Por z frytkownicy beztłuszczowej
Por z frytkownicy beztłuszczowej to słodkie, miękkie w środku plastry z lekko przypieczonymi brzegami. Upieczesz je w 180°C w 10 minut z łyżką oliwy, solą, pieprzem i suszonym czosnkiem, a efekt jest delikatniejszy niż po gotowaniu w wodzie. Sprawdzi się jako dodatek do mięsa lub ryby albo ciepła przekąska. Dowiesz się, jak dokładnie umyć por z piasku, jak ułożyć go w koszu i kiedy jest gotowy.
- Razem
- 23 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 13 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 150kcal
Wielkość kosza i ilość pora
Dwa duże pory (około 300 g po obcięciu) zmieszczą się w jednej warstwie w koszu o pojemności 4 l. W mniejszym koszu piecz je w dwóch partiach, bo ułożone w kilku warstwach nie będą się rumienić, tylko dusić we własnej parze. Dolne plastry zostaną miękkie, a górne przypieczone, więc nie ma sensu przepełniać kosza.
Grubość plastrów wpływa na czas. Plastry 2 cm są miękkie w środku i zrumienione na brzegach po 10 minutach. Jeśli pokroisz por cieniej, skróć pieczenie do 7–8 minut, a grubszy piecz o 2–3 minuty dłużej.
Jak wybrać i przygotować por
Wybieraj pory z długą białą częścią, bo tylko ona nadaje się do pieczenia. Biała część ma być jędrna, a liście świeże, bez żółknięcia. Mniejsze pory są słodsze i delikatniejsze niż bardzo grube. Por kupisz w każdym markecie, na przykład w Biedronce lub w Lidlu, zwykle w pęczku po 2–3 sztuki.
Jak upiec por we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pokrojenie Odetnij korzeń i ciemnozielone liście, zostaw białą i jasnozieloną część. Pokrój por w poprzek na plastry grubości około 2 cm.
- Mycie Wrzuć plastry do miski z zimną wodą i rozdziel palcami pierścienie, żeby piasek wypłynął spomiędzy warstw. Odcedź por i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, bo mokry będzie się dusić.
- Przyprawianie Nagrzej frytkownicę do 180°C na . W tym czasie wymieszaj por w misce z oliwą, solą, pieprzem i suszonym czosnkiem, aż każdy plaster będzie pokryty tłuszczem.
- Pieczenie Rozłóż por w koszu w jednej warstwie i piecz . Po 5 minutach wstrząśnij koszykiem, żeby plastry zrumieniły się równomiernie.
- Podanie Wyjmij por, gdy jest miękki i ma przypieczone brzegi. Jeśli chcesz, skrop go sokiem z cytryny tuż przed podaniem.
Z czym podawać
Por z frytkownicy podaj jako dodatek do mięsa, ryb albo jajek. Dobrze pasuje do befsztyka z frytkownicy beztłuszczowej i do całego kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej, bo por upieczesz, gdy mięso odpoczywa. Inne warzywa tą metodą to brokuły z frytkownicy beztłuszczowej.
Na wierzch możesz posypać płatkami parmezanu tuż po wyjęciu z frytkownicy albo skropić por octem balsamicznym. Zamiast oliwy użyj masła klarowanego, które da pełniejszy, maślany smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczony por przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzej go we frytkownicy przez 2–3 minuty w 160°C, żeby odzyskał strukturę. Upieczonego pora nie mroź: po rozmrożeniu jest wodnisty i traci słodycz.
Gdy coś nie wyjdzie
- Pory są mokre, gumowate i bez przypieczenia.
- Por był mokry po myciu albo leżał w koszu w kilku warstwach. Osusz każdy plaster ręcznikiem papierowym i rozłóż je w jednej warstwie. Przy koszu mniejszym niż 4 l upiecz por w dwóch partiach.
- W środku chrzęści piasek.
- Piasek chowa się między warstwami pierścieni. Rozdziel pierścienie palcami w misce z zimną wodą i wymień wodę, jeśli na dnie osiadł piasek.
- Zewnętrzne warstwy pora są przypalone i gorzkie.
- Cienkie, luźne pierścienie zewnętrzne rumienią się najszybciej. Wstrząśnij koszykiem po 5 minutach i nie ustawiaj temperatury powyżej 180°C. Jeśli frytkownica grzeje mocno, skróć pieczenie o 1–2 minuty.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec por we frytkownicy beztłuszczowej?
Plastry grubości 2 cm piecz w 180°C przez 10 minut, z jednym wstrząśnięciem koszyka. Cieńsze plastry zrumienią się w 7–8 minut. Jeśli lubisz bardziej chrupiące brzegi, wydłuż czas o 2 minuty.
Jak dokładnie umyć por?
Pokrój go w plastry, wrzuć do miski z zimną wodą i rozdziel pierścienie palcami. Piasek opadnie na dno. Odcedź por i osusz go ręcznikiem papierowym przed przyprawieniem.
Czy można piec zielone części pora?
Można, ale są twardsze i gorzkawe. Do pieczenia wybierz białą i jasnozieloną część. Ciemnozielone liście wykorzystasz do wywaru lub zupy.
Jak upiec por w piekarniku?
Rozgrzej piekarnik do 200°C i piecz por na blasze wyłożonej papierem przez 15–20 minut, obracając plastry w połowie czasu. Wyjdzie bardziej miękki, a mniej chrupiący.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 69 ocen
