Klopsiki w sosie pomidorowym
Klopsiki w sosie pomidorowym to mięsne kulki z mielonego wieprzowo-wołowego, które najpierw rumienią się na patelni, a potem dochodzą w sosie z przecieru pomidorowego i oregano. Dzięki bułce tartej namoczonej w wodzie są miękkie, a sos zbiera sok z mięsa i staje się gęsty. Z porcji dla czterech osób wychodzi około 20 klopsików, a cały obiad jest gotowy w 40 minut. Podaj je z kaszą, ziemniakami lub makaronem.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 450kcal
Jak zrobić miękkie klopsiki
O miękkości decydują trzy rzeczy: namoczona bułka tarta, krótkie wyrabianie i mięso z odrobiną tłuszczu. Bułka tarta wchłania wodę i zatrzymuje w środku sok, więc kulki nie robią się gumowate. Mieszaj składniki tylko do połączenia, bo długie wyrabianie zbija mięso. Wieprzowo-wołowe mielone z Biedronki czy Lidla zwykle ma odpowiednią ilość tłuszczu.
Klopsiki rumień przed duszeniem. Skórka z patelni daje sosowi głębszy smak, a kulki lepiej trzymają kształt.
Jak zrobić klopsiki w sosie pomidorowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Masa W misce wymieszaj bułkę tartą z 3 łyżkami wody i odstaw na minutę. Dodaj mięso, jajko, drobno posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i pieprz. Wyrabiaj dłońmi tylko do połączenia, około minuty.
- Formowanie Zwilżonymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, około 25 g każda. Powinno ich wyjść około 20.
- Smażenie Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż klopsiki w dwóch partiach po , obracając je, aż będą rumiane ze wszystkich stron. Środek nie musi być jeszcze gotowy.
- Sos Zbierz wszystkie klopsiki na patelnię i wlej przecier pomidorowy. Dodaj oregano, wymieszaj delikatnie i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- Duszenie Przykryj patelnię i duś na małym ogniu . Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze , aż sos zgęstnieje. Przekrój jeden klopsik: w środku nie może być różowy, a mięso ma mieć co najmniej 75 °C.
Z czym podawać i jak przechowywać
Klopsiki w sosie pomidorowym dobrze pasują do kaszy gryczanej, puree ziemniaczanego, ryżu albo makaronu. Przed podaniem posyp je natką pietruszki lub bazylią. Jeśli lubisz inne sosy, zobacz klopsiki w białym sosie, a na bardziej śródziemnomorską wersję włoskie klopsiki.
Następnego dnia smakują nawet lepiej, bo oregano i pomidory zdążą się przegryźć. Odgrzewaj je w rondlu na małym ogniu, dolewając łyżkę wody, jeśli sos zbyt zgęstnieje. Jajko możesz pominąć, ale wtedy dodaj łyżkę bułki tartej więcej, żeby masa trzymała kształt.
Gdy coś nie wyjdzie
- Klopsiki są twarde i suche.
- Masa była za długo wyrabiana albo mięso było zbyt chude. Mieszaj tylko do połączenia i wybierz mięso z odrobiną tłuszczu, np. łopatkę wieprzową zmieszaną z wołowiną.
- Klopsiki rozpadają się na patelni.
- Masa jest za rzadka albo obracasz klopsiki za wcześnie. Dosyp łyżkę bułki tartej i nie ruszaj kulek, dopóki spód się nie zetnie i nie zrumieni.
- Sos jest zbyt kwaśny.
- Dodaj szczyptę cukru i gotuj jeszcze 2 minuty. Cukier zrównoważy kwasowość przecieru.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować klopsiki w sosie pomidorowym?
Po obsmażeniu duś je w sosie 15 minut, czyli 10 minut pod przykryciem i 5 bez. Klopsiki są gotowe, gdy w środku mają co najmniej 75 °C i nie są różowe.
Czy można upiec klopsiki w piekarniku zamiast smażyć?
Tak. Piecz kulki w 200 °C przez około 15 minut, a potem przełóż do gorącego sosu na 10 minut. Zużyjesz mniej tłuszczu, ale klopsiki będą mniej rumiane.
Czym zastąpić przecier pomidorowy?
Użyj pomidorów z puszki rozgniecionych widelcem albo passaty wymieszanej z łyżką koncentratu. Gdy sos wyjdzie zbyt rzadki, gotuj go dłużej bez pokrywki.
Czy klopsiki w sosie można zamrozić?
Tak. Ostudzone klopsiki z sosem przełóż do pojemnika i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Rozmroź w lodówce i podgrzej do wrzenia. W lodówce wytrzymają 3 dni.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 25 ocen
