się dwie piersi po 250 g. Przy większej ilości piecz mięso w dwóch partiach, bo gorące powietrze musi opływać każdy kawałek.
Jak upiec mrożonego kurczaka we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzewanie Rozgrzej frytkownicę do 180°C, na około . Wyjmij piersi z opakowania, rozdziel je i zetrzyj z nich lód papierowym ręcznikiem.
- Pierwsze pieczenie Ułóż piersi w koszu w jednej warstwie, z odstępem między nimi, i piecz bez przypraw. Powierzchnia mięsa w tym czasie rozmarza, więc przyprawy będą się na niej trzymać.
- Przyprawianie W miseczce wymieszaj oliwę, paprykę, czosnek, sól i pieprz. Wysuń kosz i wylej wodę, jeśli zebrała się na dnie. Obróć piersi, posmaruj wierzch połową marynaty i piecz kolejne .
- Drugie obrócenie Ponownie obróć piersi, posmaruj wierzch resztą marynaty i piecz jeszcze .
- Kontrola Włóż termometr w najgrubsze miejsce piersi. Mięso ma mieć 75°C. Jeśli termometr pokazuje mniej, piecz dalej po i sprawdzaj ponownie.
- Odpoczynek Wyjmij piersi na talerz i zostaw na , żeby sok rozszedł się w mięsie. Dopiero potem je pokrój.
Co zrobić, gdy nie masz frytkownicy lub masz inne mięso
Mniejsze kawałki upieką się szybciej niż całe piersi. Mrożone polędwiczki skróć do 18–20 minut, a udka z kością wydłuż do 35–40 minut. Piekarnik rozgrzany do 200°C zastąpi frytkownicę, ale mięso potrzebuje w nim 35–40 minut.
Do marynaty możesz dodać szczyptę suszonego tymianku albo wędzoną paprykę zamiast słodkiej. Jeśli unikasz oliwy, użyj oleju rzepakowego, który dobrze znosi wysoką temperaturę.
Z czym podać: z pieczonymi ziemniakami, ryżem albo surówką z kapusty. Gotowe mięso możesz też pokroić w paski i dodać do sałatki. Upieczone piersi wytrzymają w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku.
Podobne przepisy z mrożonek: mrożony dorsz z frytkownicy beztłuszczowej i mrożony łosoś z frytkownicy beztłuszczowej. Ze świeżego mięsa przygotujesz: kurczak pokrojony w kostkę z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Papryka i czosnek ciemnieją i robią się gorzkawe.
- Przyprawy są na mięsie przez 20 minut w 180°C, a papryka w takiej temperaturze łatwo ciemnieje. Obniż temperaturę do 170°C po posmarowaniu i smaruj gęściej, żeby oliwa osłoniła przyprawy.
- Z zewnątrz mięso jest gotowe, a w środku różowe.
- Piersi były grubsze niż 3 cm albo ułożyły się jedna na drugiej. Dopiecz je po 3 minuty, aż termometr pokaże 75°C, a następnym razem rozłóż je w koszu z odstępem.
- Pierś jest sucha i włóknista.
- Mięso przekroczyło 75°C. Wyjmuj je od razu, gdy termometr pokaże tę wartość, i zostaw na talerzu na 5 minut, bo w tym czasie dochodzi jeszcze o kilka stopni.
- Na dnie zebrała się woda i frytkownica paruje.
- To topniejący lód z mięsa. Wylej wodę po pierwszych 10 minutach, tak jak w trzecim kroku, i wytrzyj kosz, żeby nie parowało.
Pytania i odpowiedzi
Czy można piec mrożonego kurczaka we frytkownicy bez rozmrażania?
Tak, jeśli piersi są rozdzielone, a mięso w środku osiągnie 75°C. Nie piecz sklejonej bryły, bo środek nie dojdzie, zanim wierzch będzie gotowy. Sklejone kawałki odklej, zanurzając opakowanie na kilka minut w zimnej wodzie.
Ile piec mrożonego kurczaka we frytkownicy?
Piersi po około 250 g piecz 30 minut w 180°C. Mrożone polędwiczki potrzebują około 18–20 minut, a udka z kością 35–40 minut. Zawsze sprawdź temperaturę wewnątrz termometrem.
Jak sprawdzić, czy kurczak jest upieczony, jeśli nie mam termometru?
Przekrój najgrubszą pierś. Mięso ma być białe, bez różowych smug, a sok przezroczysty. Termometr jest jednak pewniejszy i pozwala nie przesuszyć mięsa.
Jak zrobić mrożonego kurczaka w piekarniku?
Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz piersi 35–40 minut, obracając je raz. Przyprawy dodaj po pierwszych 10 minutach, tak jak we frytkownicy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 44 oceny
