Sałatka z bulgurem
Sałatka z bulgurem to sycący lunch z kaszy, ogórka, pomidorów, czerwonej cebuli i dużej ilości natki pietruszki, polany oliwą i cytryną. Porcja dla dwóch osób jest gotowa w około 45 minut, z czego większość to gotowanie kaszy i jej stygnięcie. Kasza nie robi się papkowata, jeśli dobrze odmierzysz wodę. Dowiesz się też, jak zapakować sałatkę do pudełka, żeby po kilku godzinach pozostała świeża.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 320kcal
Jak ugotować bulgur
Bulgur gruby gotuje się w stosunku 1 do 3 według wagi, czyli 100 g kaszy na 300 ml wody. Przy tym stosunku kasza wchłania całą wodę i pozostaje sypka. Dwie szklanki wody na 100 g kaszy to zbyt dużo, bo nadmiar pozostaje w garnku albo sprawia, że ziarna puchną. Drobny bulgur, taki jak do tabbouleh, nie wymaga gotowania: zalej go wrzątkiem, przykryj na 10 minut i odsącz.
Kaszy nie mieszaj, gdy gotuje się pod przykryciem. Mieszanie uwalnia skrobię i skleja ziarna. Po zdjęciu z ognia zostaw ją na 10 minut, żeby ziarna doszły w parze, a potem rozluźnij widelcem.
Co przygotować wcześniej
Kaszę ugotuj z wyprzedzeniem, bo musi ostygnąć do temperatury pokojowej. Ciepła kasza zwiędnie warzywa i sprawi, że natka straci kolor. Jeśli się spieszysz, rozsyp ją cienką warstwą na talerzu, a w 10 minut będzie chłodna. Pomidory pokrój ostrym nożem, bo tępy ściska miąższ i sok wycieka na deskę.
Jak zrobić sałatkę z bulgurem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Kasza Bulgur opłucz na sitku. Zagotuj 300 ml wody, wsyp kaszę i gotuj pod przykryciem na małym ogniu , bez mieszania. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na , aż woda się wchłonie. Rozsyp kaszę widelcem na talerzu i ostudź.
- Warzywa Ogórka i pomidory pokrój w kostkę o boku 1 cm ostrym nożem, żeby nie rozgnieść miąższu. Cebulę posiekaj bardzo drobno. Natkę umyj, osusz i posiekaj.
- Sos W małej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz.
- Łączenie W dużej misce wymieszaj kaszę z warzywami i natką. Polej sosem, delikatnie wymieszaj i odstaw na , żeby smaki się połączyły. Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dosól.
Czym urozmaicić sałatkę
Do sałatki dobrze pasuje pokruszona feta, czarne oliwki, garść ciecierzycy z puszki albo prażone pestki dyni. Gdy dodajesz fetę, zmniejsz ilość soli o połowę, bo ser jest słony. Zamiast oliwy możesz użyć oleju lnianego, ale smakuje wtedy wyraźniej. Zobacz też podobne sałatki z kaszą: sałatkę z kuskusem i sałatkę z ziarnami pszenicy.
Przechowywanie i pudełko na lunch
Do pudełka kaszę z ogórkiem i natką zapakuj razem, a pomidory i sos dodaj dopiero przed jedzeniem. Wtedy po 4–5 godzinach sałatka jest nadal chrupiąca. Gotowa sałatka w lodówce wytrzyma do 2 dni, ale warzywa stopniowo zmiękną. Nie zamrażaj jej, bo ogórek i pomidor po rozmrożeniu są wodniste.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kasza jest papkowata i skleja się w grudki.
- Woda była zbyt obfita albo kasza gotowała się za długo. Trzymaj się proporcji 1 do 3 według wagi (100 g kaszy na 300 ml wody) i po zdjęciu z ognia nie mieszaj, tylko rozsyp widelcem.
- Sałatka jest wodnista po kilku godzinach.
- Pomidory puszczają sok po zetknięciu z solą. Jeśli przygotowujesz sałatkę na później, dodaj pomidory i sos tuż przed jedzeniem, a wcześniej trzymaj osobno kaszę z ogórkiem i natką.
- Cebula jest za ostra.
- Posiekaj ją drobno i zalej na 5 minut sokiem z cytryny, a przed dodaniem do miski odsącz. Kwas łagodzi ostrość.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można przechowywać sałatkę z bulgurem w lodówce?
W szczelnym pojemniku wytrzyma do 2 dni. Warzywa stopniowo puszczają sok, dlatego najlepiej zjeść ją w ciągu doby, a przed jedzeniem wymieszać.
Czy sałatka z bulgurem nadaje się do pracy?
Tak, nie wymaga podgrzewania i dobrze smakuje na zimno lub w temperaturze pokojowej. Sos zapakuj osobno albo włóż na dno pojemnika, a pomidory dodaj na wierzch.
Czym zastąpić natkę pietruszki?
Użyj kolendry lub mięty, albo połącz kilka ziół. Dwie łyżki posiekanej mięty dodadzą sałatce orzeźwiającego smaku.
Czy bulgur jest bezglutenowy?
Nie, bulgur robi się z pszenicy i zawiera gluten. W wersji bezglutenowej zastąp go kaszą jaglaną lub komosą ryżową.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 61 ocen
