Cheeseburger z boczkiem
Cheeseburger z boczkiem to kotlet z mielonej wołowiny z roztopionym cheddarem, chrupiącym boczkiem i warzywami w przypieczonej bułce. Cały obiad zrobisz na jednej patelni w ok. 40 minut. Najważniejsze to wołowina z ok. 20% tłuszczu, krótkie formowanie i smażenie do 75°C w środku. Wtedy kotlet jest bezpieczny, a mimo to soczysty. Przepis wystarcza na dwa duże burgery.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 17 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 950kcal
Mięso na burgera
Do domowego burgera najlepiej nadaje się mielona wołowina z 18–20% tłuszczu. Kupisz ją w Biedronce, Lidlu albo u rzeźnika. Poproś o zmielenie łopatki lub szpondra. Chudsza wołowina (poniżej 10% tłuszczu) daje sucho i twardo. Mięso trzymaj w lodówce aż do formowania, bo ciepły tłuszcz rozmazuje się w palcach i kotlet traci soczystość.
Kotlety są grube i z mielonego mięsa, więc trzeba je usmażyć do 75°C w środku. Sprawdź to termometrem. Smażenie na patelni zajmuje 8–10 minut, a po zdjęciu z ognia kotlet jeszcze się dopieka.
Jak zrobić cheeseburgera z boczkiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj dodatki i sos Cebulę obierz i pokrój w cienkie krążki, pomidor i ogórki w plasterki. Majonez wymieszaj z ketchupem w małej miseczce. Sałatę osusz. Mięso zostaw w lodówce do chwili formowania.
- Uformuj kotlety Podziel wołowinę na 2 porcje po 150 g i uformuj z nich kotlety o grubości ok. 2 cm i średnicy o 1 cm większej niż bułka, bo po usmażeniu się skurczą. Zrób kciukiem płytkie wgłębienie pośrodku, żeby kotlet nie wybrzuszył się na środku. Nie ugniataj mięsa zbyt mocno.
- Usmaż boczek Ułóż plastry boczku na zimnej, suchej patelni i włącz średni ogień. Smaż , obracając, aż wytopi się tłuszcz i boczek będzie rumiany i chrupiący. Przełóż go na papierowy ręcznik. Tłuszcz z patelni zostaw.
- Usmaż kotlety Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Dopiero teraz oprósz kotlety solą i pieprzem z obu stron. Smaż je po z każdej strony, aż temperatura wewnątrz wyniesie 75°C. Po obróceniu połóż na każdym plaster cheddara i przykryj patelnię na , żeby ser się roztopił. Nie dociskaj mięsa łopatką.
- Przypiecz bułki Kotlety przełóż na talerz i zostaw na . W tym czasie przekrój bułki, posmaruj cienko masłem i przypiecz je na patelni stroną przekrojoną do dołu przez , aż się zarumienią.
- Złóż burgera Na dolną część bułki połóż sałatę, potem pomidor, kotlet z serem, boczek, cebulę i ogórki. Górną część bułki posmaruj sosem i przykryj. Podawaj od razu.
Dodatki, warianty i podanie
Cebulę czerwoną możesz wcześniej na 10 minut zalać zimną wodą z odrobiną octu, żeby była łagodniejsza. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj do sosu łyżeczkę musztardy, a do burgera plasterki papryczki jalapeño. Solenie mięsa tuż przed smażeniem, a nie wcześniej, utrzymuje luźną strukturę kotleta.
Burger jest sycący sam, ale pasuje do niego surówka coleslaw albo frytki. Na lżejszą wersję zobacz burger z indykiem, a bez mięsa burger z halloumi. Jeśli lubisz amerykańskie kanapki z mielonym mięsem, zobacz też przepis na kanapkę Sloppy Joe.
Gdy coś nie wyjdzie
- Burger wychodzi suchy i zbity.
- Użyj mięsa z ok. 20% tłuszczu, bo chuda wołowina daje suchy kotlet. Formuj je delikatnie, bez ugniatania, i nigdy nie dociskaj łopatką podczas smażenia, bo wyciśniesz soki.
- Kotlet wybrzusza się na środku jak kulka i bułka się zsuwa.
- Mięso kurczy się i unosi pośrodku. Zrób palcem wgłębienie w surowym kotlecie i uformuj go na 1 cm szerszy niż bułka.
- Dolna część bułki rozmiękła od soków i sosu.
- Przypiecz przekrojoną bułkę w maśle, a dopiero potem składaj burgera. Sałatę połóż jako pierwszą warstwę, bo osłoni bułkę przed sokami z mięsa i pomidora.
- Ser nie chce się roztopić.
- Plaster połóż na gorącym kotlecie zaraz po obróceniu i przykryj patelnię na minutę. Wyjmij ser z lodówki wcześniej, kiedy formujesz kotlety.
Pytania i odpowiedzi
Do jakiej temperatury smażyć burgery z mielonej wołowiny?
Do 75°C w środku, co sprawdzisz termometrem. Mielone mięso ma bakterie także w środku, a nie tylko na powierzchni, dlatego nie podawaj kotletów krwistych ani różowych.
Ile smażyć kotlet do cheeseburgera?
Kotlet o grubości 2 cm smaż po 4–5 minut z każdej strony na średnio-wysokim ogniu. Cieńsze kotlety (1 cm) będą gotowe po 2–3 minutach z każdej strony.
Czym zastąpić ser cheddar?
Najlepiej zadziała dobrze topiący się ser, np. gouda, ementaler albo ser żółty w plastrach. Smak będzie łagodniejszy, a ser roztopi się podobnie.
Czy można zamrozić surowe kotlety do burgerów?
Tak. Uformowane kotlety przełóż papierem do pieczenia, zamroź na tacce, a potem przesyp do woreczka na 2–3 miesiące. Rozmroź w lodówce przez noc i smaż jak świeże.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 36 ocen
