Sałatka pomidorowa z mozzarellą
Sałatka pomidorowa z mozzarellą to włoska klasyka, która opiera się na trzech składnikach: dojrzałych pomidorach, kremowym serze i świeżej bazylii. Nie wymaga gotowania, a jej smak zależy od jakości produktów, nie od kunsztu. Ten przepis na dwie porcje robisz w 10 minut i 10 minut, kiedy pomidory puszczają sok, który zastępuje sos. Sprawdza się jako lekki lunch, kolacja albo dodatek do grilla.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 435kcal
Jak wybrać pomidory i ser
W tej sałatce nie ma gdzie ukryć słabego składnika, dlatego kupuj pomidory, które pachną. Najlepsze są dojrzałe pomidorki koktajlowe, cherry lub małe śliwkowe, kupione latem na targu albo w Biedronce czy Lidlu w sezonie. Zimą wybieraj gatunki, które zachowują słodycz nawet po zbiorze.
Ser powinien być świeży, w kulkach w zalewie. Mozzarella o temperaturze pokojowej jest kremowa i aromatyczna, z lodówki traci smak. Dlatego wyjmij ją z lodówki wcześniej, jak w kroku pierwszym.
Jak zrobić sałatkę pomidorową z mozzarellą
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ser Wyjmij mozzarellę z lodówki przed podaniem, odcedź ją z zalewy na sitku i osusz papierowym ręcznikiem. Zimny ser jest gumowaty i pozbawiony smaku, dlatego w cieple wypada o wiele lepiej.
- Pomidory Umyj pomidorki, osusz je i przekrój na pół, a większe na ćwiartki. Przełóż do miski, posól szczyptą soli i odstaw na . W tym czasie puszczą sok, który zmiesza się z oliwą i zrobi za sos.
- Łączenie Dodaj mozzarellę, większe kulki przekrój na pół. Polej oliwą, posyp pieprzem i delikatnie wymieszaj łyżką, żeby nie rozbić sera.
- Bazylia Liście bazylii porwij dłońmi na mniejsze kawałki i dodaj na samym końcu, tuż przed podaniem. Podaj od razu, najlepiej z kawałkiem świeżego pieczywa do maczania w soku.
Dressing i dodatki
Sałatka nie potrzebuje wymyślnego sosu. Wystarczy dobra oliwa, pieprz i sok z pomidorów. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, skrop całość łyżeczką octu balsamicznego lub dodaj kilka kropli soku z cytryny. Pestki pinii albo prażony słonecznik dodadzą chrupkości.
Warianty i podawanie
Gdy chcesz wersję bez sera, zrób zwykłą sałatkę pomidorową. Do sałatki z serem i oliwkami sięgnij po sałatkę grecką.
Sałatkę podaj od razu, z pieczywem do wyjadania soku. Resztki przechowuj w lodówce do następnego dnia, choć bazylia straci kolor, a ser stwardnieje.
Gdy coś nie wyjdzie
- Na dnie miski zbiera się dużo wody
- Przyczyną jest mokra mozzarella albo zbyt drobno pokrojone pomidory. Osusz ser papierem i krój pomidory na połówki, nie na plasterki. Sok z miski nie jest błędem, tylko sosem: zbierz go pieczywem.
- Pomidory są kwaśne i bez smaku
- Przechowywanie w lodówce odbiera im aromat, więc trzymaj je w temperaturze pokojowej. Poza sezonem wybierz cherry lub śliwkowe, a do sałatki dodaj szczyptę cukru albo łyżeczkę octu balsamicznego.
- Bazylia ściemniała i zwiędła
- Liście zwiędły pod wpływem soli, oliwy i kwasu, a cięte nożem ciemnieją na brzegach. Porwij je rękami i dodaj dopiero przy podawaniu.
Pytania i odpowiedzi
Jaką mozzarellę wybrać do sałatki?
Najlepsza jest mozzarella w kulkach w zalewie, nie ta tarta do pizzy. Mozzarella di bufala jest kremowsza i bardziej wyrazista, ale droższa. Zwykła krowia też się sprawdzi, o ile wyjmiesz ją wcześniej z lodówki.
Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Możesz wcześniej pokroić pomidory i odsączyć ser, ale łącz je i dodawaj bazylię dopiero przed podaniem. Gotowa sałatka wytrzyma w chłodnym miejscu 1–2 godziny, potem pomidory puszczają zbyt dużo soku.
Czym zastąpić świeżą bazylię?
Najlepsza jest świeża bazylia, ale w zastępstwie sprawdzi się garść rukoli z odrobiną suszonego oregano. Nie używaj dużej ilości suszonej bazylii, bo jest znacznie słabsza w smaku.
Co podawać z sałatką pomidorową z mozzarellą?
Najlepiej pasuje świeże pieczywo, np. ciabatta, oraz grillowany kurczak lub ryba. Z dodatkiem pesto albo octu balsamicznego smak będzie intensywniejszy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 53 oceny
