Burger z halloumi
Burger z halloumi to wegetariańska kanapka, w której zamiast kotleta jest gruby plaster smażonego sera. Halloumi nie rozpuszcza się na patelni, tylko tworzy złotą, chrupiącą skórkę z miękkim, sprężystym wnętrzem. Do tego dochodzą świeża rukola, pomidor, czerwona cebula i majonez. Dwa burgery robisz w 20 minut, na jednej patelni. Dowiesz się, jak osuszyć ser, jak go smażyć i jak złożyć burgera, żeby bułka nie rozmokła.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 720kcal
Jak smażyć halloumi
Halloumi to cypryjski ser z mleka owczego lub koziego, często z dodatkiem krowiego, który przechowuje się w solance. Jest twardy i sprężysty, a pod wpływem ciepła nie rozpływa się, tylko się rumieni. Dlatego dobrze nadaje się do burgera. Najważniejsze są dwie rzeczy: sucha powierzchnia sera i gorąca patelnia. Mokry ser paruje i przywiera do patelni, a ser smażony na zbyt małym ogniu staje się gumowy.
Grubość plastra około 1 cm to dobre minimum. Cieńsze plastry szybko wysychają, a grubsze nie zdążą się zrumienić w środku, zanim skórka się przypali.
Składniki i zamienniki
Bułki do burgerów kupisz w Biedronce, Lidlu i Auchan, ale zamiast nich możesz użyć ciabatty lub kajzerki. Rukolę zastąp młodym szpinakiem albo sałatą rzymską. Jeśli wolisz łagodniejszą cebulę, namocz półkrążki na 5 minut w zimnej wodzie i osusz je. Zamiast majonezu zrób sos z jogurtu greckiego, czosnku i soku z cytryny.
Jak zrobić burger z halloumi
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ser Wyjmij halloumi z solanki i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój ser tak, żeby wyszły 4 plastry o grubości około 1 cm, pasujące wielkością do bułki.
- Warzywa Pomidora pokrój w plastry o grubości 5 mm, a cebulę w cienkie półkrążki. Rukolę umyj i osusz.
- Bułki Przekrój bułki na pół i opiecz je przekrojoną stroną na suchej patelni na średnim ogniu przez około , aż się zarumienią. Przełóż je na talerz.
- Smażenie sera Wlej na patelnię olej i rozgrzej ją na średnio mocnym ogniu przez . Połóż plastry sera i smaż z każdej strony, aż się zarumienią na złoty kolor. Nie ruszaj ich przez pierwszą minutę, żeby powstała skórka.
- Składanie Dolną połówkę każdej bułki posmaruj 1 łyżką majonezu. Ułóż na niej rukolę, plastry pomidora, 2 plastry gorącego sera i cebulę. Przykryj górną połówką bułki i podaj od razu.
Z czym podawać
Do burgera pasuje sałatka, która rozjaśnia ciężar sera, np. fattoush, czyli sałatka z chrupiącymi kawałkami pieczywa. Jeśli lubisz ten ser, zobacz też grillowane halloumi, które możesz podać jako dodatek do mięsnych dań. Dla osób, które wolą mięso, zrób burger z indykiem.
Czy burger da się przygotować wcześniej
Składanie ma sens dopiero tuż przed jedzeniem: halloumi po wystygnięciu staje się twarde, a bułka chłonie wilgoć z warzyw. Wcześniej możesz pokroić warzywa i ser. Przechowuj je osobno w lodówce, ser w szczelnym pojemniku, najwyżej do doby.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ser jest gumowy i twardy.
- Smażył się zbyt długo na zbyt małym ogniu albo stygł przed podaniem. Smaż po 2–3 minuty z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni i składaj burgera, gdy ser jest jeszcze gorący.
- Ser rozpryskuje tłuszcz i nie rumieni się równomiernie.
- Plastry były mokre od solanki. Osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem, zanim położysz je na patelni.
- Dolna część bułki rozmięka.
- Sok z pomidora wsiąka w pieczywo. Opiecz bułkę, posmaruj ją majonezem, a rukolę połóż bezpośrednio na sosie, pod pomidorem.
- Burger jest zbyt słony.
- Halloumi jest bardzo słone, więc nie solisz go dodatkowo. Jeśli ograniczasz sól, namocz plastry na 15 minut w zimnej wodzie, a potem dokładnie osusz.
Pytania i odpowiedzi
Czy halloumi trzeba smażyć na tłuszczu?
Nie musisz, bo ser zawiera dużo własnego tłuszczu i można go smażyć na suchej patelni. Łyżka oleju pomaga jednak uzyskać równomierną złotą skórkę, więc warto ją dodać.
Czym zastąpić halloumi w burgerze?
Najbliższy jest ser do grillowania, np. gotowy w Biedronce lub Lidlu, albo oscypek, który też nie rozpływa się na patelni. Fety i mozzarelli nie nadają się, bo rozpuszczą się na patelni.
Czy burger z halloumi można zrobić we frytkownicy?
Tak. Ułóż plastry sera w koszu w jednej warstwie i piecz w 200 °C przez 6–8 minut, obracając po 3 minutach. Skórka będzie bledsza niż po smażeniu na patelni.
Czy halloumi jest wegetariańskie?
Zwykle tak, ale część producentów używa zwierzęcej podpuszczki. Jeśli jesteś ścisłym wegetarianinem, sprawdź skład na opakowaniu i szukaj informacji o podpuszczce mikrobiologicznej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 45 ocen
