Zapiekanka z wołowiną i warzywami
Zapiekanka z wołowiną i warzywami to sycący obiad z jednego naczynia: na spodzie plastry ziemniaków, na nich mielona wołowina duszona z papryką, cukinią i przecierem pomidorowym, a na wierzchu rumiany ser żółty. Przepis jest policzony na 4 porcje i opiera się na prostych składnikach z każdego sklepu. Poniżej znajdziesz czasy, które zapewniają miękkie ziemniaki i gęsty sos, oraz sposoby na to, żeby zapiekanka nie wyszła wodnista.
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 50 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 590kcal
Jak uniknąć wodnistej zapiekanki
Zapiekanki z cukinią często wychodzą wodniste, bo warzywo puszcza sok dopiero w piekarniku. Dlatego sos musi być gęsty już na patelni, a ziemniaki dokładnie odsączone. Cukinię kroisz w kostkę i smażysz krótko, żeby nie zdążyła się rozgotować.
Z zamienników: passatę możesz zastąpić puszką pokrojonych pomidorów (400 g), którą dusisz o kilka minut dłużej. Oregano zastąp majerankiem albo bazylią, a ser żółty mozzarellą lub goudą.
Jak zrobić zapiekankę z wołowiną i warzywami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ziemniaki Obierz ziemniaki, pokrój w plastry o grubości 5 mm i gotuj w osolonej wodzie przez . Plastry mają być półtwarde, bo dojdą w piekarniku. Odcedź je dokładnie. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra-dół).
- Warzywa Cebulę i czosnek posiekaj, a paprykę i cukinię pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
- Mięso Na dużej patelni rozgrzej olej i zeszklij cebulę przez . Dodaj wołowinę i smaż na dużym ogniu około , rozbijając grudki, aż odparuje woda i mięso zacznie się rumienić. Dodaj czosnek, sól, pieprz i oregano.
- Sos Wsyp paprykę i cukinię, smaż , a potem wlej przecier pomidorowy. Duś pod uchyloną pokrywą , aż sos zgęstnieje i nie będzie spływał z łyżki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw.
- Układanie Na dnie naczynia ułóż plastry ziemniaków w jednej warstwie, nachodząc na siebie. Wyłóż na nie masę mięsną i wyrównaj. Posyp całość serem.
- Pieczenie Piecz zapiekankę na środkowym poziomie przez , aż ser się roztopi i zarumieni, a brzegi zaczną bulgotać. Jeśli ser ciemnieje zbyt szybko, przykryj naczynie folią na ostatnie .
- Odpoczynek Zostaw zapiekankę na , żeby warstwy się związały, a potem porcjuj ją łopatką.
Z czym podawać i warianty
Zapiekanka jest sycąca sama w sobie, a do kompletu wystarczy surówka z kapusty albo sałatka z ogórków i jogurtu. Jeśli lubisz ostre smaki, dodaj do mięsa pół łyżeczki papryki chili albo posiekaną papryczkę.
Jeżeli masz ochotę na inny sposób podania mielonej wołowiny z warzywami, spróbuj meksykańskiej zapiekanki z wołowiną albo faszerowanych papryk.
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku i odgrzewaj w piekarniku lub w mikrofalówce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Zapiekanka jest wodnista i warstwy się rozjeżdżają.
- Woda pochodzi z mięsa, cukinii i przecieru. Smaż mięso na dużym ogniu, aż woda odparuje, a sos duś pod uchyloną pokrywą, aż zgęstnieje. Ziemniaki dobrze odcedź i zostaw zapiekankę na 5 minut przed porcjowaniem.
- Ziemniaki są twarde w środku.
- Plastry były za grube albo zbyt krótko się gotowały. Krój je na 5 mm i gotuj 6 minut. Plastry mają być miękkie na brzegach, ale nadal wyczuwalne na widelcu, a w piekarniku dojdą pod warstwą sosu.
- Ser jest już ciemny, a zapiekanka w środku zimna.
- Naczynie stoi za wysoko albo za blisko grzałki. Piecz na środkowym poziomie, a gdy ser zaczyna brązowieć, przykryj naczynie folią. Zapiekanka dogrzeje się pod nią.
- Mięso wychodzi szare i gumowate.
- Zbyt dużo mięsa leży na patelni i dusi się w soku. Smaż na dużym ogniu i nie mieszaj bez przerwy, żeby mięso mogło się zarumienić. Przy większej ilości smaż je w dwóch porcjach.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec zapiekankę z wołowiną i warzywami?
Piecz ją 25 minut w 180°C (góra-dół), z gotowym, ciepłym mięsem i ugotowanymi wstępnie ziemniakami. Z zimną masą z lodówki potrzebujesz około 35 minut.
Czy zapiekankę można przygotować dzień wcześniej?
Tak. Złóż ją, ale nie posypuj serem, przykryj folią i wstaw do lodówki na maksymalnie 24 godziny. Przed pieczeniem posyp serem i dodaj około 10 minut do czasu.
Czy zapiekanka z wołowiną nadaje się do mrożenia?
Tak, upieczoną i wystudzoną zapiekankę zamroź w porcjach na maksymalnie 2 miesiące. Rozmroź w lodówce i odgrzej w piekarniku w 180°C przez około 20 minut. Ziemniaki będą trochę bardziej miękkie niż świeże.
Czym zastąpić ziemniaki albo wołowinę?
Zamiast ziemniaków możesz użyć ugotowanego makaronu penne albo ryżu, wtedy pomiń gotowanie plastrów i dodaj makaron al dente. Wołowinę zastąp mieszanką wieprzowo-wołową albo mielonym indykiem, a przy indyku dodaj łyżkę oleju.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 9 ocen
