Kurczak panierowany z frytkownicy beztłuszczowej
Panierowane kotlety z piersi kurczaka pieczesz we frytkownicy beztłuszczowej w 200°C, a tłuszczu potrzebujesz tylko tyle, ile zmieści się w spryskiwaczu. Z 450 g piersi wychodzą trzy kotlety po około 150 g, czyli 3 porcje. Do koszyka o pojemności 4–5 litrów mieszczą się dwa kotlety naraz, dlatego piecze się je w dwóch turach po 12 minut. Wystarczy trzymać się grubości 1–1,5 cm, żeby mięso było w środku soczyste i w pełni upieczone.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 24 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 340kcal
Wielkość kosza i ilość
W koszyku o pojemności 4–5 litrów zmieszczą się dwa kotlety jednocześnie, w mniejszym 3-litrowym jeden. Mięso musi leżeć w jednej warstwie, bo panierka tylko wtedy zrobi się chrupiąca. Dlatego trzeci kotlet piecz w drugiej turze, a pierwszy po wyjęciu przykryj folią, żeby nie wystygł.
Pierś wybierz świeżą lub rozmrożoną w lodówce. Zawsze osusz ją przed panierowaniem. Mokre mięso nie utrzyma panierki.
Jak upiec panierowanego kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Z piersi wytnij 3 kotlety po około 150 g, a grubszy kawałek przekrój poziomo na dwa cieńsze płaty. Rozbij je tłuczkiem między dwoma arkuszami folii na grubość 1–1,5 cm. Osusz ręcznikiem papierowym, posól i popieprz z obu stron.
- Panierka Na pierwszym talerzu rozsyp mąkę, na drugim roztrzep jajko widelcem. Na trzecim wymieszaj bułkę tartą ze słodką papryką.
- Panierowanie Każdy kotlet obtocz w mące i strząśnij nadmiar, zanurz w jajku, a na końcu mocno obtocz w bułce, dociskając ją dłońmi. Odłóż na , żeby panierka przylgnęła.
- Rozgrzewanie Rozgrzej frytkownicę do 200°C przez . W tym czasie spryskaj kotlety olejem z obu stron, tak by nie zostały suche, białe plamy.
- Pieczenie Ułóż 2 kotlety w koszyku, tak by się nie stykały. Piecz , obracając po 6 minutach. Mięso w środku ma mieć co najmniej 75°C. Wyjmij kotlety i odstaw na , a w tym czasie upiecz trzeci tak samo.
Podanie, zamienniki i piekarnik
Kotlety podaj z frytkami, ziemniakami lub ryżem i surówką z kapusty albo marchewki. Z jednego kotleta zrobisz też kanapkę: zobacz burger z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli masz tylko mrożone mięso, sprawdź przepis na mrożonego kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Dla innej panierki zamień połowę bułki tartej na panko. Dla ostrzejszego smaku dodaj do bułki 1/2 łyżeczki papryki ostrej. Resztki kotletów odgrzewaj we frytkownicy w 180°C przez 3–4 minuty, żeby panierka znów była chrupiąca. Trzymaj je w lodówce do 2 dni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka jest blada i sucha.
- Zbyt mało oleju na powierzchni. Spryskaj kotlet równomiernie z obu stron, zwłaszcza w miejscach, gdzie bułka jest biała. Kotlety muszą też leżeć w jednej warstwie, bo gorące powietrze musi dotrzeć do każdej strony.
- Panierka odpada albo sypie się po koszyku.
- Osusz mięso przed panierowaniem, strząśnij nadmiar mąki i mocno dociśnij bułkę dłońmi. Odłóż kotlety na 3 minuty, żeby jajko związało panierkę. Obracaj je tylko raz, łopatką lub szczypcami.
- Kotlet jest suchy.
- Pierś z kurczaka szybko wysycha, gdy kotlet jest zbyt gruby lub zbyt długo się piecze. Rozbij mięso na 1–1,5 cm i sprawdź termometrem, czy w środku jest 75°C, i wtedy od razu wyjmij.
- Kotlety sklejają się i nie są chrupiące.
- Zbyt ciasno ułożone kotlety nie dostają powietrza. Do koszyka wkładaj ich tyle, ile zmieści się w jednej warstwie z odstępem, a resztę piecz w drugiej turze.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kurczaka panierowanego we frytkownicy beztłuszczowej?
Kotlety grubości 1–1,5 cm piecz 12 minut w 200°C, obracając po 6 minutach. Grubsze potrzebują 15–16 minut. Zawsze sprawdź, czy w środku jest 75°C.
Czy trzeba wcześniej rozgrzać frytkownicę?
Tak, wystarczą 3 minuty w 200°C. Zimny koszyk wydłuża pieczenie, a panierka wolniej się rumieni.
Czy można piec mrożonego kurczaka panierowanego?
Gotowe mrożone kotlety piecz w 180–190°C przez 12–15 minut bez rozmrażania, obracając w połowie. Domowych panierowanych kotletów nie mroź przed pieczeniem, bo panierka odpadnie.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Użyj panko, pokruszonych płatków kukurydzianych bez cukru albo startej suchej bułki. Z panko panierka będzie bardziej chrupiąca. Zmiel płatki bardzo drobno, żeby dobrze przylgnęły.
Jak upiec to samo w piekarniku?
Ułóż panierowane kotlety na blasze z papierem, spryskaj olejem i piecz w 200°C z termoobiegiem przez 20–25 minut, obracając po 12 minutach. Mięso w środku ma mieć 75°C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 27 ocen
