Burger z indykiem
Burger z indykiem jest lżejszy od wołowego, ale łatwo go przesuszyć, bo indycze mięso ma mało tłuszczu. Dlatego do masy trafiają bułka tarta namoczona w mleku, cebula i jajko, a kotlety smażysz na średnim ogniu i sprawdzasz, czy w środku mają 75°C. Z podanych proporcji wyjdą cztery spore burgery, które zjesz w bułce z sałatą, pomidorem i ulubionym sosem. Całość zajmie około 45 minut.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 505kcal
Jakie mięso wybrać
Indyk jest chudy, więc o soczystości decyduje wybór mięsa. Mielony udziec ma więcej tłuszczu i da wilgotniejszy burger niż sama pierś. Jeśli kupujesz gotową mieloną pierś w Biedronce lub Lidlu, trzymaj się mleka z bułką tartą i nie skracaj odpoczynku masy. Zawsze wyjmij mięso z lodówki dopiero przed pracą, bo mielone szybko się psuje.
Jak zrobić burgera z indyka
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj masę Bułkę tartą zalej mlekiem i odstaw na , żeby napęczniała. W misce połącz mięso, cebulę, czosnek, jajko, namoczoną bułkę tartą, sól i pieprz. Wyrabiaj ręką , aż masa będzie jednolita i lekko lepka.
- Uformuj kotlety Zwilż dłonie zimną wodą i podziel masę na 4 części po ok. 160 g. Każdą spłaszcz na krążek o grubości 2 cm i średnicy trochę większej niż bułka, bo kotlet się skurczy. Palcem zrób płytkie wgłębienie na środku, żeby nie wybrzuszył się podczas smażenia. Odłóż na talerz i schłódź w lodówce , wtedy lepiej trzymają kształt.
- Usmaż Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety po z każdej strony, aż się zarumienią. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze . W środku kotlet powinien mieć 75°C, a wypływający sok musi być przejrzysty. Odłóż na , żeby sok się rozłożył.
- Opiecz bułki Przekrój bułki i połóż je przekrojem do dołu na suchej, gorącej patelni na , aż lekko się zrumienią. Dzięki temu nie wchłoną soku z kotleta.
- Złóż burgery Na dolną połowę bułki połóż sałatę, kotlet i plastry pomidora, a na górną rozsmaruj sos. Złóż i podaj od razu.
Dodatki i warianty
Do indyka pasują sos z majonezu i musztardy, sos jogurtowo-czosnkowy, żurawina albo ser cheddar położony na kotlecie na ostatnią minutę smażenia. Inne drobiowe wersje znajdziesz w przepisie na burger z kurczakiem albo na burger z szarpaną kaczką, jeśli masz ochotę na coś bardziej wyrazistego.
Kotlety sprawdzą się też bez bułki, z surówką i ziemniakami, jako zwykłe mielone. Do masy możesz dodać tartą cukinię (2 łyżki, odciśnięte z wody) albo łyżkę jogurtu naturalnego. Cukinia dodaje wilgoci, ale kotlety będą delikatniejsze, więc ostrożniej je przewracaj.
Przechowywanie
Usmażone burgery bez bułek przechowasz w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj je w piekarniku w 180°C przez 10 minut albo na patelni pod przykryciem, aż w środku osiągną 75°C. Mikrofala przyspiesza podgrzewanie, ale kotlet robi się gumowaty.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kotlety wychodzą suche i kruche
- Użyj mielonego udźca albo mieszanki, bo sama pierś jest bardzo chuda. Nie smaż dłużej, niż potrzeba do 75°C w środku, a bułkę tartą zawsze namocz w mleku.
- Masa rozpada się podczas smażenia
- Schłódź uformowane kotlety 15 minut i nie przewracaj ich, dopóki spód się nie zarumieni. Gdy masa jest zbyt mokra, dosyp łyżkę bułki tartej.
- Spód bułki namaka
- Opiecz przekrojoną stronę na suchej patelni i połóż na nią najpierw sałatę, a dopiero na niej kotlet i pomidory.
Pytania i odpowiedzi
Do jakiej temperatury wysmażyć burgera z indyka?
Mielony drób musi mieć w środku co najmniej 75°C. Nie podawaj go różowego, bo w mielonym mięsie bakterie są także wewnątrz kotleta.
Czy burgery z indyka można upiec w piekarniku?
Tak. Ułóż kotlety na blasze wyłożonej papierem i piecz 18–20 minut w 200°C, w połowie przewracając. Sprawdź, czy w środku mają 75°C.
Czy można je zamrozić?
Surowe, uformowane kotlety przełóż papierem do pieczenia, zamroź do 3 miesięcy i smaż bez rozmrażania, wydłużając czas o 3–4 minuty. Usmażone odgrzej w piekarniku.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Użyj płatków owsianych (3 łyżki) namoczonych w mleku albo namoczonej, odciśniętej kromki białego chleba. Masa będzie równie wilgotna.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 65 ocen
