Klopsiki z frytkownicy beztłuszczowej
Klopsiki z frytkownicy beztłuszczowej to małe kulki z mielonego mięsa, które po 11 minutach w gorącym powietrzu są rumiane z zewnątrz i soczyste w środku. Nie musisz ich smażyć w tłuszczu, a kuchnia pozostaje czysta. Z 500 g mięsa wyjdzie około 24 klopsików, czyli cztery porcje po 6 sztuk. Kulki pieką się w dwóch partiach, bo w koszu mieszczą się w jednej warstwie, z odstępami, a to warunek równego zrumienienia.
- Razem
- 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 400kcal
Wielkość kosza i liczba klopsików
Kulki o średnicy 4 cm i wadze około 30 g pieką się równomiernie i nie wysychają. W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieści się 12 takich klopsików w jednej warstwie, z odstępami na przepływ powietrza. Jeśli masz większą frytkownicę, możesz upiec całość naraz, ale wtedy wydłuż czas o 1–2 minuty i obserwuj zrumienienie.
Do masy najlepiej nadaje się mielone wieprzowo-wołowe, bo wieprzowina dodaje soczystości, a wołowina wyrazistego smaku. Mięso z indyka lub kurczaka jest chudsze, więc potrzebuje więcej wilgoci.
Jak zrobić klopsiki we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Bułka tarta W misce wymieszaj bułkę tartą z mlekiem i odstaw na , aż napęcznieje. W tym czasie drobno posiekaj cebulę i przeciśnij czosnek przez praskę.
- Masa Do bułki dodaj mięso, jajko, cebulę, czosnek, sól, pieprz i majeranek. Wyrabiaj masę ręką przez , aż będzie jednolita i lekko lepka.
- Formowanie Zwilżonymi dłońmi formuj kulki o średnicy około 4 cm, po około 30 g każda. Wyjdzie ich około 24. Układaj je na talerzu, bez dociskania.
- Pierwsza partia Rozgrzej frytkownicę do 180°C (około ). Spryskaj kosz i kulki olejem, a potem ułóż 12 klopsików w jednej warstwie z odstępami. Piecz , w połowie czasu potrząśnij koszem.
- Sprawdzenie Przekrój jeden klopsik. Środek powinien być szary, bez różowych miejsc, a sok klarowny. Najpewniej zmierz temperaturę termometrem: w środku powinno być co najmniej 75°C. Wyjmij gotowe klopsiki i przykryj je folią.
- Druga partia Upiecz pozostałe klopsiki tak samo, w 180°C, bez ponownego nagrzewania. Podaj od razu, posypane natką pietruszki.
Z czym podawać i co zrobić z resztą
Klopsiki pasują do ziemniaków puree, kaszy, ryżu i mizerii. Dobrze smakują też z sosem pomidorowym lub śmietanowo-koperkowym oraz w bułce z ogórkiem i musztardą. Jako dodatek warzywny sprawdzą się brokuły z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli wolisz mięso o wyrazistszym smaku, zrób klopsiki wołowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzej je we frytkownicy w 160°C przez 3–4 minuty, a będą znów chrupiące na zewnątrz. W mikrofalówce zmiękną i stracą skórkę.
Gdy coś nie wyjdzie
- Klopsiki są suche i twarde.
- Najczęściej powodem jest zbyt chude mięso albo zbyt długie pieczenie. Wybierz mielone z szynki wieprzowej lub z łopatki, najlepiej w połowie z wołowiną, i nie przekraczaj 11 minut przy kulkach o średnicy 4 cm. Namoczona w mleku bułka tarta też zatrzymuje wilgoć w środku.
- Klopsiki są rumiane, ale w środku różowe.
- Kulki były zbyt duże albo kosz był przeładowany i gorące powietrze nie docierało do wszystkich stron. Trzymaj się 4 cm, układaj 12 sztuk w jednej warstwie, a jeśli po przekrojeniu widzisz różowy środek, dopiekaj je jeszcze 2–3 minuty.
- Klopsiki rozpadają się przy formowaniu.
- Masa jest za rzadka, jeśli bułka tarta nie napęczniała albo w masie jest za dużo mleka. Wyrabiaj masę dłużej, aż zacznie kleić się do dłoni, i zwilżaj ręce wodą przy formowaniu. Pomaga też 10 minut w lodówce, które sprawią, że kulki będą jędrniejsze.
- Klopsiki przywierają do kosza.
- Spryskaj kosz cienką warstwą oleju przed wyłożeniem kulek i nie ruszaj ich przez pierwsze 5 minut, aż się zrumienią i same odejdą od siatki. Potrząśnij koszem dopiero w połowie pieczenia.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec klopsiki we frytkownicy beztłuszczowej?
Klopsiki o średnicy 4 cm piecz 11 minut w 180°C, a przy mniejszych kulkach (3 cm) wystarczy 8–9 minut. Całość z formowaniem i dwiema partiami zajmie około 50 minut.
W jakiej temperaturze piec klopsiki we frytkownicy?
Najlepsza jest temperatura 180°C. Przy 200°C zewnętrzna warstwa zrumieni się, zanim środek się upiecze. W środku mięso powinno mieć co najmniej 75°C.
Czy mogę upiec klopsiki z samej wołowiny albo z indyka?
Tak. Mięso wołowe daje wyraźniejszy smak, ale jest bardziej suche, więc dodaj 1–2 łyżki oleju do masy. Mielony indyk jest chudszy i potrzebuje więcej wilgoci: dolej łyżkę mleka i nie piecz go dłużej niż 10 minut.
Czy klopsiki można mrozić?
Tak. Uformowane surowe kulki zamroź na tacy, a po godzinie przełóż do woreczka. Piecz je prosto z zamrażarki w 180°C około 14 minut. Upieczone klopsiki też możesz zamrozić i podgrzać we frytkownicy w 160°C przez 6–8 minut.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 35 ocen
