Faszerowane papryki
Faszerowane papryki z mięsem mielonym wieprzowo-wołowym i ryżem to sycący obiad z jednego naczynia. Połówki papryk wypełniasz farszem z podsmażoną cebulą i czosnkiem, zalewasz passatą pomidorową i pieczesz pod przykryciem w 180°C. Sos powstaje w trakcie pieczenia, a ryż, ugotowany wcześniej na półtwardo, dochodzi w farszu. Z tych proporcji wyjdą cztery porcje, po dwie połówki na osobę. Potrawa świetnie smakuje następnego dnia po odgrzaniu.
- Razem
- 1 godz. 45 min
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 55 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 465kcal
Jak wybrać papryki i przygotować farsz
Do faszerowania wybieraj duże, mięsiste papryki o regularnym kształcie, które stabilnie leżą w naczyniu. Czerwone i żółte są słodsze od zielonych, a po upieczeniu zachowują kolor. Połówki łatwiej napełnić niż całe papryki, a w sosie szybciej się upieką.
Mięso mielone wieprzowo-wołowe kupisz w Biedronce czy Lidlu w tacce. Farsz z samej wołowiny bywa suchy, a z samej wieprzowiny tłustszy. Mieszanka jest w sam raz. Ryż ugotowany na półtwardo w trakcie pieczenia chłonie sok z mięsa, dlatego farsz zostaje wilgotny i nie rozpada się po przekrojeniu.
Bezpieczne pieczenie
W farszu jest surowe mięso mielone, więc każda porcja musi mieć w środku min. 75°C. Wbij termometr w farsz najgrubszej połówki. Jeśli nie masz termometru, sprawdź, czy sok jest przejrzysty, a farsz szary na przekroju.
Jak zrobić faszerowane papryki
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryż Ugotuj ryż w osolonej wodzie przez ok. , tak żeby był półtwardy. Odcedź i zostaw na do przestudzenia.
- Cebula i czosnek Cebulę i czosnek posiekaj drobno i podsmaż na oleju przez , aż się zeszklą. Odstaw do przestudzenia.
- Farsz W misce połącz mięso, ryż, cebulę z czosnkiem, majeranek, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, ale krótko, żeby farsz nie zrobił się zbity.
- Papryki Przekrój papryki wzdłuż na pół, razem z ogonkami, i usuń gniazda nasienne. Nadziewaj połówki farszem, lekko go dociskając, tak żeby wypełnił je do brzegu.
- Naczynie Wlej passatę do naczynia żaroodpornego, dopraw szczyptą soli i ułóż w niej papryki ciasno obok siebie, farszem do góry.
- Pieczenie Przykryj naczynie pokrywką lub folią i piecz w 180°C przez . Zdejmij przykrycie i piecz jeszcze , aż wierzch się zarumieni, a farsz w środku osiągnie min. 75°C.
- Odpoczynek Wyjmij naczynie z piekarnika i zostaw papryki na . Sos nieco zgęstnieje, a farsz zwiąże się i łatwiej go będzie nałożyć na talerz.
Z czym podawać
Faszerowane papryki z sosem podaj z ziemniakami z wody, kaszą albo kawałkiem chleba do wytarcia sosu. Posyp je natką pietruszki. Z wierzchu możesz też posypać je startym żółtym serem w ostatnich 5 minutach pieczenia.
Gdy chcesz mniejszą porcję i krótszy czas, zobacz faszerowane papryki z frytkownicy beztłuszczowej, a gdy lubisz mięso w sosie pomidorowym w innej formie, wypróbuj klopsiki w sosie pomidorowym.
Przechowywanie i odgrzewanie
Papryki z sosem wytrzymają w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez 20 minut, przykryte folią, albo w mikrofalówce. Sos zgęstnieje, więc w razie potrzeby dodaj łyżkę wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Farsz jest suchy i twardy.
- Masa była zbyt mocno wyrabiana albo mięso było bardzo chude. Mieszaj krótko i użyj mięsa z 15–20% tłuszczu, bo chude mielone staje się twarde. Podlewaj papryki sosem z dna naczynia.
- Papryki są twarde, a ryż w farszu surowy.
- Naczynie nie było szczelnie przykryte albo ryż był niedogotowany. Przykryj je ściśle na pierwsze 45 minut, a ryż ugotuj wcześniej na półtwardo, jak w kroku pierwszym.
- Papryki przewracają się w naczyniu.
- Naczynie jest za duże. Ułóż połówki ciasno obok siebie, żeby się podpierały, a z wierzchu ostrożnie wyrównaj farsz.
- Sos jest zbyt kwaśny.
- Passata zawiera kwasy. Dodaj pół łyżeczki cukru do sosu i wymieszaj go przed pieczeniem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec faszerowane papryki w piekarniku?
W 180°C piecz je ok. 55 minut, z czego pierwsze 45 minut pod przykryciem. Farsz w środku powinien mieć min. 75°C, ponieważ zawiera surowe mięso mielone.
Czy ryż do faszerowanych papryk trzeba wcześniej gotować?
W tym przepisie tak, na półtwardo przez ok. 8 minut. Dzięki temu ryż dojdzie w farszu, nie wypije całego sosu i papryki się równo upieką.
Czym zastąpić ryż w farszu?
Możesz użyć kaszy gryczanej lub jaglanej, wcześniej ugotowanej na półtwardo, albo ugotowanego kuskusu. Farsz będzie miał inny charakter, ale też będzie dobry.
Czym zastąpić passatę pomidorową?
Użyj pomidorów z puszki, rozdrobnionych blenderem, z dodatkiem 100 ml wody i szczypty cukru. Możesz też użyć koncentratu pomidorowego rozrobionego z wodą.
Czy faszerowane papryki można zamrozić?
Tak, upieczone i wystudzone zamroź w pojemniku z sosem na 2–3 miesiące. Rozmroź w lodówce i odgrzej w piekarniku w 180°C przez 20–25 minut.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 65 ocen
