Grillowane halloumi
Grillowane halloumi to ser, który na gorącej patelni nie rozpływa się, tylko pokrywa się złocistą skórką i zostaje miękki w środku. Wystarczy 250 g sera, oliwa, oregano i cytryna, a całość jest gotowa w około 20 minut. Z tej ilości wyjdzie przekąska dla dwóch osób lub dodatek do sałatki i pieczywa. Halloumi jest bardzo słone, więc nie dodawaj soli, a ser smaż od razu po osuszeniu.
- Razem
- 18 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 13 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 445kcal
Jak przygotować halloumi
Halloumi to cypryjski ser z mleka owczego, koziego lub krowiego, który ma wysoką temperaturę topnienia. Dlatego plastry zachowują kształt i zamiast się rozpływać, zyskują chrupiącą skórkę. Dostaniesz je w Lidlu, Biedronce i Auchan, zwykle w opakowaniu z solanką. Bloki 225–250 g bez problemu wystarczą na dwie porcje.
Osusz plastry bardzo dokładnie, bo wilgoć zamiast skórki da parowanie i pryskanie na patelni. Grubość 1 cm to kompromis: cieńsze plasterki przesuszą się i staną się gumowate, a grubsze nie zdążą się zrumienić. Sól odpuść: ser zawiera jej dużo, a oliwa i oregano wystarczą jako przyprawy.
Patelnia grillowa czy zwykła
Patelnia grillowa daje charakterystyczne paski, ale zwykła patelnia z nieprzywierającą powłoką także się sprawdzi. Ważniejsza od rodzaju jest temperatura: powierzchnia musi być dobrze nagrzana, zanim położysz ser. Jeśli patelnia jest za chłodna, ser puści wodę i zacznie się dusić.
Jak grillować halloumi na patelni
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krojenie Wyjmij ser z opakowania i odlej solankę. Osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym i pokrój w plastry grubości około 1 cm. Z bloku 250 g wyjdzie około 8 plastrów.
- Marynata W małym naczyniu wymieszaj oliwę z oregano i płatkami chili. Posmaruj pędzelkiem oba boki każdego plastra.
- Nagrzanie patelni Rozgrzej patelnię grillową na średnio dużym ogniu przez . Nie dodawaj dodatkowego tłuszczu, bo ser jest już natłuszczony oliwą.
- Pierwsza strona Ułóż plastry na patelni tak, żeby się nie stykały. Smaż bez ruszania, aż na spodzie pojawią się ciemnozłote paski.
- Druga strona Odwróć plastry szczypcami i smaż jeszcze 1,, aż ser będzie złocisty. Jeśli ser nie mieści się na patelni, usmaż go w dwóch partiach.
- Podanie Zdejmij ser z patelni, skrop sokiem z cytryny i posyp miętą. Jedz od razu, póki jest ciepły i sprężysty.
Z czym podawać
Gorące halloumi jest dobre z prostą sałatką z pomidorów i ogórków, a sok z cytryny złagodzi jego słoność. Dodaj też odrobinę miodu, kawałki arbuza albo świeżą miętę, a będzie to lekki obiad w upalny dzień. Klasycznie podaje się je także w bułce: wersję z dodatkami znajdziesz w przepisie na burger z halloumi.
Jeśli nie chcesz stać nad patelnią, zrób halloumi z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie
Smażone halloumi najlepiej zjeść od razu. Nie nadaje się do odgrzewania, bo twardnieje, ale zimne plastry możesz pokroić w kostkę i dodać do sałatki następnego dnia. W lodówce, w szczelnym pojemniku, wytrzymają do 2 dni. Nieotwarty ser w solance trzymaj w lodówce do daty podanej na opakowaniu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ser jest blady i się nie rumieni.
- Patelnia nie była dość gorąca albo ser był mokry. Osusz plastry ręcznikiem i smaż je dopiero na rozgrzanej patelni, ruszając nimi dopiero po 2 minutach.
- Ser przywiera do patelni.
- Plastry zostały odwrócone zbyt wcześnie albo patelnia jest za chłodna. Gdy skórka jest gotowa, ser odchodzi od powierzchni sam, więc daj mu pełne 2–3 minuty.
- Halloumi jest gumowate i twarde.
- Ser smażył się za długo albo plastry były zbyt cienkie. Trzymaj się grubości 1 cm i łącznej 4–5 minut smażenia. Zjedz go od razu, bo po wystygnięciu twardnieje.
- Ser jest zbyt słony.
- Takie jest halloumi z natury. Przed krojeniem możesz wymoczyć blok w zimnej wodzie przez 15–20 minut, a potem dokładnie osuszyć. Do podania wybierz niesolone dodatki, na przykład pomidory i ogórki.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo smażyć halloumi?
Plastry grubości 1 cm smaż 2–3 minuty z pierwszej strony i 1,5–2 minuty z drugiej, na średnio dużym ogniu. Ser jest gotowy, gdy ma złocisty kolor z ciemniejszymi paskami.
Czy halloumi trzeba solić?
Nie. Ser jest przechowywany w solance i ma około 2,5–3 g soli na 100 g. Porcja 125 g to około 3,5 g soli, czyli większość dziennego limitu, dlatego unikaj solonych dodatków.
Czy można grillować halloumi na grillu ogrodowym lub w piekarniku?
Tak. Na grillu połóż plastry na natłuszczonej kratce i grilluj po 2–3 minuty z każdej strony. W piekarniku ułóż je na blasze z papierem i piecz w 220°C przez 12–15 minut, przewracając w połowie.
Z czym podawać grillowane halloumi?
Pasuje do pomidorów, ogórków, arbuza, miodu, świeżej mięty i bagietki. Możesz też dodać je do sałatki lub włożyć do bułki z warzywami.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 65 ocen
