Tatar z krewetek
Tatar z krewetek to zimna przystawka z drobno posiekanych, ugotowanych krewetek, szalotki, kaparów i koperku. Nie wymaga ani patelni, ani piekarnika, a po 10 minutach w lodówce smaki pięknie się łączą. Krewetki zachowują sprężystą strukturę, a cytryna, kapary i ogórek konserwowy dodają im lekkiej kwaskowości. Z porcji na dwie osoby wyjdą niewielkie, efektowne stosiki na grzankach albo jako lekki lunch z sałatą.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 215kcal
Jakie krewetki wybrać i jak je przygotować
Na tatar nadają się gotowane, obrane krewetki, zarówno małe koktajlowe, jak i większe tygrysie, byle drobno pokrojone. Kupisz je w Biedronce, Lidlu albo w dziale mrożonek w Auchan. Mrożone rozmroź powoli w lodówce, nigdy w gorącej wodzie, bo zrobią się twarde. Dopilnuj, żeby nie miały na sobie lodowej glazury, i osusz je dokładnie, bo od tego zależy konsystencja całej przystawki.
Szalotka daje łagodniejszą, bardziej wytworną nutę niż zwykła cebula. Ogórek konserwowy i kapary wnoszą kwaskowość, a koperek świeżość. Cała reszta to oliwa i cytryna, bez majonezu i bez ciężkich sosów.
Jak zrobić tatar z krewetek
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Osusz krewetki Jeśli masz mrożone krewetki, rozmroź je wcześniej w lodówce i odcedź na sitku. Wyłóż je na papierowy ręcznik i dokładnie osusz, bo wilgoć rozwodni całą masę. Sprawdź, czy nie zostały na nich resztki pancerzyków.
- Posiekaj krewetki Pokrój krewetki ostrym nożem w kostkę o boku ok. 5 mm. Nie siekaj ich na papkę, bo stracą sprężystość. Przełóż je do miski.
- Przygotuj dodatki Obierz szalotkę i posiekaj ją bardzo drobno. Ogórek konserwowy i kapary posiekaj tak, by kawałki były mniejsze niż kostki krewetek. Koperek zdejmij z grubszych łodyżek i drobno posiekaj. Całość zajmie ci ok. .
- Wymieszaj i dopraw Do krewetek dodaj szalotkę, ogórek, kapary i koperek. Wlej oliwę oraz sok z cytryny, dodaj pieprz i delikatnie wymieszaj widelcem. Spróbuj, zanim dosolisz, bo krewetki, kapary i ogórek są już słone.
- Schłódź Przykryj miskę folią i wstaw na do lodówki, żeby smaki się połączyły. W tym czasie opiecz kromki bagietki w tosterze lub na suchej patelni, aż będą chrupiące.
- Podaj Wyłóż tatar na grzanki albo uformuj go na talerzu w metalowym pierścieniu i lekko dociśnij łyżką. Podawaj od razu, z cząstką cytryny.
Warianty i podanie
Dla ostrzejszej wersji dodaj odrobinę drobno posiekanej papryczki chili, a koperek zamień na kolendrę. Zamiast ogórka konserwowego możesz użyć połowy dojrzałego awokado, które nada masie kremową konsystencję. Jeśli lubisz musztardę, dodaj pół łyżeczki musztardy dijon. Przy musztardzie tym bardziej nie dosalaj.
Tatar najlepiej smakuje dobrze schłodzony, więc nie wyjmuj go z lodówki wcześniej niż tuż przed podaniem. Jako przystawkę podaj go w małych porcjach, a na lunch z sałatą i pieczywem. Jeśli wolisz klasyczną wersję z mięsa, zobacz domowy tatar wołowy. Z owocami morza na zimno dobrze komponuje się także avocado z krewetkami, a z rybą ceviche z ryby płaskiej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Tatar jest wodnisty i rozlewa się na talerzu.
- Przyczyną jest zwykle mokra baza. Osusz krewetki ręcznikiem, odsącz kapary i ogórek na sitku, a sok z cytryny dodaj dopiero tuż przed schłodzeniem.
- Całość wychodzi zbyt słona.
- Gotowane krewetki, kapary i ogórek konserwowy same są słone, więc zacznij bez soli. Jeśli smak jest za ostry, dodaj łyżeczkę oliwy i więcej koperku albo kilka kropel soku z cytryny.
- Krewetki są gumowate albo kruszą się w kostce.
- Pokrój je ostrym, dobrze naostrzonym nożem, bez przyciskania ostrza. Nie używaj blendera ani malaksera, bo zamienią krewetki w pastę.
Pytania i odpowiedzi
Czy do tatara z krewetek można użyć surowych krewetek?
W tym przepisie używa się krewetek wcześniej ugotowanych i schłodzonych. Surowe krewetki musisz najpierw obgotować, w osolonej wodzie 2–3 minuty, aż zrobią się różowe i jędrne, a potem całkowicie ostudzić. Nie jedz ich na surowo.
Ile tatar z krewetek wytrzyma w lodówce?
Najlepiej zjedz go w ciągu kilku godzin od przygotowania. Przechowuj go pod szczelną folią w lodówce (do 4 °C) i nie dłużej niż do następnego dnia. Krewetki i sok z cytryny sprawiają, że tatar szybko traci świeżość.
Z czym podawać tatar z krewetek?
Najlepiej z chrupiącymi grzankami z bagietki, krakersami albo plastrami awokado. Na lunch podaj go z mieszanką sałat i cząstką cytryny.
Czym zastąpić szalotkę i kapary?
Szalotkę zastąpisz połową małej czerwonej cebuli, wcześniej zalanej na 5 minut zimną wodą, by była łagodniejsza. Zamiast kaparów dodaj więcej drobno posiekanego ogórka konserwowego.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 43 oceny
