Krewetki w cieście z frytkownicy beztłuszczowej
To krewetki obtoczone w mące, zanurzone w lekkim cieście na wodzie gazowanej i obtoczone w panko, a potem upieczone we frytkownicy beztłuszczowej w 190°C. Panierka robi się złota i chrupiąca, choć praktycznie nie używasz tłuszczu, a krewetki w środku zostają soczyste. Z 400 g obranych krewetek wyjdzie 16–20 sztuk, czyli dwie porcje na kolację lub cztery jako przekąska. Całość zajmuje około 40 minut, z czego dwie partie pieczenia to niecałe pół godziny.
- Razem
- 42 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 22 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 600kcal
Wielkość kosza i ilość
Krewetki panierowane muszą leżeć w jednej warstwie i się nie dotykać, bo w ciasnocie panierka paruje zamiast się piec. W koszu o pojemności 4 l zmieści się 8–10 sztuk, dlatego przepis zakłada dwie partie. Gotowe krewetki z pierwszej partii odstaw na kratkę, nie pod przykrywkę, żeby nie zmiękły.
Najlepsze są duże krewetki tygrysie (rozmiar 16/20 lub większe), bo trudniej je przesuszyć. Jeśli masz krewetki mniejsze, skróć czas pieczenia do 6–7 minut. Do ciasta możesz dodać pół łyżeczki słodkiej papryki lub czosnku granulowanego.
Jak zrobić krewetki w cieście we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krewetki Mrożone rozmroź w lodówce lub przez w zimnej wodzie. Usuń pancerzyki, zostaw ogonki, nacięciem wzdłuż grzbietu wyjmij czarne jelitko. Osusz każdą krewetkę papierowym ręcznikiem, bo mokra panierka nie przylgnie.
- Ciasto W misce wymieszaj 100 g mąki, jajko, wodę gazową, sól i pieprz na gładkie ciasto o konsystencji gęstej śmietany, bez grudek. Na jeden talerz wsyp 2 łyżki mąki, na drugi panko.
- Panierowanie Chwyć krewetkę za ogonek, obtocz ją w mące i strzep nadmiar. Zanurz w cieście, odczekaj, aż spłynie nadmiar, i obtocz w panko, dociskając je dłonią. Gotowe ułóż na talerzu, bez stykania się.
- Rozgrzewanie Nastaw frytkownicę na 190°C i rozgrzewaj . Spryskaj kosz oliwą w sprayu.
- Pieczenie Ułóż w koszu połowę krewetek (8–10 sztuk) w jednej warstwie, z odstępami, i spryskaj oliwą. Piecz , a po 4–5 minutach obróć je szczypcami. Panierka ma być złota i twarda, a mięso nieprzezroczyste i różowo-białe. Z drugą partią zrób to samo.
- Podanie Podaj od razu, z ćwiartkami cytryny, kiedy panierka jest najbardziej chrupiąca.
Z czym podawać i jak upiec w piekarniku
Najlepiej smakują z ćwiartką cytryny i sosem: słodkie chili, czosnkowy z jogurtem albo majonez z limonką. Pasują też do prostej sałaty. Jeśli wolisz krewetki bez panierki, zobacz krewetki z frytkownicy beztłuszczowej albo większe krewetki królewskie z frytkownicy beztłuszczowej.
Bez frytkownicy piecz je w piekarniku nagrzanym do 220°C (góra-dół) na blasze z papierem przez 10–12 minut. Spód będzie mniej chrupiący, dlatego obróć krewetki po 6 minutach.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada z krewetek.
- Krewetki były mokre albo zabrakło obtoczenia w mące, która łączy mięso z ciastem. Osusz je dokładnie, obtocz najpierw w mące, a panko mocno dociśnij dłonią.
- Panierka przykleja się do kosza.
- Mokre ciasto zanim zacznie się ścinać, lgnie do metalu. Spryskaj kosz olejem, nie dotykaj krewetek przez pierwsze 4 minuty, a obracaj je dopiero, gdy panierka zesztywnieje.
- Krewetki są gumowate.
- Piekły się zbyt długo. Mniejsze sztuki są gotowe już po 6–7 minutach. Mięso ma być nieprzezroczyste, a krewetka lekko zwinięta w literę C, nie w ciasne kółko.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec krewetki w cieście we frytkownicy beztłuszczowej?
W 190°C przez 8–10 minut, z obróceniem po połowie czasu. Przy 400 g krewetek upiecz dwie partie po 8–10 sztuk, żeby panierka się nie parzyła.
Czy można użyć mrożonych krewetek?
Tak. Rozmroź je w lodówce albo 15 minut w zimnej wodzie i bardzo dokładnie osusz. Wilgoć z rozmrożonych krewetek to najczęstszy powód odpadającej panierki.
Czym zastąpić wodę gazowaną w cieście?
Użyj bardzo zimnego mleka albo zimnej wody z kostką lodu. Ciasto na wodzie gazowanej jest odrobinę lżejsze, ale różnica jest niewielka.
Jak odgrzać krewetki w cieście?
Włóż je do frytkownicy na 3–4 minuty w 180°C. Mikrofalówka zrobi z panierki miękką gąbkę. Nie przechowuj ich dłużej niż do następnego dnia w lodówce.
Jak upiec krewetki w cieście w piekarniku?
Ułóż je na blasze z papierem, spryskaj olejem i piecz w 220°C (góra-dół) 10–12 minut, obracając po 6 minutach.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 22 oceny
