Klasyczna sałatka brokułowa
Klasyczna sałatka brokułowa to połączenie lekko chrupiących różyczek, kruchego wędzonego boczku, prażonego słonecznika i kremowego sosu z majonezu i jogurtu greckiego. Brokuły blanszujesz tylko 2–3 minuty, dzięki czemu zostają zielone i jędrne, a po godzinie w lodówce całość się przegryza. Z podanych składników wyjdzie porcja dla 4 osób. Pasuje do obiadu, na kolację i do grilla, a można ją zrobić z wyprzedzeniem.
- Razem
- 57 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 400kcal
Co zrobić wcześniej, żeby sałatka wyszła chrupiąca
Najwięcej zależy od brokułów. Blanszowanie to krótkie gotowanie we wrzątku, po którym warzywo trafia do zimnej wody: brokuły tracą surowy, lekko gorzki smak, ale nie rozgotowują się i zachowują intensywny zielony kolor. Trzymaj się podanego czasu i przygotuj miskę z lodowatą wodą, zanim zaczniesz gotować.
Po schłodzeniu brokuły musisz dobrze osuszyć. Woda z różyczek rozcieńcza sos, a wtedy sałatka robi się rzadka i traci kremową konsystencję. Rozłóż je na czystej ściereczce albo papierowym ręczniku i zostaw na kilka minut.
Boczek smaż na suchej patelni i na średnim ogniu. Na dużym ogniu spali się z wierzchu, zanim wytopi się z niego tłuszcz. Jeśli wolisz sałatkę bez wieprzowiny, zastąp boczek wędzonym tofu pokrojonym w kostkę i podsmażonym na oleju, a wtedy dodaj do sosu odrobinę wędzonej papryki.
Jak zrobić sałatkę brokułową z boczkiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Różyczki Umyj brokuły i rozdziel je na małe różyczki wielkości jednego kęsa. Grubą łodygę obierz, pokrój w cienkie plasterki i dodaj do różyczek, bo jest równie smaczna.
- Blanszowanie Zagotuj 2 litry wody z łyżeczką soli. Wsyp brokuły i gotuj od ponownego zagotowania. Różyczki mają zostać jędrne i jaskrawozielone. Od razu przełóż je do miski z lodowatą wodą na , odcedź na sitku i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Boczek i słonecznik Pokrój boczek w drobną kostkę i smaż na suchej patelni na średnim ogniu , aż się zrumieni i zrobi chrupiący. Wyjmij go łyżką cedzakową na papierowy ręcznik. W tłuszczu, który się wytopił, praż słonecznik , mieszając, aż lekko się zezłoci.
- Sos W misce wymieszaj majonez z jogurtem greckim, miodem i sokiem z cytryny. Dopraw pieprzem i szczyptą soli, bo boczek i majonez są już słone. Sos ma być gładki i kremowy.
- Łączenie Cebulę pokrój w drobną kostkę. W dużej misce połącz brokuły, cebulę, boczek i słonecznik, dodaj sos i delikatnie wymieszaj łyżką. Przykryj i wstaw do lodówki na do godziny, żeby smaki się połączyły.
Z czym podawać i jak przechowywać
Sałatka dobrze pasuje do grillowanej karkówki, pieczonego kurczaka i kiełbasy z rusztu, a także do kromki chleba na kolację. Jeśli lubisz wersję z fetą, jajkami i płatkami migdałów, zobacz też sałatkę brokułową w innym wydaniu.
Po godzinie w lodówce smak jest najlepszy: cebula łagodnieje, a sos otula różyczki. Gotową sałatkę trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Jeśli ma stać dłużej niż godzinę, wymieszaj boczek i słonecznik z resztą dopiero przed podaniem, wtedy zachowają chrupkość.
Gdy chcesz ją odchudzić, zmniejsz majonez do 50 g i zwiększ jogurt do 100 g. Nie pomijaj miodu i soku z cytryny: równoważą słony boczek i tłusty majonez.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos spłynął na dno i sałatka jest wodnista.
- Brokuły zostały zbyt mokre po płukaniu. Po schłodzeniu w lodowatej wodzie odcedź je i osusz ręcznikiem papierowym, a dopiero potem dodaj sos. Gdy sałatka stoi dłużej, wymieszaj ją tuż przed podaniem.
- Brokuły są szarozielone i miękkie.
- Gotowały się za długo albo po odcedzeniu nie zostały schłodzone. Trzymaj się 2–3 minut i od razu przełóż różyczki do lodowatej wody, wtedy zachowają kolor i chrupkość.
- Boczek w sałatce jest miękki, a nie chrupiący.
- Wilgoć z sosu zmiękcza go z czasem. Po usmażeniu dobrze odsącz boczek na papierowym ręczniku, a jeśli robisz sałatkę wcześniej, dodaj go dopiero tuż przed podaniem.
- Cebula jest zbyt ostra.
- Pokrój ją w bardzo drobną kostkę i zalej na 5 minut wrzątkiem, potem odcedź. Możesz też zamienić czerwoną cebulę na szalotkę.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować brokuły do sałatki?
Wystarczą 2–3 minuty we wrzącej osolonej wodzie od chwili, gdy woda znów się zagotuje. Potem od razu schłodź różyczki w lodowatej wodzie. Jeśli lubisz brokuły bardzo chrupiące, możesz je tylko sparzyć przez minutę albo dodać surowe, pokrojone w drobne różyczki.
Czy sałatkę brokułową można zrobić dzień wcześniej?
Tak, w szczelnym pojemniku w lodówce wytrzyma do 24 godzin. Po tym czasie brokuły tracą kolor, a boczek mięknie. Najlepiej przygotuj osobno sos i brokuły, a boczek i słonecznik dodaj przed podaniem.
Czym zastąpić majonez w sałatce brokułowej?
Możesz użyć samego jogurtu greckiego albo gęstego jogurtu naturalnego z łyżeczką musztardy. Sos będzie lżejszy i lekko kwaśny, ale mniej kremowy, więc miód dodaj do smaku.
Czy sałatka brokułowa nadaje się do zamrożenia?
Nie. Sos z majonezem po rozmrożeniu się rozwarstwia, a brokuły stają się wodniste. Przygotowuj tyle, ile zjesz w ciągu 1–2 dni.
Czym zastąpić słonecznik?
Dobre będą pestki dyni, posiekane orzechy włoskie albo płatki migdałów. Każdy z nich podpraż chwilę na suchej patelni, żeby nabrał aromatu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 19 ocen
