Burrito z wołowiną
Burrito z wołowiną to duża pszenna tortilla wypełniona przyprawioną mieloną wołowiną, czerwoną fasolą, kukurydzą, ryżem i serem. Farsz smakuje kminem rzymskim i słodką papryką, a krótkie podpieczenie na patelni zamyka zwiniętą tortillę i nadaje jej złotą skórkę. Przepis jest policzony na cztery burrito i przygotujesz go w około 40 minut. Farsz zrobisz dzień wcześniej, więc to dobry pomysł na obiad do pracy.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 730kcal
Farsz i tortille
Burrito z wołowiną to danie jednogarnkowe, więc cały farsz przygotujesz na jednej patelni. Wybierz mięso mielone z łopatki lub szynki wołowej, które ma 10–15% tłuszczu. Chudsza wołowina wysycha, a bardziej tłusta oddaje za dużo tłuszczu. Ryż dodaj do farszu, gdy jest zimny lub letni, bo gorący ryż napęcznieje i zrobi się klejący.
Kupuj duże tortille o średnicy około 30 cm, bo tylko takie da się ciasno zawinąć z taką ilością farszu. Mniejsze tortille pękają pod ciężarem farszu.
Jak zrobić burrito z wołowiną
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Baza Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę, a ser zetrzyj na tarce. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu i smaż cebulę , aż zmięknie i się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund.
- Mięso Dodaj wołowinę i smaż na średnim ogniu , rozbijając grudki łopatką, aż mięso przestanie być różowe i lekko się zrumieni. Dodaj kmin, paprykę, sól i pieprz i wymieszaj.
- Fasola i kukurydza Do mięsa wrzuć odsączoną fasolę i kukurydzę. Smaż , aż farsz zgęstnieje i nadmiar płynu odparuje. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj ryż.
- Podgrzanie tortilli Każdą tortillę podgrzej na suchej patelni po 15–20 sekund z każdej strony, żeby zmiękła i się nie łamała podczas zwijania.
- Zwijanie Na środek każdej tortilli nałóż kopiastą porcję farszu (ok. 250 g) i posyp ją 25 g sera. Zagnij dwa boki do środka, następnie zwiń od dołu w ciasny rulon.
- Podpiekanie Połóż burrito szwem do dołu na suchej patelni i smaż , następnie obróć i smaż jeszcze , aż tortilla się zarumieni, a ser w środku się roztopi. Smaż po 2 burrito naraz. Podawaj od razu.
Czym podać i jak urozmaicić
Burrito smakuje najlepiej z gęstą kwaśną śmietaną 18% i domową salsą z pomidorów, cebuli i kolendry. Dla ostrzejszego smaku dodaj do mięsa posiekaną papryczkę jalapeño albo 1/2 łyżeczki chili. Świeża kolendra posiekana pod koniec smażenia mięsa daje wyraźny, ziołowy aromat.
Jeśli lubisz meksykańskie smaki z wołowiną, zobacz też tacos z wołowiną i enchiladas z wołowiną.
Przechowywanie
Gotowe burrito owiń w folię aluminiową i trzymaj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je w piekarniku w 180 °C przez 15 minut, żeby tortilla znów była chrupiąca. W mikrofalówce zmięknie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Tortilla pęka podczas zwijania.
- Zimna tortilla jest sztywna i łamie się na zgięciach. Podgrzej każdą na suchej patelni po 15–20 sekund z każdej strony albo przez 10 sekund w mikrofalówce pod wilgotną ściereczką. Nie nakładaj też więcej niż około 250 g farszu.
- Farsz jest mokry i tortilla rozmięka.
- Fasolę i kukurydzę dokładnie odsącz, a gotowy farsz smaż, aż płyn odparuje i masa zgęstnieje. Nie nakładaj na tortillę ciepłej, wodnistej mieszanki.
- Burrito rozwija się na patelni.
- Zwiń je ciasno, z zagiętymi bokami, i smaż szwem do dołu. Dopiero po zrumienieniu szwu obróć je na drugą stronę.
- Mięso jest szare i gotuje się zamiast smażyć.
- Patelnia jest zbyt mała lub zbyt zimna. Smaż mięso na dobrze nagrzanej patelni, w dwóch partiach, jeśli się nie mieści, i nie mieszaj go w pierwszych 2 minutach.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo robi się burrito z wołowiną?
Całość zajmuje około 40 minut: 15 minut przygotowania warzyw i sera oraz około 25 minut smażenia farszu i podpiekania burrito. Czas zakłada ugotowany wcześniej ryż, a jego ugotowanie od zera wydłuży przygotowanie o 15–20 minut.
Czy burrito z wołowiną można zamrozić?
Tak. Zwiń burrito bez podpiekania, ostudź je, owiń każde folią aluminiową i zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Rozmroź w lodówce przez noc i podpiekaj na patelni 3–4 minuty z każdej strony albo w piekarniku 15 minut w 190 °C.
Czym zastąpić mieloną wołowinę?
Możesz użyć mielonego indyka, kurczaka lub wieprzowiny. Mięso musi się dobrze wysmażyć, więc smaż je, aż nie będzie różowe. Wersję bezmięsną zrobisz z podwójną ilością fasoli i kukurydzy albo z soczewicą.
Jak przygotować farsz wcześniej?
Farsz możesz zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed zwijaniem podgrzej go na patelni, a tortille podgrzej osobno.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 38 ocen
