Klopsiki wołowe z frytkownicy beztłuszczowej
Te klopsiki wołowe pieczesz bez smażenia na patelni, w gorącym powietrzu o temperaturze 180°C. Wołowina z cebulą, czosnkiem i majerankiem ma wyrazisty, mięsny smak, a bułka tarta z odrobiną mleka utrzymuje sok w środku. Z podanych składników wyjdzie około 20 kulek po 35 g, czyli 5 na osobę, które upieczesz w dwóch turach. Cała praca zajmuje około godziny razem ze schładzaniem masy.
- Razem
- 59 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 27 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 320kcal
Wielkość kosza i ilość klopsików
W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieści się 10–12 klopsików w jednej warstwie, dlatego ten przepis piecze się w dwóch turach. W większym koszu, 6 litrów lub więcej, zmieści się 15–16 sztuk, ale i tam kulki nie mogą się stykać, bo gorące powietrze musi opływać każdą z nich. Druga tura potrzebuje o minutę lub dwie mniej, ponieważ komora jest już rozgrzana, więc pierwszego klopsika sprawdź po 10 minutach.
Jakie mięso kupić
Najlepsza jest mielona wołowina z łopatki lub szyi, z tłuszczem około 10–15%. Chuda wołowina z udźca, z 5% tłuszczu, szybko wysycha w gorącym powietrzu, więc dodaj do masy dwie łyżki mleka albo jogurtu naturalnego. Mięso mielone kupisz w Biedronce czy Lidlu w opakowaniach po 500 g, a przed użyciem trzymaj je w lodówce.
Jak upiec klopsiki wołowe we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Wyrób masę W dużej misce połącz mieloną wołowinę, jajko, bułkę tartą, mleko, drobno posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, majeranek, sól i pieprz. Mieszaj dłonią około , aż masa będzie jednolita. Nie wyrabiaj jej dłużej, bo klopsiki wyjdą twarde.
- Schłodź masę Przykryj miskę i odstaw do lodówki na . Bułka tarta zdąży wchłonąć płyn, a zimna masa nie klei się do rąk.
- Uformuj kulki Zwilżonymi dłońmi formuj kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, po około 35 g. Wyjdzie około 20 sztuk. Przełóż je do miski, skrop oliwą i delikatnie przewróć, żeby się obtoczyły.
- Nagrzej frytkownicę Nastaw ją na 180°C i włącz na bez zawartości.
- Piecz pierwszą turę Ułóż 10 klopsików w koszu w jednej warstwie, tak by się nie stykały. Piecz , a w połowie czasu obróć je szczypcami. Klopsiki są gotowe, gdy w środku mają co najmniej 75°C i nie ma w nich różowego śladu. Przełóż je na talerz i przykryj folią.
- Piecz drugą turę i odpocznij Upiecz resztę klopsików tak samo, sprawdzając je po 10 minutach, bo komora jest już gorąca. Przed podaniem zostaw wszystkie klopsiki na , żeby sok się rozłożył.
Piekarnik jako alternatywa
Bez frytkownicy ułóż klopsiki na blasze wyłożonej papierem i piecz w 200°C (góra-dół) przez 15–18 minut, obracając w połowie czasu. Piekarnik pomieści wszystkie 20 sztuk naraz.
Z czym podawać
Do mięsnych kulek pasują puree ziemniaczane, kasza, ryż albo makaron z sosem pomidorowym. Z surówek pasuje kapusta z marchewką lub mizeria. Szybki sos zrobisz z jogurtu naturalnego, przeciśniętego ząbka czosnku i szczypty soli. Z tej samej mielonej wołowiny zrobisz też burgery wołowe z frytkownicy beztłuszczowej, a inną wersję kulek znajdziesz w przepisie na klopsiki z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Klopsiki są suche i twarde.
- Wołowina z bardzo małą zawartością tłuszczu wysycha w gorącym powietrzu. Kup mięso z tłuszczem około 10–15%, nie wyrabiaj masy dłużej niż 2 minuty i wyjmij klopsiki od razu, gdy osiągną 75°C.
- Klopsiki rozpadają się przy obracaniu.
- Masa była zbyt ciepła i luźna. Dobrze ją schłodź przed formowaniem, a klopsiki obracaj dopiero po 5–6 minutach, gdy spód się zrumieni i sam odchodzi od kosza, delikatnie szczypcami zamiast widelcem.
- Z frytkownicy ciągnie dym.
- Tłuszcz z mięsa kapie na spód szuflady i przy 180°C zaczyna dymić. Między turami wylej nagromadzony tłuszcz i wlej do szuflady 2 łyżki wody, która ograniczy dymienie.
- Klopsiki są nierówno upieczone, jedne ciemne, a inne blade.
- Kulki dotykały się albo miały różną wielkość. Ułóż je w odstępach i formuj kulki podobnej wielkości, najlepiej po około 35 g, żeby wszystkie piekły się w tym samym czasie.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec klopsiki wołowe we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C przez 10–12 minut jedna tura kulek po około 35 g. Przy dwóch turach liczysz łącznie około 27 minut razem z nagrzewaniem.
Czy trzeba nagrzewać frytkownicę?
Warto, bo 3 minuty wystarczą, a klopsiki od razu zaczynają się rumienić. Z zimnej komory wychodzą bledsze i bardziej suche.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Płatkami owsianymi zmielonymi na mąkę albo kawałkiem czerstwej bułki namoczonej w mleku i dobrze odciśniętej. Zawartość płynu w masie ma pozostać podobna.
Jak przechować i odgrzać klopsiki?
W lodówce wytrzymają 3 dni w szczelnym pojemniku, a w zamrażarce 2 miesiące. Odgrzewaj je we frytkownicy w 160°C przez 4–5 minut albo na patelni z odrobiną wody.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 31 ocen
