Rolada z krewetkami
Rolada z krewetkami to zimna przystawka na 4 porcje: zielony biszkopt z jajek i szpinaku, posmarowany serkiem śmietankowym z koperkiem i wypełniony krewetkami smażonymi z czosnkiem. Ciasto nie zawiera mąki, więc jest lekkie i wilgotne. Musisz ją po zwinięciu schłodzić przez co najmniej 30 minut, dzięki temu łatwo się kroi na równe plastry. Całość zajmuje około 80 minut, z czego aktywnej pracy jest niewiele.
- Razem
- 1 godz. 20 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 265kcal
Biszkopt szpinakowy
Ciasto w tej roladzie składa się tylko z jajek i szpinaku, bez mąki, dlatego jest delikatne i dobrze się zwija, jeśli nie przesuszysz go w piekarniku. Białka ubij w czystej, suchej misce, bo odrobina tłuszczu zmniejsza objętość piany. Do masy wmieszaj je delikatnie, żeby ciasto wyrosło równo.
Szpinak miksuj suchy i bez grubych łodyg, bo wilgoć rozrzedza masę, a ciasto wychodzi gumowate. Najlepszy jest świeży szpinak z torebki, ale możesz użyć mrożonego: rozmroź go i mocno odciśnij, a użyj około 100 g po odciśnięciu. Krewetki kup surowe i obrane, najlepiej bez ogonków, bo ułatwia to krojenie.
Jak zrobić roladę z krewetkami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik i blacha Rozgrzej piekarnik do 180 °C (góra i dół). Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Oddziel białka od żółtek. Szpinak osusz, jeśli jest mokry.
- Masa szpinakowa Zmiksuj szpinak z żółtkami, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki pieprzu na gładką masę. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją do masy szpinakowej szpatułką, żeby nie opadła.
- Pieczenie Wylej ciasto na blachę, wyrównaj i piecz , aż wierzch będzie ścięty i sprężysty. Wyjmij z piekarnika i zostaw do przestudzenia na .
- Krewetki W czasie pieczenia rozgrzej masło na patelni i podsmaż czosnek przez 30 sekund. Dodaj krewetki i smaż , aż się zaróżowią i będą zwarte. Dopraw resztą soli i pieprzem, wyjmij i ostudź.
- Nadzienie Serek wymieszaj z koperkiem. Przestudzone ciasto rozsmaruj serkiem, zostawiając 2 cm wolnego brzegu, i ułóż na nim krewetki. Duże krewetki przekrój na pół.
- Zwijanie Zwiń roladę ciasno wzdłuż dłuższego boku, pomagając sobie papierem. Owiń ją folią i wstaw do lodówki na co najmniej . Pokrój ostrym nożem na plastry grubości 2 cm.
Podawanie i przechowywanie
Roladę podawaj schłodzoną, na liściach sałaty lub rukoli, z ćwiartką cytryny. Pasuje na zimną kolację, na bufet albo jako przystawka przed obiadem. Jeśli lubisz inne zimne przystawki z krewetkami, zobacz avocado z krewetkami albo tatar z krewetek. Na lżejszy obiad zrób obok zieloną sałatkę z krewetkami.
Gotową roladę przechowuj w lodówce w folii do 24 godzin. Przed podaniem wyjmij ją na 10 minut, żeby serek zmiękł i smak był wyrazistszy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciasto pęka podczas zwijania.
- Było zbyt długo pieczone albo zbyt zimne. Nie piecz dłużej niż 14 minut i zwijaj, gdy ciasto jest już letnie, a nie zupełnie zimne. Papier ułatwia pierwszy zwój.
- Nadzienie wypływa po bokach.
- Serek rozsmarowano na gorącym spodzie albo nałożono go zbyt dużo. Poczekaj, aż ciasto się przestudzi, i zostaw 2 cm wolnego brzegu.
- Masa szpinakowa wychodzi wodnista.
- Szpinak był mokry. Osusz go ręcznikiem papierowym przed miksowaniem, a białka wmieszaj delikatnie, bo mocne mieszanie rozbija pianę.
- Krewetki są gumowate.
- Smażyły się za długo. Dwie do trzech minut wystarczają, a w roladzie i tak nie są już podgrzewane.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec roladę szpinakową?
Około 12–14 minut w 180 °C na blasze 25 × 35 cm. Ciasto powinno być ścięte i sprężyste pod palcem, ale nie rumiane, bo wtedy pęka przy zwijaniu.
Czy roladę z krewetkami można zrobić dzień wcześniej?
Tak, zawinięta w folię wytrzyma w lodówce do 24 godzin. Pokrój ją tuż przed podaniem. Nie zamrażaj jej, bo serek rozwarstwia się po rozmrożeniu.
Czym zastąpić serek śmietankowy?
Mascarpone wymieszanym z łyżką gęstej śmietany 18% albo twarogiem przepuszczonym przez sito z 2 łyżkami jogurtu naturalnego. Gęsta konsystencja jest ważna, bo rzadszy krem wypływa.
Czy mogę użyć mrożonych krewetek?
Tak, rozmroź je w lodówce przez noc, osusz ręcznikiem papierowym i smaż 2–3 minuty. Ugotowane, mrożone krewetki wystarczy podgrzać przez minutę.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 7 ocen
