Gotowane krewetki
Krewetki ugotowane w pancerzach w aromatycznym wywarze z liściem laurowym, zielem angielskim i cytryną są soczyste, jędrne i pachną morzem. Wystarczą 2–3 minuty we wrzątku, a potem chwila w lodowatej wodzie, żeby mięso przestało się gotować. Tak przygotowane możesz jeść od razu z masłem czosnkowym albo użyć do sałatek, kanapek i makaronów. Cały proces zajmuje około 20 minut.
- Razem
- 19 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 165kcal
Surowe czy już ugotowane krewetki
Zanim zaczniesz, sprawdź, jakie krewetki masz. Surowe krewetki są szare lub przezroczyste i po ugotowaniu stają się różowe. Mrożone krewetki w polskich sklepach, np. w Biedronce czy Lidlu, bywają już wstępnie ugotowane i mają różowy kolor. Takich nie gotuj 3 minuty, tylko podgrzej 1 minutę w gorącej wodzie, bo inaczej będą gumowate.
Krewetki w pancerzach są lepsze niż obrane. Pancerz osłania mięso przed przesuszeniem, a wywar nadaje mu aromat liścia laurowego i cytryny. Jeśli krewetki są mrożone, rozmroź je do końca przed wrzuceniem do garnka, żeby ugotowały się równo.
Jak ugotować krewetki w pancerzach
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj krewetki Krewetki osusz. Jeśli są duże, przetnij nożyczkami pancerz wzdłuż grzbietu i wyjmij ciemną żyłkę, bo bywa piaszczysta. Do dużej miski nalej zimną wodę, wrzuć lód i odstaw.
- Zrób wywar W dużym garnku zagotuj wodę z solą, liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Dodaj plaster cytryny i gotuj na małym ogniu , żeby przyprawy oddały aromat.
- Ugotuj krewetki Wrzuć krewetki do wrzącego wywaru i gotuj , a duże tygrysie . Są gotowe, gdy zrobią się różowe i nieprzezroczyste, a mięso zwinie się w literę C.
- Schłódź Odcedź krewetki na durszlaku i od razu przełóż do miski z lodem na . Zimna woda zatrzymuje gotowanie, dzięki czemu mięso nie robi się gumowate.
- Podaj Wyjmij krewetki z lodu, osusz i podaj w pancerzach z cząstkami cytryny. Obierasz je tak: odkręć głowę, zdejmij pancerz i pociągnij za ogonek.
Z czym podawać i jak przechowywać
Najprościej podaj krewetki na ciepło lub na zimno z cząstkami cytryny i kromką chleba. Dobrze pasuje do nich majonez czosnkowy; gotową wersję z takim sosem znajdziesz w przepisie na krewetki z aioli. Na zimno są też dobrym składnikiem letniej sałatki z krewetkami.
Ugotowane krewetki trzymaj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Jeśli chcesz je podgrzać, zrób to krótko na patelni, bo w mikrofalówce szybko stają się twarde. Wywaru nie wylewaj od razu: po przecedzeniu możesz go użyć jako bazy do zupy rybnej lub risotto z owocami morza.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki są gumowate i twarde.
- Gotowały się za długo. Wyjmij je, gdy zwiną się w literę C. Gdy tworzą ciasne kółko O, są już przegotowane. Po wyjęciu od razu wrzuć je do lodowatej wody.
- Krewetki są mdłe, mimo wywaru.
- Woda była zbyt słabo posolona albo krewetki zostały obrane przed gotowaniem. Gotuj je w pancerzach i dopilnuj ok. 1 łyżki soli na 1,5 l wody, bo wtedy woda smakuje jak delikatnie słony bulion.
- Krewetki gotują się nierówno, a niektóre pozostają szare.
- Garnek był za mały, a woda przestała wrzeć po wrzuceniu krewetek. Gotuj partiami, jeśli masz więcej niż 500 g, i poczekaj, aż woda znów zawrze.
- Pancerz ciężko schodzi.
- Obieraj krewetki po schłodzeniu w lodzie, a nie gorące. Zimne mięso jest bardziej zwarte i odchodzi od pancerza razem z nogami.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować krewetki?
Surowe krewetki w pancerzach 2–3 minuty od wrzucenia do wrzącej wody, duże tygrysie 3–4 minuty. Są gotowe, gdy staną się różowe i nieprzezroczyste.
Jak ugotować mrożone krewetki?
Rozmroź je w lodówce przez noc albo 15 minut w zimnej wodzie, osusz i gotuj jak świeże. Uwaga: wiele mrożonych krewetek w sklepach jest już ugotowanych (są różowe). Takie wystarczy wrzucić do gorącej wody na 1 minutę.
Czy krewetki obierać przed gotowaniem?
Nie trzeba i lepiej tego nie robić. Pancerz chroni mięso przed przesuszeniem, a wywar zyskuje smak krewetek. Wyjmij tylko ciemną żyłkę z grzbietu, jeśli jest dobrze widoczna.
Jak długo gotowane krewetki można przechowywać?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Nie zostawiaj ich w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny. Zjedz na zimno albo tylko krótko podgrzej na patelni.
Czy można dodać do wywaru czosnek lub białe wino?
Tak. Dodaj ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu, łodygi natki pietruszki albo 100 ml białego wina. Wywar będzie bardziej aromatyczny, ale nie zastąpi to soli.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 32 oceny
