Samosy z frytkownicy beztłuszczowej
Samosy to trójkątne pierożki z cienkiego ciasta filo, nadziane pikantnym farszem z ziemniaków, groszku i curry. We frytkownicy beztłuszczowej brązowieją i chrupią po 9–10 minutach, a olej jest potrzebny tylko do posmarowania ciasta. Z czterech arkuszy filo wychodzi 16 sztuk, czyli 4 porcje po 4 samosy. Sprawdzą się jako przekąska na ciepło, dodatek do obiadu w indyjskim stylu albo jedzenie na wynos, a przed pieczeniem możesz je zamrozić.
- Razem
- 1 godz. 13 min
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 23 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 265kcal
Ciasto filo i farsz
Ciasto filo kupisz w mroźni w Lidlu, Biedronce i Auchan, zwykle w opakowaniach po 250–275 g. Rozmroź je w lodówce przez 8–12 godzin, a z opakowania wyjmij tylko tyle arkuszy, ile składasz w danej chwili. Resztę zamroź ponownie. Sprawdź też skład: zwykle zawiera mąkę, wodę i olej, bez jajek ani mleka.
Do farszu wystarczą ziemniaki ugotowane poprzedniego dnia albo z obiadu. Farsz ma być zwarty, a nie papkowaty, bo wilgotny rozmoczy ciasto od środka. Doprawiaj odważnie, bo filo samo jest neutralne w smaku. Zamiast curry użyj garam masali (1 łyżka), a świeżego imbiru dodaj 1 łyżeczkę startego.
Jak zrobić samosy we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Farsz Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i smaż drobno posiekaną cebulę przez , aż zmięknie. Dodaj czosnek, curry i kmin, mieszaj 30 sekund. Wsyp ziemniaki rozgniecione widelcem, mrożony groszek i sól, a potem smaż jeszcze , mieszając, aż farsz będzie zwarty i suchy.
- Stygnięcie Przełóż farsz do miski i zostaw na . Gorący farsz wydziela parę, która rozmiękcza cienkie ciasto, i utrudnia formowanie.
- Pasy z ciasta Rozwiń rozmrożone filo. Jeden arkusz przetnij wzdłuż na 4 pasy szerokości około 7–8 cm, a resztę arkuszy przykryj wilgotną ściereczką. Pas ułóż krótszym bokiem do siebie.
- Składanie Na dolnym końcu pasa połóż pełną łyżkę farszu (około 30 g). Zegnij róg ciasta ukośnie, żeby przykrył farsz i utworzył trójkąt, a potem składaj trójkąt dalej wzdłuż pasa jak flagę, aż do końca. Końcówkę docisnij i podwiń pod spód. W ten sposób zrobisz 16 sztuk.
- Smarowanie Posmaruj każdy trójkąt cienko olejem z obu stron, pędzelkiem. Olej odpowiada za złoty kolor i chrupkość, więc nie pomijaj boków.
- Pieczenie w dwóch partiach Rozgrzej frytkownicę do 180°C (około ). Ułóż w koszu 8 samosów w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami. Piecz , obracając je po 5 minutach, aż będą złote. Drugą partię piecz tak samo, a pierwszą trzymaj pod ściereczką.
Wielkość kosza i partie
W koszu o pojemności 4–5 l mieści się 8 trójkątów w jednej warstwie, w większym, 6–7 l, nawet 12. Nie układaj ich jeden na drugim, bo cienkie ciasto zlepia się i blednie. Dlatego 16 samosów upieczesz w dwóch lub trzech partiach, a gotowe trzymaj pod ściereczką.
Piekarnik jako alternatywa
Ułóż samosy na blasze z papierem do pieczenia i piecz w 190°C z termoobiegiem przez 15–18 minut, obracając je w połowie. Jeśli piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw 200°C góra-dół i piecz 15 minut.
Z czym podawać i jak przechowywać
Samosy pasują do sosu miętowego, jogurtu z miętą, chutneyu z mango i słodkiego sosu chili. Na obiad podaj je z ryżem basmati i surówką z marchwi. Jeśli lubisz wegetariańskie dania z frytkownicy, zobacz też burgery wegetariańskie z frytkownicy beztłuszczowej. Upieczone samosy wytrzymają w lodówce do 2 dni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciasto filo kruszy się i pęka przy składaniu.
- Filo wysycha w kilka minut na powietrzu. Przykrywaj nieużywane arkusze wilgotną ściereczką i rozmrażaj je w lodówce przez noc, a nie w mikrofali ani na blacie, bo wtedy kleją się do siebie.
- Farsz wypada przy pieczeniu albo samosy się rozwijają.
- Zwykle jest go za dużo albo końcówka pasa nie została podwinięta. Daj na pas jedną łyżkę farszu i podwiń koniec pod spód, żeby ciężar samosa go przytrzymał.
- Brzegi są ciemne, a środek blady.
- Cienkie ciasto brązowieje od strumienia powietrza szybciej niż farsz się nagrzeje. Ułóż samosy w jednej warstwie, bez nakładania, i obróć je po 5 minutach. Jeśli frytkownica jest mocna, obniż temperaturę do 170°C i dopiecz 1–2 minuty dłużej.
- Ciasto jest suche i blade.
- Zostały miejsca, których nie dotknął olej. Posmaruj dokładnie całą powierzchnię, także boki i końcówkę, a po obróceniu spryskaj blade miejsca olejem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec samosy we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C 9–10 minut jednej partii, z obróceniem po 5 minutach. W koszu 4–5 l mieści się 8 sztuk, więc 16 samosów upieczesz w dwóch partiach.
Czy samosy można zamrozić?
Tak. Nieupieczone ułóż na tacy w jednej warstwie, zamroź na 2 godziny, a potem przesyp do woreczka. Wytrzymają do 2 miesięcy. Piecz je bez rozmrażania w 180°C, około 12–14 minut.
Czym zastąpić ciasto filo?
Ciastem francuskim: pokrój je na kwadraty 10 × 10 cm, nałóż łyżkę farszu, złóż w trójkąt i posmaruj rozbitym jajkiem zamiast oleju. Piecz w 190°C około 12 minut. Ciasto będzie grubsze i mniej chrupiące niż filo.
Jak zrobić samosy bardziej pikantne?
Dodaj do cebuli 1 posiekaną papryczkę chili albo pół łyżeczki ostrej papryki, a do farszu garść posiekanej kolendry.
Jak odgrzać samosy?
We frytkownicy w 160°C przez 3–4 minuty. W mikrofali ciasto zmięknie.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 51 ocen
