Pałki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Pałki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej mają złocistą, chrupiącą skórkę i soczyste mięso przy kości, a przygotowanie ogranicza się do natarcia ich oliwą i przyprawami. Piecze się je w 180°C przez 25 minut, jeśli mieszczą się w koszu w jednej warstwie. Kluczem jest dokładne osuszenie skóry i sprawdzenie temperatury przy kości, która powinna wynosić co najmniej 75°C. Przepis jest na 6 pałek, czyli 3 porcje.
- Razem
- 58 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 365kcal
Wielkość kosza i ilość
Sześć pałek mieści się w jednej warstwie w koszu o pojemności ok. 5 litrów. W mniejszym koszu piecz po 3–4 sztuki, a czas pieczenia drugiej tury nie musi być dłuższy. Pałki powinny mieć podobną wagę (130–150 g), bo wtedy wszystkie są gotowe jednocześnie. Gdy jedna z nich jest znacznie większa, wyjmij mniejsze wcześniej.
Nie przepełniaj kosza, bo para nie ucieknie i skóra zmięknie. Nie musisz dodawać dużo tłuszczu, bo pałki ze skórą wytapiają własny.
Jak upiec pałki z kurczaka we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Osuszanie Wyjmij pałki z lodówki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Nie myj surowego mięsa, bo woda rozpryskuje bakterie, a mokra skóra nie będzie chrupać.
- Przyprawy W miseczce wymieszaj oliwę z papryką, czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Natrzyj tą pastą każdą pałkę. Odstaw na w lodówce, żeby przyprawy zdążyły się wchłonąć.
- Rozgrzewanie Nastaw frytkownicę na 180°C i rozgrzej ją .
- Pieczenie Ułóż pałki w koszu w jednej warstwie, z odstępami. Piecz , a po 12 minutach obróć je szczypcami.
- Pomiar Włóż termometr przy kości, ale nie dotykaj kości. Mięso ma mieć co najmniej 75°C, a najlepiej 80–85°C, wtedy jest miękkie i odchodzi od kości. Jeśli temperatura jest niższa, piecz jeszcze .
- Odpoczynek Wyjmij pałki i odstaw na , żeby soki się rozeszły. Podawaj od razu.
Dodatki i alternatywa
Pałki dobrze smakują z surówką, ziemniakami i pieczonymi warzywami. Pasują do nich brokuły z frytkownicy beztłuszczowej, które upieczesz w kilka minut po wyjęciu mięsa. Jeśli lubisz inne kawałki z kością, spróbuj ćwiartek z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej lub skrzydełek z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
W piekarniku piecz pałki w 200°C (góra i dół) przez 40–45 minut, obracając je w połowie. Resztki wystudź i trzymaj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj 5–6 minut we frytkownicy w 180°C, żeby skórka znów była chrupka.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skórka jest miękka, a nie chrupiąca.
- Skóra była mokra albo kosz był przepełniony. Osusz pałki i ułóż je w jednej warstwie.
- Skórka ciemnieje, a mięso przy kości jest różowe.
- Pałki są grube lub frytkownica silnie grzeje. Obniż temperaturę do 170°C i wydłuż czas o 5 minut. Kontroluj temperaturę przy kości, nie po kolorze mięsa.
- Przyprawy się przypalają i są gorzkie.
- Papryka w proszku i czosnek granulowany przypalają się przy zbyt gęstej warstwie. Rozprowadź pastę cienko, a jeśli dodajesz miód, posmaruj pałki nim dopiero w ostatnich 3 minutach.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec pałki z kurczaka we frytkownicy?
W 180°C potrzebują ok. 25 minut przy pałkach po 130–150 g i 6 sztukach w koszu. Duże pałki lub zapełniony kosz wymagają 30 minut.
Czy pałki trzeba obracać?
Tak, raz, w połowie czasu. Gorące powietrze opływa je wtedy równomiernie, a skóra rumieni się z obu stron.
Czy można piec mrożone pałki?
Najlepiej rozmroź je w lodówce przez noc. Mrożone prosto z zamrażarki pieką się nierówno i trwają ok. 40 minut.
Ile pałek mieści się w koszu?
W koszu 4–5 litrów mieszczą się 4–6 sztuk w jednej warstwie. W mniejszym koszu piecz w dwóch turach, a gotowe pałki trzymaj pod folią.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 67 ocen
