Panierowane krążki cebulowe z frytkownicy beztłuszczowej
Krążki cebulowe w złocistej, chrupiącej panierce to klasyczny dodatek do burgerów i przekąska do filmu. Z frytkownicy beztłuszczowej wychodzą bez głębokiego tłuszczu, a potrzebujesz do nich tylko 1 łyżki oleju w sprayu. Cebula pozostaje miękka i słodka, a panierka z mąki, jajka i bułki tartej lub panko robi się chrupka. Przepis wystarcza dla dwóch osób, czyli na około 12 krążków, które upieczesz w dwóch partiach.
- Razem
- 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 420kcal
Jaka cebula i jaka panierka
Do krążków najlepiej nadaje się duża cebula cukrowa, którą kupisz w dyskontach i supermarketach. Jest łagodniejsza i słodsza od zwykłej żółtej. Zwykła cebula też się sprawdzi, ale po upieczeniu będzie wyraźniej pikantna. Krążki z jednej cebuli o średnicy około 9 cm to zwykle 5–6 sztuk, dlatego dwie cebule dają około 12 krążków.
Panko jest grubsze od zwykłej bułki tartej i po upieczeniu bardziej chrupie. Jeśli masz tylko bułkę tartą, wybierz tę o grubszym ziarnie i dociśnij ją mocniej.
Jak zrobić krążki cebulowe we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krojenie Obierz cebule i pokrój je w plastry grubości około 1 cm. Rozdziel plastry na pierścienie. Wybierz 12 największych i średnich krążków, a małe środki zostaw do zupy lub sosu. Osusz krążki ręcznikiem papierowym, bo wilgoć rozpuszcza panierkę.
- Trzy miski W pierwszej wymieszaj mąkę z papryką, czosnkiem i solą. W drugiej roztrzep jajka widelcem. W trzeciej przygotuj bułkę tartą lub panko.
- Panierowanie Każdy krążek obtocz w mące, strzepnij nadmiar, zanurz w jajku, a na koniec dokładnie obtocz w bułce i mocno dociśnij. Jeśli chcesz grubszą panierkę, powtórz jajko i bułkę.
- Odpoczynek panierki Ułóż krążki na talerzu w jednej warstwie i wstaw na do lodówki. Dzięki temu panierka lepiej przywiera do cebuli.
- Pieczenie, partia pierwsza Rozgrzej frytkownicę do 180°C (około ). Ułóż 6 krążków w koszu w jednej warstwie, tak by się nie stykały, i spryskaj wierzch olejem. Piecz . Po 5–6 minutach obróć krążki szczypcami i jeszcze raz spryskaj.
- Partia druga Wyjmij pierwszą partię na kratkę lub talerz i w ten sam sposób upiecz pozostałe krążki. Podawaj od razu, zanim panierka zmięknie.
Wielkość kosza i partie
Krążki nie mogą na siebie nachodzić, bo w miejscach styku panierka pozostaje miękka. W koszu 4–5 l zmieści się około 6 sztuk, w większym koszu 8–10. Cały proces z dwiema partiami trwa około 50 minut, w tym 10 minut odpoczynku w lodówce, a pierwsze krążki możesz zjeść, gdy druga partia jeszcze się piecze.
Z czym podawać
Krążki cebulowe pasują do burgerów wołowych z frytkownicy beztłuszczowej, do sosu czosnkowego, ketchupu lub sosu BBQ. Jako przekąskę do sosu podaj je od razu po upieczeniu. Jeśli chcesz dodać do stołu inny dodatek z tego samego urządzenia, zobacz też cebulę z frytkownicy beztłuszczowej.
Warianty i przechowywanie
Do mąki dodaj szczyptę pieprzu cayenne lub ostrej papryki, a do bułki odrobinę startego parmezanu. Do wersji bez glutenu użyj mąki ryżowej i bułki tartej bezglutenowej. Upieczone krążki najlepiej smakują od razu. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj we frytkownicy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od cebuli.
- Cebula puściła sok albo krążki były mokre w chwili panierowania. Osusz je ręcznikiem, trzymaj się kolejności mąka, jajko, bułka i mocno dociskaj bułkę. Krótki odpoczynek w lodówce dobrze ją utrwala.
- Panierka jest brązowa, a cebula w środku twarda i ostra.
- Plastry są za grube albo czas jest za krótki. Pokrój cebulę na około 1 cm. Jeśli wierzch rumieni się szybciej niż wnętrze mięknie, obniż temperaturę do 170°C i dopiecz 2–3 minuty.
- Krążki są miękkie, a nie chrupiące.
- W koszu zrobił się tłok albo wierzch nie był natłuszczony. Układaj krążki w jednej warstwie z odstępami i spryskaj je olejem z obu stron. Panierka bez odrobiny tłuszczu pozostaje sucha i blada.
- Okruchy palą się i dymią na dnie kosza.
- Luźna bułka tarta przypala się w gorącym powietrzu. Strzepuj nadmiar panierki przed włożeniem do kosza i wysyp okruchy z szuflady po pierwszej partii.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec krążki cebulowe we frytkownicy?
W 180°C przez 10–12 minut, z obróceniem w połowie czasu. Przy koszu 4–5 l zmieści się około 6 krążków w jednej warstwie, więc 12 sztuk upieczesz w dwóch partiach.
Czy trzeba rozgrzewać frytkownicę?
Nie jest to konieczne, ale 3 minuty rozgrzewania dają bardziej równomierne zrumienienie, zwłaszcza w pierwszej partii.
Jak zrobić krążki cebulowe w piekarniku?
Ułóż krążki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem, spryskaj je olejem i piecz w 220°C (góra-dół) przez 15–20 minut, obracając w połowie czasu. Panierka będzie nieco mniej chrupiąca niż z frytkownicy.
Czy można zamrozić krążki cebulowe?
Tak. Surowe, zapanierowane krążki ułóż na tacy i zamroź, a potem przełóż do woreczka. Piecz prosto z zamrażarki w 180°C, o 2–4 minuty dłużej niż świeże.
Jak odgrzać krążki cebulowe?
We frytkownicy w 170°C przez 3–4 minuty. W mikrofali panierka zmięknie.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 83 oceny
