Fattoush
Fattoush to libańska sałatka z chrupiącymi kawałkami pity, dużą ilością ziół i sosem na bazie cytryny z sumakiem. Pitę pieczesz w piekarniku, więc nie musisz smażyć jej w głębokim tłuszczu. Całość zrobisz w pół godziny, a sałatka wychodzi sycąca i orzeźwiająca jednocześnie. Pasuje na lekki obiad, do grillowanego mięsa albo jako część stołu z przekąskami.
- Razem
- 33 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 8 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 275kcal
Co przygotować wcześniej
To sałatka, w której liczy się kolejność. Pitę upiecz i ostudź jako pierwszą, bo musi być zimna, zanim trafi do miski. W tym czasie zrób sos, a warzywa kroisz na końcu, żeby nie puściły soku.
Dobrze wykorzystasz tu czerstwe chlebki pita. Zamiast sałaty rzymskiej możesz wziąć sałatę lodową albo masłową, a zamiast mięty więcej natki pietruszki. Ogórek szklarniowy ma cienką skórkę i nie trzeba go obierać.
Jak zrobić fattoush
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Upiecz pitę Nagrzej piekarnik do 180°C. Porwij chlebki na kawałki wielkości 3–4 cm, wymieszaj z łyżką oliwy i rozłóż na blasze w jednej warstwie. Piecz , w połowie czasu przemieszaj, aż brzegi się zrumienią. Zostaw do całkowitego ostygnięcia, to około .
- Zrób sos W słoiczku wymieszaj 60 ml oliwy z sokiem z cytryny, przeciśniętym czosnkiem, sumakiem i solą. Zakręć i energicznie potrząśnij, aż sos się połączy. Odstaw na czas stygnięcia pity, żeby czosnek i sumak oddały smak.
- Pokrój warzywa Pomidory i ogórka pokrój w kostkę 1–1,5 cm. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki, sałatę rzymską w paski szerokości 2 cm. Dymki, natkę i miętę posiekaj drobno. Przełóż wszystko do dużej miski.
- Połącz tuż przed jedzeniem Zamieszaj sos jeszcze raz i polej nim warzywa. Delikatnie wymieszaj, dopiero na końcu dodaj ostudzoną pitę i zamieszaj raz. Podawaj od razu, dopóki pita chrupie.
Z czym podawać i jak przechowywać
Sałatka świetnie pasuje do domowego falafela, a w wersji z bardziej sycącym dodatkiem do sałatki z bulgurem. Możesz też podać go do grillowanego kurczaka lub jagnięciny.
Resztki warzyw z sosem trzymaj w lodówce do 24 godzin, ale bez pity. Pitę dopiecz lub podsusz na suchej patelni tuż przed kolejnym posiłkiem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Pita zmiękła po kilku minutach
- Trafiła do miski za wcześnie albo była jeszcze ciepła i pochłonęła parę. Przed dodaniem upewnij się, że kawałki są zimne, i wymieszaj sałatkę dopiero przy stole.
- Na dnie miski zbiera się dużo wody
- Pomidory i ogórek puściły sok. Usuń gniazda nasienne z pomidorów, a ogórka po pokrojeniu odsącz na sitku przez kilka minut, zanim połączysz go z resztą.
- Sos wychodzi ostry od czosnku
- Surowy czosnek traci ostrość, gdy postoi w kwaśnym soku z cytryny. Dlatego sos robisz przed krojeniem warzyw i zostawiasz go na kilka minut. Jeśli nadal jest za ostry, użyj połowy ząbka.
Pytania i odpowiedzi
Czy sałatkę można zrobić dzień wcześniej?
Warzywa i sos przygotuj dzień wcześniej, ale trzymaj je osobno w lodówce, a pitę w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Wszystko połącz dopiero przed podaniem, wtedy pita pozostanie chrupiąca.
Czym zastąpić sumak?
Dodaj do sosu otartą skórkę z połowy cytryny i dolej łyżeczkę octu winnego. Smak będzie nieco inny, bo sumak jest owocowo kwaśny, ale sałatka nadal wyjdzie orzeźwiająca. Sumak kupisz w sklepach z przyprawami i w większych Lidlach oraz Auchan.
Jakiego pieczywa użyć do fattoush?
Najlepsza jest cienka pita, także lekko czerstwa. Możesz użyć lawaszu albo cienkich pszennych placków tortilla, tylko piecz je krócej, 5–6 minut.
Czy fattoush jest wegańskie?
Tak, jeśli kupisz pitę bez mleka i miodu w składzie. Przepis nie zawiera nabiału ani jajek, ale zawiera gluten z pity.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 33 oceny
