Sałatka brokułowa
Sałatka brokułowa to połączenie jędrnych różyczek brokułu, słonej fety, jajek na twardo i uprażonych płatków migdałów w sosie z majonezu, jogurtu i czosnku. Brokuły gotujesz tylko 4 minuty, dzięki czemu zostają zielone i chrupiące. Przepis wystarcza dla 4 osób i jest gotowy w około 50 minut, z czego 25 minut to studzenie i chłodzenie. Sprawdzi się jako dodatek do obiadu, na imprezę albo jako lunch do pracy.
- Razem
- 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 400kcal
Jak ugotować brokuły do sałatki
Brokuły w sałatce powinny być jędrne i jasnozielone. Różyczki gotuj 4 minuty w osolonej wodzie, od razu schładzaj i dokładnie odsączaj. Pokrojone na mniejsze kawałki są łatwiejsze do jedzenia, a łodygę, którą wiele osób wyrzuca, obierz i pokrój w plasterki, bo jest słodka i chrupiąca.
Jajka i brokuły ugotujesz w jednym garnku. Jajka gotuj 10 minut od wrzucenia do wrzątku, a brokuły dorzuć na ostatnie 4 minuty.
Jak zrobić sałatkę brokułową
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Jajka i brokuły Zagotuj 2 litry wody z 1 łyżeczką soli i ugotuj w niej jajka przez . Brokuły podziel na różyczki wielkości około 3 cm, a łodygi obierz i pokrój w plasterki. Na przed końcem gotowania jajek dorzuć brokuły.
- Studzenie Odcedź jajka i brokuły na sitku. Brokuły przelej zimną wodą i dobrze odsącz, a jajka zostaw w zimnej wodzie na . Obierz jajka.
- Krojenie Jajka pokrój w kostkę 1 cm, a fetę w kostkę o boku około 1 cm. Fetę krój delikatnie, żeby się nie rozkruszyła.
- Migdały Na suchej patelni, na średnim ogniu, praż płatki migdałów , mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko złocić się. Od razu przełóż je na talerz, bo szybko się przypalają.
- Sos W miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę i pieprzem. Soli nie dodawaj, bo feta jest słona.
- Łączenie W dużej misce delikatnie wymieszaj brokuły, jajka i fetę z sosem. Odstaw sałatkę do lodówki na . Migdały dosyp tuż przed podaniem, żeby zachowały chrupkość.
Co przygotować wcześniej
Brokuły, jajka i sos możesz przygotować dzień wcześniej i trzymać osobno w lodówce. Wymieszaj je dopiero na 20–30 minut przed podaniem, żeby smaki się połączyły, a sałatka nie zrobiła się wodnista. Migdały praż rano lub poprzedniego dnia i przechowuj w suchym pojemniku.
Zamienniki i warianty
Jogurt zastąpisz gęstą śmietaną 18%. Migdały zamień na pestki słonecznika lub dyni, a majonez na samą gęstą śmietanę, jeśli wolisz lżejszą wersję. Dla bardziej sycącego dania dodaj ugotowany groszek, kukurydzę albo czerwoną cebulę.
Z czym podawać
Sałatka dobrze pasuje do grillowanych mięs, pieczonego kurczaka i świeżego chleba. Jeśli lubisz tę kombinację, zobacz też sałatkę brokułową z boczkiem albo klasyczną sałatkę brokułową.
Gdy coś nie wyjdzie
- Brokuły są miękkie i szare.
- Za długie gotowanie rozkłada chlorofil. Wrzuć brokuły do wrzątku na 4 minuty, od razu przelej zimną wodą i odsącz, a będą jędrne i zielone.
- Sos rozrzedza się i zbiera na dnie miski.
- Brokuły oddają wodę, jeśli nie zostały odsączone. Odcedź je dokładnie i osusz na ręczniku papierowym przed połączeniem z sosem.
- Sałatka jest za słona.
- Feta jest słona, a brokuły gotowane w osolonej wodzie wchłaniają trochę soli. Nie sól sosu, a fetę przepłucz wcześniej zimną wodą i osusz. Zamień też część majonezu na jogurt, który złagodzi smak.
- Migdały zmiękły i przestały chrupać.
- Sałatka z sosem po kilkunastu minutach nawilża płatki. Dosyp migdały dopiero przed samym podaniem.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można przechowywać sałatkę brokułową?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Po tym czasie brokuły tracą chrupkość, a sos się rozwarstwia. Migdały trzymaj osobno.
Czy brokuły do sałatki mogą być surowe?
Tak, ale pokrój je wtedy drobniej, na różyczki wielkości 1–2 cm. Surowe brokuły są twardsze i mają bardziej wyrazisty smak. Krótkie blanszowanie, 1–2 minuty, to dobry kompromis.
Czym zastąpić fetę?
Krowim serem sałatkowym w solance, który jest tańszy i łagodniejszy, albo kozim serem. Pokrój go w kostkę 1 cm, tak samo jak fetę.
Czy można dodać boczek?
Tak. Usmaż 100 g boczku w kostce na suchej patelni 5–7 minut, aż będzie chrupiący, i dosyp przed podaniem. Dobrze pasuje do brokułów, ale podnosi zawartość soli w sałatce.
Czy sałatka nadaje się do mrożenia?
Nie. Jajka i majonez po rozmrożeniu zmieniają konsystencję, a brokuły robią się wodniste.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 75 ocen
