Sznycel z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Sznycel z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej to obiad na każdy dzień: cienkie kotlety w złotej panierce, upieczone z odrobiną oleju. Rozbijasz pierś na cienkie płaty, obtaczasz w mące, jajku i bułce tartej, a potem pieczesz po 10 minut w 190°C. Z podanych ilości wyjdą 4 porcje. Ponieważ do kosza zmieszczą się 2 sznycle, piecz je w dwóch partiach, a całość zajmie około 45 minut.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 23 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 295kcal
Jak zrobić, żeby sznycel był soczysty
Najważniejsza jest równa grubość. Pierś rozbita do około 1 cm piecze się w 10 minut i zostaje soczysta, a gruba część zdąży wyschnąć, zanim środek dojdzie do 75°C. Mięso wyjmij z lodówki dopiero przed rozbijaniem, żeby było zimne i łatwo się formowało. Rozbijaj delikatnie, od środka na zewnątrz.
Panierka z olejem ze spryskiwacza rumieni się w gorącym powietrzu, ale potrzebuje tłuszczu na całej powierzchni. Spryskaj sznycle z obu stron przed pieczeniem i raz po odwróceniu.
Jak zrobić sznycel z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozbijanie mięsa Każdą pierś przekrój wzdłuż na dwa cieńsze płaty, żeby wyszły 4 kawałki po około 125 g. Przykryj je folią i rozbij tłuczkiem do grubości około 1 cm. Dopraw z obu stron solą, pieprzem i papryką.
- Panierka Na pierwszym talerzu rozsyp mąkę, na drugim roztrzep widelcem jajko, na trzecim wsyp bułkę tartą. Każdy płat obtocz w mące, strząśnij nadmiar, zanurz w jajku i obtocz w bułce, mocno dociskając. Odłóż na , żeby panierka się związała.
- Nagrzewanie Nagrzej frytkownicę do 190°C przez . Obie strony sznycli obficie spryskaj olejem, bo bez tłuszczu bułka tarta pozostanie blada i sucha.
- Pieczenie Ułóż 2 sznycle w koszu tak, aby się nie dotykały, i piecz . Odwróć je, jeszcze raz spryskaj olejem i piecz kolejne . W najgrubszym miejscu mięso powinno mieć 75°C.
- Druga partia Wyjmij pierwsze sznycle na kratkę i od razu włóż do kosza kolejne dwa. Piecz je tak samo, 2 × , z odwróceniem i spryskaniem olejem.
- Odpoczynek Poczekaj przed podaniem, żeby sok rozszedł się w mięsie, a panierka została chrupiąca. Podaj z cząstką cytryny.
Z czym podawać i warianty
Sznycel pasuje do puree ziemniaczanego, mizerii i surówki z kapusty. Jeśli wolisz cieńszą, klasyczną wersję z cielęciną lub schabem, sprawdź sznycel wiedeński z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli wolisz grubsze kawałki w panierce, zrób kotlety z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Do bułki tartej dosyp szczyptę czosnku granulowanego albo suszonego tymianku. Zimne sznycle zjesz następnego dnia w bułce z sałatą. Odgrzewaj je we frytkownicy w 170°C przez 4 minuty, żeby znów były chrupiące.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka jest blada, sucha i miejscami odpada.
- Zabrakło oleju albo panierka nie zdążyła się związać. Spryskaj sznycle porządnie z obu stron, a przed pieczeniem odłóż je na 5 minut. Mąka pod jajkiem trzyma bułkę na mięsie.
- Środek sznycla jest różowy, choć panierka jest już złota.
- Płat był za gruby albo kosz był zbyt ciasno ułożony. Rozbij mięso do 1 cm, zostaw odstępy między kawałkami i piecz do 75°C w środku. Jeśli panierka rumieni się za szybko, obniż temperaturę do 180°C i wydłuż czas o 2 minuty.
- Mięso jest suche i twarde.
- Sznycel został w koszu zbyt długo. Mierz temperaturę po 9 minutach i wyjmij mięso, gdy ma 75°C, bo cienki płat przekracza ten próg bardzo szybko.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec sznycel z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?
Piecz go 10 minut w 190°C, po 5 minut z każdej strony. Do kosza zmieszczą się dwa sznycle, więc czteroosobowa porcja potrzebuje dwóch partii. Mięso ma mieć 75°C w środku.
Czy trzeba nagrzewać frytkownicę?
Tak, wystarczą 3 minuty w 190°C. Panierka od razu się ścina i nie nasiąka sokiem z mięsa.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Użyj pokruszonych płatków kukurydzianych bez cukru albo bułki tartej panko. Panko daje grubszą, bardziej chrupiącą skorupkę. Płatki najpierw rozdrobnij w woreczku wałkiem.
Czy można zamrozić surowe, panierowane sznycle?
Tak. Zamroź je pojedynczo na tacy, a potem przełóż do woreczka. Piecz bez rozmrażania w 180°C przez 14–16 minut, odwracając w połowie czasu, aż mięso ma 75°C w środku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 37 ocen
