Brokuły z frytkownicy beztłuszczowej

Name: Brokuły z frytkownicy beztłuszczowej
Prep time: 10 min
Cook time: 13 min
Total time: 23 min
Cuisine: Polska
Ingredients: 500 g świeżych brokułów (1 duży brokuł); 1,5 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżeczka czosnku granulowanego; 0,5 łyżeczki soli morskiej; 0,25 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu; 0,5 cytryny (do podania, opcjonalnie)

Brokuły z frytkownicy beztłuszczowej to różyczki z chrupiącymi, przypieczonymi brzegami i miękką, słodką łodygą, upieczone w 10 minut w 190 °C. Gorące powietrze rumieni je jak piekarnik, ale znacznie szybciej, a półtorej łyżki oliwy wystarczy na całą porcję. To prosty dodatek do mięsa i ryby, który wygląda dużo lepiej niż brokuły gotowane w wodzie. Z 500 g brokułów wychodzą dwie spore porcje.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,7(35 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 23 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 13 min
Porcje: 2
Na porcję: 165kcal

Wielkość kosza i ilość brokułów

Brokuły zajmują w koszyku sporo miejsca, bo różyczki są puszyste. 500 g mieści się w jednej warstwie w koszu o pojemności 4–5 l. W małej frytkownicy upiecz je w dwóch turach, bo gorące powietrze musi opływać każdą różyczkę. W przeciwnym razie warzywa się uduszą.

Chrupkość zależy od suchych brokułów i niewielkiej ilości tłuszczu. Woda na powierzchni zamienia się w parę, która gotuje brokuły zamiast je piec. Dlatego po umyciu osuszasz je dokładnie, a oliwę nakładasz cienką warstwą.

Świeże czy mrożone

Świeże brokuły dają najlepszy efekt: ciemne, chrupiące końcówki i jędrną łodygę. Mrożone upieczesz bez rozmrażania, ale w wyższej temperaturze i dłużej (szczegóły w pytaniach na końcu strony). Jeśli kupujesz świeże, wybieraj ciemnozielone, zwarte brokuły bez żółtych plam.

Jak upiec brokuły we frytkownicy

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Rozgrzewanie Nastaw frytkownicę na 190 °C i rozgrzewaj ją przez . W tym czasie umyj brokuły pod bieżącą wodą i bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem lub ściereczką.
Krojenie Podziel brokuł na różyczki o średnicy 3–4 cm. Grubą łodygę obierz ze zdrewniałej skórki i pokrój w plasterki o grubości 0,5 cm, bo jest jadalna i słodka.
Doprawianie Włóż brokuły do dużej miski, dodaj oliwę, czosnek granulowany, sól i pieprz. Wymieszaj dłońmi, aż każda różyczka będzie pokryta cienką warstwą oleju i przypraw.
Pieczenie Wsyp brokuły do koszyka w jednej luźnej warstwie. Piecz w 190 °C, a po 5 minutach wyjmij koszyk i energicznie nim potrząśnij.
Sprawdzenie i podanie Brokuły są gotowe, gdy końcówki różyczek zrobią się ciemnobrązowe i chrupiące, a łodygę łatwo nakłujesz widelcem. Przełóż je na półmisek i od razu podaj, skropione sokiem z cytryny.

Z czym podawać i jak urozmaicić

Pieczone brokuły pasują do ryb i mięs z frytkownicy. Zrób do nich kotlety z łososia z frytkownicy beztłuszczowej albo befsztyk z frytkownicy beztłuszczowej. Tuż przed podaniem możesz posypać je startym parmezanem, płatkami migdałów lub prażonym sezamem. Dobrze smakują też z jogurtem naturalnym wymieszanym z czosnkiem i cytryną. Jeśli wolisz inne warzywa kapustne, sprawdź brukselkę z frytkownicy beztłuszczowej.

Gdy coś nie wyjdzie

Końcówki różyczek są spalone, a łodygi twarde.: Kawałki miały różną wielkość. Dziel brokuła na różyczki o podobnej średnicy, a łodygę pokrój na cienkie plasterki, żeby zmiękły w tym samym czasie. Jeśli łodygi nadal są twarde, wydłuż pieczenie o 1–2 minuty, nie zwiększaj temperatury.
Brokuły są miękkie i parują zamiast się rumienić.: Były mokre albo koszyk był przepełniony. Osusz je do sucha po myciu i rozłóż luźno. W mniejszym koszyku (2–3 l) upiecz je w dwóch turach po 250 g, a do czasu dolicz drugie 10 minut.
Czosnek jest gorzki.: Świeży czosnek przypala się w 190 °C. Dlatego w przepisie jest czosnek granulowany. Jeśli chcesz świeży, rozetrzyj ząbek z łyżeczką oliwy i dodaj do gorących brokułów po upieczeniu.

Pytania i odpowiedzi

Ile piec brokuły we frytkownicy?

W 190 °C około 10 minut, z wstrząśnięciem koszyka po 5 minutach. Mniejsze różyczki będą gotowe po 8 minutach, większe po 10–12.

Czy trzeba je blanszować?

Nie. Surowe brokuły upieką się wystarczająco szybko, a blanszowanie zamoczyłoby je i utrudniło rumienienie.

Czy mogę użyć mrożonych brokułów?

Tak. Nie rozmrażaj ich, osusz papierowym ręcznikiem z lodu i piecz w 200 °C przez 12–14 minut, potrząsając koszykiem co 5 minut. Będą bardziej miękkie niż świeże.

Jak zrobić brokuły w piekarniku?

Rozgrzej piekarnik do 220 °C z termoobiegiem. Rozłóż doprawione brokuły na blasze z papierem do pieczenia w jednej warstwie i piecz 15–18 minut, obracając w połowie czasu.

Jak przechowywać upieczone brokuły?

W lodówce do 2 dni, w szczelnym pojemniku. Odgrzej je we frytkownicy w 180 °C przez 2–3 minuty, żeby znowu zrobiły się chrupiące.