Skrzydełka z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Skrzydełka z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej mają złotą, chrupiącą skórkę i soczyste mięso przy kości, a potrzebują tylko łyżki oleju, bo gorące powietrze wytapia tłuszcz ze skóry. Marynata z papryki, czosnku i pieprzu jest prosta, a do tego wystarczy jedna miska. Kilogram skrzydełek pieczesz w dwóch partiach po 22 minuty w 200°C, a całość jest gotowa w około godzinę. Wyjdzie z tego porcja dla czterech osób.
- Razem
- 59 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 49 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 435kcal
Wielkość kosza i ilość
Skrzydełka muszą leżeć w jednej warstwie, bo inaczej zamiast chrupnąć, będą się dusić we własnej parze. W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieści się około 500–600 g, dlatego kilogram piecze się w dwóch partiach. Przy dużej frytkownicy z dwoma szufladami podziel skrzydełka na dwie szuflady i ustaw ten sam czas.
Całe skrzydełko ma trzy części: końcówkę, płat i podudzie. Końcówkę możesz odciąć, bo szybko się przypala, a mięsa w niej prawie nie ma. Jeśli kupujesz skrzydełka w Biedronce albo Lidlu, wybierz paczkę o równych sztukach, wtedy wszystkie upieką się w tym samym czasie.
Świeże czy mrożone
Świeże skrzydełka są szybsze i dają chrupiącą skórkę. Mrożone najlepiej rozmrozić w lodówce, w misce, przez 8–12 godzin, a następnie bardzo dokładnie osuszyć. Nie rozmrażaj ich w ciepłej wodzie, bo skórka przejmie wilgoć.
Jeśli masz czas, zamarynowane skrzydełka możesz wstawić na godzinę do lodówki, żeby przyprawy mocniej przeniknęły do mięsa. Wtedy wyjmij je z lodówki 15 minut przed pieczeniem.
Jak upiec skrzydełka we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Skrzydełka Osusz skrzydełka dokładnie ręcznikiem papierowym, bo wilgotna skórka nie będzie chrupiąca. Nie płucz ich pod kranem. Surowe mięso drobiowe roznosi bakterie razem z rozpryskami wody.
- Marynata W dużej misce wymieszaj olej z solą, obiema paprykami, czosnkiem i pieprzem. Dodaj skrzydełka i wymieszaj tak, żeby każdy kawałek był pokryty przyprawami.
- Pierwsza partia Nagrzej frytkownicę do 200°C przez . Ułóż w koszu połowę skrzydełek, czyli około 500 g, w jednej warstwie i z odstępami. Piecz . Po 11 minutach wstrząśnij koszem albo obróć skrzydełka szczypcami.
- Sprawdzenie Włóż termometr w najgrubszą część skrzydełka, tuż przy kości. Powinien pokazać co najmniej 75°C. Skórka ma być złota i chrupiąca, a sok przejrzysty. Przełóż skrzydełka na talerz.
- Druga partia Piecz drugą połowę skrzydełek tak samo przez , z obróceniem w połowie czasu.
- Wspólne wykończenie Gdy druga partia jest gotowa, dołóż do kosza pierwszą i piecz wszystkie razem jeszcze , żeby skórka znów była gorąca i chrupiąca. Podaj od razu.
Z czym podawać
Do skrzydełek pasuje sos czosnkowy z jogurtu, surówka z kapusty i chipsy. Dobrym dodatkiem są chipsy ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej. Zamiast skrzydełek przygotuj pałki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej albo ostrzejszą wersję: pikantne skrzydełka z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie
Upieczone skrzydełka trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj je 5 minut we frytkownicy w 180°C, nigdy w mikrofalówce, bo skórka zmięknie. Mięso możesz zamrozić na 2 miesiące, ale po rozmrożeniu skórka jest mniej chrupiąca.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skórka jest miękka i gumowata.
- Skórka robi się chrupiąca, gdy jest sucha, a gorące powietrze opływa każdy kawałek. Osusz skrzydełka ręcznikiem, nie przepełniaj kosza i układaj je w jednej warstwie. W połowie czasu je obróć. Mokra skórka tylko się gotuje w parze.
- Przy kości mięso jest różowe.
- Skrzydełka są większe niż zwykle albo kosz był zbyt pełny. Piecz je jeszcze 3–5 minut i zmierz temperaturę ponownie: przy kości powinno być co najmniej 75°C. Kurczaka nie wolno jeść niedopieczonego.
- Frytkownica dymi.
- Z tłustej skóry kapie tłuszcz na gorące dno szuflady i dymi. Wlej na dno 2 łyżki wody przed pieczeniem i opróżnij szufladę między partiami.
- Skrzydełka sklejają się i rumienią nierówno.
- Układaj je obok siebie, a nie jedne na drugich. Wstrząśnij koszem lub obróć skrzydełka w połowie czasu, żeby gorące powietrze dotarło do wszystkich stron.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec skrzydełka z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?
W 200°C 22 minuty, z obróceniem po 11 minutach. Skrzydełka większe niż 100 g potrzebują 25–27 minut. Najlepiej rozmroź je wcześniej. Jeśli musisz piec mrożone, zacznij od 8 minut w 180°C, a potem piecz 20 minut w 200°C.
Ile skrzydełek zmieści się w koszu?
W koszu 4–5 litrów zmieści się 500–600 g w jednej warstwie. W dużej frytkownicy o pojemności 7–8 litrów zmieści się do 1 kg w jednej warstwie, ale pilnuj, żeby skrzydełka się nie dotykały.
Jak zrobić pikantne albo słodkie skrzydełka?
Do marynaty dodaj więcej ostrej papryki albo 1 łyżkę miodu i 1 łyżkę sosu sojowego. Sos słodki wmieszaj dopiero w ostatnich 5 minutach, bo miód łatwo się przypala. Sos sojowy dodaje około 2,5 g soli na łyżkę, więc zmniejsz wtedy dawkę soli o połowę.
Jak upiec skrzydełka w piekarniku?
Ułóż je na blasze z papierem lub na ruszcie i piecz 40–45 minut w 200°C z termoobiegiem, obracając w połowie czasu. Skórka będzie nieco mniej chrupiąca niż z frytkownicy.
Z czym podawać skrzydełka z kurczaka?
Najlepiej z domowym sosem czosnkowym z jogurtu, surówką z kapusty, selerem naciowym albo frytkami z frytkownicy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 38 ocen
