Chipsy z jarmużu z frytkownicy beztłuszczowej
Chipsy z jarmużu to cienkie, kruche liście, które po 5–7 minutach we frytkownicy beztłuszczowej w 160°C stają się chrupiące jak prawdziwe chipsy, a prawie nie mają tłuszczu. Potrzebujesz tylko jarmużu, łyżki oliwy, soli i czosnku granulowanego. Z 200 g jarmużu wyjdą dwie porcje, ale kosz nie pomieści ich naraz, więc piecz w dwóch partiach. Całość zajmie około 30 minut, a kluczem jest dokładnie osuszony jarmuż.
- Razem
- 32 min
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 17 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 85kcal
Ile jarmużu zmieści się w koszu
Jarmuż jest lekki i zajmuje dużo miejsca, ale po upieczeniu kurczy się do kilku garści. Do kosza o pojemności 3–4 litrów wkładaj naraz nie więcej niż 70 g liści w luźnej warstwie. Zbyt gęsta warstwa blokuje przepływ powietrza i liście zamiast się upiec, parują.
Jeśli kupujesz jarmuż w pęczku, zważ go już po usunięciu łodyg: z 200 g całych liści zostanie około 140 g do pieczenia. Dlatego tyle wystarczy na dwie partie.
Jak zrobić chipsy z jarmużu
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mycie i suszenie Jarmuż opłucz zimną wodą i osusz najpierw w wirówce do sałaty albo w czystej ściereczce, a potem ręcznikiem papierowym. Liście muszą być suche jak papier, bo wilgoć sprawi, że się zaparzą.
- Cięcie Usuń twarde łodygi i grube nerwy, a liście porwij na kawałki o wielkości około 5 cm. Mniejsze unoszą się w strumieniu powietrza.
- Doprawianie W dużej misce wmasuj w liście oliwę, sól i czosnek granulowany. Masuj dłońmi około 30 sekund, aż każdy kawałek będzie lekko błyszczący.
- Rozgrzewanie Nagrzej frytkownicę do 160°C przez .
- Pierwsza partia Włóż połowę jarmużu (około 70 g) luźną warstwą. Piecz w 160°C, a po 3 minutach potrząśnij koszem. Chipsy są gotowe, gdy liście są kruche, a brzegi lekko zbrązowiały.
- Druga partia i chłodzenie Wyłóż pierwszą porcję na talerz i upiecz drugą w taki sam sposób. Chipsy odstaw na , bo chrupkość pojawia się podczas stygnięcia.
Przyprawy i alternatywa dla frytkownicy
Zamiast czosnku granulowanego możesz użyć wędzonej papryki lub płatków chili. Płatki drożdżowe dadzą lekki, serowy smak, a nie zawierają mleka. Jeśli wolisz kruchy parmezan, posyp nim chipsy dopiero po upieczeniu, bo w trakcie pieczenia się przypali.
Gdy nie masz frytkownicy, upiecz chipsy w piekarniku w 150°C z termoobiegiem, ale sprawdzaj je co 3 minuty. Jarmuż przechodzi od kruchego do przypalonego w kilkanaście sekund.
Podobne przekąski z urządzenia zrobisz z chipsów ziemniaczanych z frytkownicy beztłuszczowej albo chipsów z chleba żytniego z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Chipsy są gorzkie i ciemne.
- Liście się przypaliły, a jarmuż robi to szybko. Przy kolejnej partii obniż temperaturę do 150°C i zacznij sprawdzać od 4. minuty.
- Liście są miękkie i gumowate.
- Były mokre albo kosz był zbyt pełny. Osusz jarmuż dokładniej, piecz nie więcej niż 70 g naraz, a jeśli chipsy nadal są miękkie, dopiecz je 1–2 minuty.
- Liście unoszą się i dotykają grzałki.
- Lekkie liście porywa strumień powietrza. Połóż na wierzchu kratkę dociskową, jeśli masz ją w zestawie, i zmniejsz porcję do około 50 g.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec chipsy z jarmużu we frytkownicy beztłuszczowej?
W 160°C przez 5–7 minut jedną partię, z potrząśnięciem koszem po 3 minutach. Czas zależy od mocy urządzenia, więc sprawdzaj od piątej minuty.
Czy można zrobić chipsy z jarmużu w piekarniku?
Tak. Rozłóż liście w jednej warstwie na blasze z papierem i piecz 10–15 minut w 150°C z termoobiegiem, mieszając w połowie. W piekarniku bez termoobiegu potrzebujesz kilku minut więcej.
Jak przechowywać chipsy z jarmużu?
Najlepiej zjeść je w ciągu kilku godzin. W szczelnym pojemniku utrzymają chrupkość do jednego dnia, potem chłoną wilgoć i miękną.
Jaki jarmuż wybrać na chipsy?
Kędzierzawy, z mocnymi, pofałdowanymi liśćmi, który kupisz w Biedronce, Lidlu i na targu. Jarmuż toskański (cavolo nero) też się nadaje, ale ma twardsze liście i potrzebuje 1–2 minut więcej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 55 ocen
