Pikantne skrzydełka z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej
Pikantne skrzydełka z frytkownicy beztłuszczowej mają chrupiącą, rumianą skórkę i soczyste mięso, a do ich zrobienia wystarczy jedna łyżka oleju. Marynata z ostrej papryki, czosnku i chili oblepia skórkę, więc przyprawy nie zostają na dnie miski. W 200°C skrzydełka są gotowe po 22–25 minutach, bez nagrzewania piekarnika i bez smażenia w głębokim tłuszczu. Sprawdzą się jako przekąska na spotkanie albo obiad z surówką.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 400kcal
Wielkość kosza i przygotowanie skrzydełek
W koszu o pojemności 5–6 l zmieści się 800 g skrzydełek w jednej partii. W mniejszej frytkownicy (3–4 l) zrób dwie partie po 400 g i drugą piecz tak samo długo. Kawałki powinny leżeć obok siebie, a nie jeden na drugim, żeby gorące powietrze dotarło do każdej skórki.
Rozcięte skrzydełko składa się z pałeczki, środkowej części i końcówki. Końcówka ma niewiele mięsa i łatwo się przypala, więc ją odetnij. Możesz ją zamrozić i dodać do wywaru na rosół.
Jak zrobić pikantne skrzydełka we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj skrzydełka Rozetnij każde skrzydełko w stawach na dwie części i odetnij najcieńszą końcówkę. Nie myj mięsa pod kranem, tylko dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Sucha skórka rumieni się i chrupie lepiej niż mokra.
- Zrób marynatę W dużej misce wymieszaj olej z papryką, czosnkiem granulowanym, chili, solą i pieprzem, aż powstanie gęsta pasta.
- Zamarynuj Wrzuć skrzydełka do miski i wymieszaj tak, żeby każdy kawałek był pokryty przyprawami. Odstaw na , a w tym czasie rozgrzej frytkownicę do 200°C.
- Piecz Ułóż skrzydełka w koszu w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami. Piecz w 200°C, a po 12 minutach wstrząśnij koszem albo obróć kawałki szczypcami.
- Sprawdź i podaj Skrzydełka są gotowe, gdy skórka jest rumiana i napięta, a termometr wbity w najgrubsze miejsce (bez dotykania kości) pokazuje co najmniej 75°C. Podaj od razu, z ulubionym sosem.
Z czym podawać
Do pikantnych skrzydełek dobrze pasuje chłodny sos: jogurt naturalny z wyciśniętym ząbkiem czosnku i szczyptą soli albo sos barbecue. Podaj je ze słupkami marchewki i selera naciowego oraz kawałkami chleba lub frytkami. Szczypiorek posiekany tuż przed podaniem dodaje świeżości.
Podstawową wersję znajdziesz w przepisie na skrzydełka z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli wolisz więcej mięsa na kości, zrób pałki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie
Skrzydełka najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, bo po godzinie skórka traci chrupkość. Resztki wystudź i trzymaj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je we frytkownicy, a nie w mikrofalówce, która zmiękcza skórkę.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skórka jest miękka, a nie chrupiąca.
- Przed marynowaniem osusz mięso do sucha i ułóż skrzydełka w jednej warstwie. Przy ciasno upakowanym koszu piecz je w dwóch partiach, bo para z mokrych kawałków zmiękcza skórkę.
- Przyprawy ciemnieją i robią się gorzkie.
- Dokładnie wymieszaj je z olejem, żeby powstała pasta, a nie suchy pył, który przypala się na skórce. Nie ustawiaj wyższej temperatury niż 200°C.
- Przy kości mięso jest jeszcze różowe lub sok jest mętny.
- Piecz skrzydełka jeszcze 3–5 minut i sprawdź termometrem, czy w środku jest co najmniej 75°C. Grube skrzydełka potrzebują więcej czasu niż małe.
- Skrzydełka są za ostre.
- Przy kolejnej porcji pomiń płatki chili i zamień ostrą paprykę na słodką. Do podania wybierz łagodny sos jogurtowy.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec skrzydełka z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?
W 200°C zwykle 22–25 minut, z wstrząśnięciem kosza po połowie czasu. Przy małych skrzydełkach wystarczy 20 minut, przy dużych może być potrzeba 28.
Czy skrzydełka trzeba rozmrażać przed pieczeniem?
Tak. Rozmroź je w lodówce, a potem osusz. Z mrożonych przyprawy nie przylegają do skóry, a mięso oddaje wodę i gorzej się rumieni.
Jak upiec pikantne skrzydełka w piekarniku?
Ułóż je na kratce nad blachą wyłożoną papierem i piecz 35–40 minut w 220°C z termoobiegiem, po 20 minutach obracając na drugą stronę.
Jak złagodzić ostrość skrzydełek?
Pomiń chili i użyj słodkiej lub wędzonej papryki zamiast ostrej. Pikantny smak zostanie dzięki czosnkowi i pieprzowi.
Jak przechowywać i odgrzewać skrzydełka?
Wystudzone trzymaj w pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj 4–5 minut w 180°C we frytkownicy, wtedy skórka znów robi się chrupiąca.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 9 ocen
