Paski z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Paski z kurczaka w chrupiącej panierce to szybka wersja nuggetsów bez głębokiego tłuszczu. Pierś kroisz w paski, obtaczasz w mące, jajku i panko, a potem pieczesz we frytkownicy beztłuszczowej w 200°C. Z 500 g mięsa wyjdą 3 porcje, a upieczesz je w dwóch partiach po 12 minut. Panierka robi się złota i chrupiąca, jeśli spryskasz ją olejem, a mięso w środku zostaje soczyste, o ile nie przekroczysz 75°C.
- Razem
- 42 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 27 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 400kcal
Ilość i wielkość kosza
W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieści się około połowy pasków w jednej warstwie, więc 500 g mięsa upieczesz w dwóch partiach. Paski muszą mieć wokół siebie wolne miejsce, bo wtedy gorące powietrze dociera do całej panierki. Mocno upchane wychodzą blade i miękkie.
Stopień wysmażenia sprawdzisz po kolorze soku z przekroju i temperaturze 75°C w środku. Kurczaka nie podawaj różowego. Dla jeszcze delikatniejszego mięsa możesz zamoczyć paski na 30 minut w maślance, ale przed panierowaniem odsącz je i dokładnie osusz, bo mokre mięso nie utrzyma panierki.
Jak zrobić paski z kurczaka we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Pierś osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w paski grubości około 2 cm. Wymieszaj je z solą, pieprzem i papryką.
- Panierowanie Ustaw trzy talerze: mąkę, rozbełtane jajka i panko. Każdy pasek obtocz najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w panko, mocno dociskając panierkę.
- Frytkownica Rozgrzej urządzenie do 200°C przez .
- Pierwsza partia Spryskaj paski olejem z obu stron i ułóż w koszu w jednej warstwie, w odstępach. Piecz , obróć szczypcami, spryskaj ponownie i piecz kolejne , aż panierka będzie złota.
- Druga partia Pierwszą partię przełóż na talerz. Upiecz resztę pasków w ten sam sposób. W najgrubszym kawałku powinno być 75°C, a sok z przekroju bez różowego odcienia.
- Podanie Podawaj od razu z sosem jogurtowo-czosnkowym, ketchupem albo musztardą miodową.
Warianty i piekarnik
Do panierki możesz dodać łyżeczkę czosnku granulowanego albo 2 łyżki startego parmezanu. Jeśli wolisz piekarnik, ułóż paski na blasze z papierem i piecz 18–20 minut w 220°C z termoobiegiem, obracając w połowie.
Podobne przekąski zrobisz z nuggetsów z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej, a jeśli wolisz większe kawałki mięsa, zobacz polędwiczki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od mięsa.
- Mięso było mokre albo panierka nie została dociśnięta. Osusz paski przed obtaczaniem i dociśnij panko dłonią, a pierwszą warstwę mąki otrzep z nadmiaru.
- Panierka jest blada i sucha.
- Zabrakło tłuszczu. Spryskaj paski olejem z obu stron, zwłaszcza miejsca, gdzie widać suche okruchy.
- Paski są suche w środku.
- Piekły się zbyt długo albo były za cienkie. Trzymaj grubość 2 cm i sprawdź termometrem: 75°C wystarczy, a wyższa temperatura wysusza pierś.
- Spód pasków jest miękki i sklejony.
- Kosz był zbyt pełny, więc gorące powietrze nie dochodziło do spodu. Zostaw odstępy i piecz w dwóch partiach.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec paski z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?
W 200°C około 12 minut jedna partia: 6 minut z jednej strony i 5–6 z drugiej, po obróceniu. Całość z dwóch partii i nagrzewaniem zajmuje około 27 minut.
Czym zastąpić panko?
Zwykłą bułką tartą, ale panierka będzie drobniejsza i mniej chrupiąca. Możesz też rozkruszyć płatki kukurydziane lub suche pieczywo.
Czy można przygotować paski wcześniej?
Tak, obtoczone paski trzymaj w lodówce do 3 godzin albo zamroź na blaszce i przełóż do woreczka. Mrożone piecz w 200°C około 14–16 minut.
Jak odgrzewać paski z kurczaka?
We frytkownicy w 180°C przez 3–4 minuty, żeby panierka znów była chrupiąca. W mikrofalówce zmiękną.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 10 ocen
